Mandelmilch-Pulver ohne Zucker: Herstellung, Anwendung und gesundheitliche Vorteile
Mandelmilch ist eine beliebte pflanzliche Alternative zu Kuhmilch und überzeugt viele Menschen mit ihrem milden, leicht süßen Geschmack. Mandelmilch stellt eine gute Alternative zu Kuhmilch dar. Sie gilt auch als Powerdrink, da sie reich an Vitaminen und Spurenelementen ist. Dabei ist sie besonders leicht, denn sie enthält kaum Fett und hat nur wenig Kalorien.
Vielleicht fragst du dich, weshalb ich „Mandelmilch bzw. Mandeldrink“ geschrieben habe? Auch wenn sie umgangssprachlich so genannt wird: Der Begriff „Mandelmilch“ ist als Produktbezeichnung in Deutschland nicht erlaubt. Und da Mandel-Milch offensichtlich nicht von einem Tier stammt, darf sie offiziell auch nicht als Milch bezeichnet werden. Die pflanzliche Milchalternative aus Mandeln heißt deshalb im Handel „Mandeldrink“. Das betrifft aber nur die Hersteller, die industriell hergestellten Mandeldrink verkaufen. Die richtige Bezeichnung ist daher Mandeldrink oder Mandelgetränk.
Warum Mandelmilch-Pulver ohne Zucker?
Gekaufte Produkt enthalten oft sehr viel zugesetzten Zucker und andere ungesunde Zusatzstoffe. Ungesüßte Mandelmilch: gesund und kalorienarm. Im Vergleich zu Kuhmilch enthält ungesüßter Mandeldrink weniger Zucker, ist Mandeldrink für Menschen geeignet, die wegen einer Allergie oder Unverträglichkeit gegen Laktose oder Milcheiweiß keine Kuhmilch verzehren können, stellt er eine Alternative zu Sojamilch dar, wenn Soja aus gesundheitlichen Gründen als Kuhmilch-Ersatz nicht infrage kommt. 100 % natürliches und biologisches Mandelmilchpulver. Es bewahrt alle natürlichen Öle und Vitamine der Mandel ohne Zucker oder Konservierungsstoffe.
Weil Mandeldrink beim Herstellungsprozess gefiltert wird, enthält er verhältnismäßig wenige Mineralstoffe und Vitamine. Manche Hersteller fügen ihren Produkten Mineralstoffe oder Vitamine zu. So gibt es beispielsweise Mandelmilch mit Calcium, mit verschiedenen B-Vitaminen oder Vitamin D. Für Verbraucher und Verbraucherinnen lohnt sich beim Kauf von Mandelmilch ein Blick auf die Zutatenliste: In manchen Fällen enthalten Mandeldrinks weniger als zehn Prozent Mandeln und gleichzeitig eine Reihe von Aromastoffen, Salz oder Zusatzstoffen wie Emulgatoren. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst somit sicherstellen, dass du nur das in deinen Körper aufnimmst, was du auch möchtest.
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Grundlagen: Mandeldrink in der Küche
Du kannst Flüssigkeiten wie zum Beispiel Milch 1:1 durch Mandeldrink ersetzen. Mandeldrink kann in Soßen und Desserts verarbeitet werden, aber auch im Kaffee oder in diversen Frühstücksideen. Deinen Ideen sind hier also keinerlei Grenzen gesetzt. Nicht nur pur ein Genuss Mandeldrinks schmecken nicht nur pur, sondern sind vielseitig in der Küche einsetzbar, zum Beispiel im Kaffee oder Tee sowie in Smoothies. Besonders zum Frühstück passt er ins Müsli oder die Overnight Oats. Für eine leichtere, vegane Variante von Kartoffelpüree eignet sich der Mandeldrink genauso so gut, wie für die Zubereitung eines veganen Puddings zum Nachtisch sowie zum Backen von Muffins und Kuchen.
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Herstellung: Mandelmilch-Pulver ohne Zucker selbst zubereiten
Es gibt keine Grundregel für einen Mandeldrink, denn an sich enthalten die Mandeln keine "Milch". Für den Start empfehle ich 10 % an Mandelpulver, d.h. 10 Gramm auf 100 ml Flüssigkeit (z.B. Wasser). Davon ausgehend dann die Menge an den eigenen Geschmack anpassen. Seine Zubereitung ist sehr einfach. Einen halben Liter Wasser erhitzen, 3 Esslöffel (jeweils ca. Ohne Zusätze, Füllmittel, Zucker oder Zuckeraustauschstoffe - 100 % rein.
100 % natürliches und biologisches Mandelmilchpulver. Es bewahrt alle natürlichen Öle und Vitamine der Mandel ohne Zucker oder Konservierungsstoffe. Zur Aufnahme in die Ernährung von Kindern, Jugendlichen und Sportlern uneingeschränkt empfohlen. Es ist kohlenhydratarm , glutenfrei und laktosefrei , was die Verdauung unterstützt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Pulver anrühren)
- Für den Start empfehle ich 10 % an Mandelpulver, d.h. 10 Gramm auf 100 ml Flüssigkeit (z.B. Wasser).
- Seine Zubereitung ist sehr einfach. Einen halben Liter Wasser erhitzen, 3 Esslöffel (jeweils ca.
- Davon ausgehend dann die Menge an den eigenen Geschmack anpassen.
Die Bio-Pflanzen-Mandelmilch ist in Multifood-Karton vakuumverpackt, um ihre Konservierung zu verbessern. Ohne Zusätze, Füllmittel, Zucker oder Zuckeraustauschstoffe - 100 % rein. Sehr gut geeignet als diätisches Lebensmittel und zur Nahrungsergänzung, auch als Milchersatz.
Alternative: Mandeldrink frisch selbst machen (ohne Zucker)
Mandelmilch selbst zu machen ist schnell und einfach und zahlt sich für deine Gesundheit definitiv aus. Nachdem die Grundlagen nun geklärt sind, zeige ich dir in diesem Beitrag, wie du Mandelmilch ganz einfach zuhause selber machen kannst. Erfahre hier, was du dafür brauchst. Wasser und Mandeln sind die Basiszutaten für die selbstgemachte Mandelmilch. Zudem brauchst du für die Herstellung einen Hochleistungsmixer* und einen Nussmilchbeutel*. Du kannst Mandelmilch einfach und schnell selber machen. Ich habe wirklich nicht gedacht, dass es so einfach ist, Mandelmilch selber zu machen. Jetzt habe ich es aber selber ausprobiert und bin wirklich überrascht wie einfach es ist. Und der Unterschied im Geschmack zu gekaufter Mandelmilch ist auch enorm - meine Mandelmilch ist komplett ohne Zucker oder Zuckerzusatz und sie ist trotzdem angenehm lieblich im Geschmack.
Zutaten
- 100 g ungeschälte Mandeln
- 1 l Wasser
Anleitung (Kaltmethode)
- Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und abgedeckt 12 Std. (am besten über Nacht) einweichen.
- Am nächsten Tag Mandeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit dem frischen Wasser in einen Hochleistungsmixer geben.
- So lange mixen, bis die Mandeln fein zerkleinert sind.
- Mandelmischung in den Nussmilchbeutel gießen, Mandeldrink in einer Schüssel auffangen.
- Mandeln im Beutel auswringen.
- Den Mandeldrink in die gründlich gereinigten Flaschen füllen und gut verschließen.
Der Trester - also die Mandelreste - kann zum Beispiel getrocknet und später zum Backen verwendet werden. Du kannst den Trester auch in Müsli, Overnight Oats, Energy Balls oder Porridge geben. Auch im Smoothie findet er noch eine sehr gute Verwendung.
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Abseihen ohne Spezialzubehör
Es ist auch absolut nicht nötig, ein extra Gerät oder einen Nussmilchbeutel zu kaufen, um Mandelmilch selber zu machen, ich habe meine Milch einfach über ein Sieb mit Küchentuch abgeseiht und danach ausgewrungen und das funktioniert wirklich perfekt. Ich habe meine Mandelmilch im Mixer gemacht, aber so gar mit einem Pürierstab bekommst Du tolle Ergebnisse hin - es geht ja nur darum, die Mandeln fein zu pürieren - die Milch von der Festmasse wird dann beim Abseihen ja eh getrennt.
Schnellvariante mit Mandelmus
Ich selbst mache die „aufwendige“ Variante inzwischen gar nicht mehr, sondern stelle meinen Mandeldrink auf Basis von Mandelmus her. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast oder einfach so wie ich, Zeit sparen möchtest, kannst du auch 2 bis 4 EL Mandelmus zusammen mit 1 Liter Wasser pürieren oder gründlich mixen. Das geht viel schneller und ist super unkompliziert. Es spielt überhaupt keine Rolle, ob du für deine selbstgemachte Mandelmilch helles oder dunkles Mandelmus verwendest. Die helle, die „weiße“ Variante besteht aus geschälten, blanchierten und nicht gerösteten Mandeln. Dunkles („braunes“) Mandelmus besteht aus ungeschälten und gerösteten Mandeln.
Haltbarkeit und Lagerung
Der Mandeldrink hält sich im Kühlschrank zwischen 2 und 4 Tagen. Achtung: Die Mandelmilch hält sich im Kühlschrank nur einige Tage, maximal eine Woche. Ich empfehle daher nur kleine Portionen zu machen, z.b.
Ernährungsprofil und Kalorien
100 Milliliter Mandeldrink liefern je nach Marke und Hersteller zehn bis 40 Kilokalorien, gesunde ungesättigte Fettsäuren, wenig Kohlenhydrate und wenig Eiweiß. Durch die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren punktet der Drink mit einem ernährungsphysiologisch wertvollen Fettsäureprofil. Mandelmilch gilt im Ganzen als recht gehaltlos. Manche Hersteller fügen ihren Produkten Mineralstoffe oder Vitamine zu.
Nährwert-Beispiel (industriell, ohne Zuckerzusatz)
| Nährwert pro 100 ml | Menge |
|---|---|
| Energie | 61 kJ / 15 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Salz | 0,15 g |
Und nicht zu vergessen: Er enthält wichtige Vitamine, wie Vitamin B12, E und D2, sowie Calcium. Manche Hersteller fügen ihren Produkten Mineralstoffe oder Vitamine zu. So gibt es beispielsweise Mandelmilch mit Calcium, mit verschiedenen B-Vitaminen oder Vitamin D.
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Nachhaltigkeit und Herstellungshintergrund
Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an Pflanzendrinks etwa aus Soja, Getreide oder gar Erbsen. Das liegt unter anderem auch am wachsenden Bewusstsein für den Klimawandel und dem Trend hin zu nachhaltiger Ernährung: Die Produktion von Pflanzendrinks wie Mandelmilch benötigt deutlich weniger Anbaufläche und erzeugt durch kurze Transportwege wesentlich weniger Treibhausgase als die Produktion von Kuhmilch. Auch der Wasserverbrauch ist bei der Herstellung von Pflanzendrinks geringer. Allerdings: Für die Produktion von Mandelmilch wird deutlich mehr Wasser verbraucht als bei anderen Pflanzendrinks. Gerade Hafer- und Sojadrink schneiden in puncto Wasserverbrauch deutlich besser ab.
Praxistipps und Verwendungsideen
- Mandelmilch ist eine sehr gute und gesunde Kuhmilch-Alternative, doch Mandelmilch selber machen ist definitiv die bessere Idee.
- Deinen Ideen sind hier also keinerlei Grenzen gesetzt.
- Besonders zum Frühstück passt er ins Müsli oder die Overnight Oats.
- Im Kaffee kann Mandelmilch ausflocken.
- Die trockenen Reste der Mandel kannst Du trocknen oder zum Backen verwenden.
Hinweise zum Kauf von fertigen, ungesüßten Produkten
Bei der Auswahl einer Mandelmilch sollten Sie die Zutatenliste genau studieren und vor allem auf die Zugabe von Zucker untersuchen. Tests von Mandelmilch zeigen, dass Sie den Pflanzendrink für die verschiedensten Gerichte und Getränke verwenden können. Finden Sie in unserer Vergleichstabelle heraus, welche Mandelmilch besonders hochwertige Inhaltsstoffe enthält und gleichzeitig einen tollen Geschmack bietet. Großes Augenmerk haben wir auf die Kategorien Menge, Eiweiß, Energie und Kohlenhydrate gelegt.
Viel Spaß beim Ausprobieren! lecker: klar, oder?!
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