Sharonfrucht Dessert Rezept einfach — Viele Varianten mit Kaki
Kakis, Persimonen und Sharonfrüchte sind im Herbst und Winter eine köstliche Möglichkeit, Desserts frisch, fruchtig und einfach zuzubereiten. Im Folgenden findest du mehrere leicht umsetzbare Rezepte, Varianten und Hinweise zur Auswahl, Lagerung und Verarbeitung der Früchte - zusammengestellt aus erprobten Beschreibungen und Zutatenlisten.
Warum Sharonfrucht / Kaki für Desserts?
Die Kaki-Frucht kommt bei uns meist als Persimone (das ist die Sorte Rojo Brillante aus der spanischen Mittelmeerregion Valencia) oder Sharon-Frucht aus Israel in die Supermärkte. Beide haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin - daher die karottenähnliche Farbe - und schmecken in reifem Zustand süß und saftig. Während die Kaki eine ledrige, nicht essbare Schale hat und nur überreif zu genießen ist, kann die Persimone auch mit Schale und knackigem Fruchtfleisch gegessen und zubereitet werden - ähnlich wie ein Apfel. Die Sharonfrucht stammt aus Israel und ist nach der Sharon-Ebene benannt, wo sie heute noch angebaut wird. Außerdem besitzt sie keine Kerne und ist wie die Persimone auch essbar, wenn sie noch nicht ausgereift ist. Ihr Fruchtfleisch ist sehr süß und besitzt nur wenig Tannin. Die Form der Früchte ist im Vergleich zu Kakis flacher und kleiner. Die Färbung eher gelblich als rötlich.
Einfaches Kaki Creme Dessert (Basisrezept)
Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich ideal als schneller Nachtisch oder für Kinder. Es lässt sich nach Belieben abwandeln - weihnachtlich mit Spekulatius oder mit Vanille und Tonkabohne verfeinert.
Zutaten (1 Portion, als Orientierung)
- 350 g griechischer Joghurt
- 1/2-1 Kaki (eine halbe Kaki für Deko, Rest zum Verarbeiten)
- 3 EL Wasser
- Vanillezucker
- etwas Zimt
- Honig (nach Geschmack)
- Sahne (zum Aufschlagen)
- Schoko-Knusper-Müsli oder andere Kekse als Boden (z. B. Spekulatius, Butterkekse, Amaretti)
Zubereitung
- Eine halbe Kaki wird für die Deko geschnitten. Der Rest wird gewaschen und klein gewürfelt. Danach die gewürfelten Kakis in einen Topf mit 3 El Wasser, Vanillezucker und etwas Zimt weich kochen.
- Nun die Kakis pürieren und auf Zimmer Temperatur abkühlen lassen. Damit die Masse schneller auskühlt wird sie in ein Schälchen umgefüllt.
- Der Joghurt wird mit dem Honig zusammen schön cremig gerührt. Die Sahne wird mit dem Vanillezucker steif aufschlagen. Anschließend mit einem Gummischaber unter den Joghurt heben.
- Zum Schluss wird nun alles in Dessertschälchen geschichtet. Erst etwas von dem Schoko knusper Müsli als Boden hineingeben dann etwas von der Joghurtsahne eine Schicht Kakicreme und noch mal etwas von der Joghurtsahne. Zum dekorieren können dann paar Knusperflocken drauf oder Kakistücke. Bis zum servieren sollte das ganze dann in den Kühlschrank.
Weihnachtliches Kaki-Schichtdessert (festliche Variante)
Für die Festtage lässt sich das Grundrezept zu einem eleganten Schichtdessert erweitern: Joghurtcreme mit Mascarpone und Sahne, Honig, Spekulatius und einer fruchtigen Kaki-Orange-Soße. Diese Version ist optisch ansprechend und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten (für 4 Gläser á 200-250 ml)
- Für die Kaki-Sauce: 2 große oder 3 kleine Kakis, 20 g Orangensaft, 0.5 Zitrone (Saft und Schalenabrieb), 1 EL Honig, 1 Messerspitze Zimt
- Für die Joghurtcreme: 200 g Joghurt (3,5 % F), 150 g Mascarpone, 2 EL Honig, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL geriebene Orangenschale, 1 Prise geriebene Tonkabohne, 200 g Schlagsahne, 2 TL Sahnesteif, 1 EL Puderzucker
- Für die Deko: 8 Spekulatiuskekse, 1 Kaki für die Deko, 2 TL gehackte Pistazien, etwas Zimt oder essbarer Goldpuder
Zubereitung (kurz)
- Spekulatiuskekse zerkrümeln und auf Glasböden verteilen.
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen. Mascarpone, Joghurt, Honig, Vanille, Orangenschale und Tonkabohne verrühren und ¾ der Sahne unterheben.
- Kaki-Sauce aus Kakis, Orangensaft, Zitronensaft/-abrieb, Honig und Zimt pürieren.
- Joghurtcreme und Kaki-Sauce abwechselnd in Gläser schichten, mit Sauce abschließen. Kaki-Scheiben ausstechen (z. B. Sternform) und mit restlicher Sahne, Spekulatius-Halbstücken und gehackten Pistazien dekorieren. Mit Zimt oder Goldpuder bestäuben.
Schnelles Rezept: Kaki mit Minz-Joghurt und Pistazien
Eine sehr einfache Frühstücks- oder Dessertidee: karamellisierte Kaki-Scheiben mit Minz-Joghurt und gehackten Pistazien. Die knusprige Kruste aus braunem Zucker harmoniert hervorragend mit der Süße der Kaki, dazu sorgt Minz-Joghurt für Frische.
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Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Kakis
- 2 TL brauner Zucker
- 150 g Naturjoghurt
- 3 Zweige frische Minze
- 2 TL Honig
- 3 EL Pistazien
Zubereitung
- Die Kaki gründlich waschen und trocken tupfen. Dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf zwei Suppenteller verteilen.
- Den braunen Zucker auf der Kaki verteilen und mithilfe eines Bunsenbrenners leicht anflämmen.
- Die Minze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten bis auf die Pistazien miteinander verrühren und über die karamellisierten Kaki geben.
- Mit fein gehackten Pistazien garnieren und genießen.
Sehr schnelle Variante für 3 Portionen (ohne Sahne)
Wer es noch schneller und leichter mag, rührt Joghurt, Crème fraîche, Vanillepaste und Honig zusammen, püriert eine geschälte Kaki und hebt das Püree unter die Creme - in Gläser füllen und fertig.
Zutaten
- 250 g Magerjoghurt
- 50 g Crème fraîche
- 1 TL Vanillepaste
- 1 EL Honig
- 1 große Kaki (ca. 250 g)
Zubereitung
- Joghurt, Crème fraîche sowie Vanillepaste und Honig in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die Kaki schälen, in Stücke schneiden, mit einem Stabmixer pürieren und unter die Creme heben.
- In schöne Gläser füllen und genießen.
Tipps, Variationen und Wissenswertes
- Du kannst das Schichtdessert vegan zubereiten, indem du pflanzlichen Joghurt und Sahne sowie Puderzucker oder Reissüße statt Honig verwendest.
- Als Boden eignen sich Schoko-Knusper-Müsli, Spekulatius, Butterkekse, Amaretti oder auch Kuchenreste.
- Für weihnachtliches Aroma passe die Creme mit Zimt, Vanille oder Tonkabohne an und verwende Spekulatius als Keksboden.
- Kakis harmonieren nicht nur süß, sondern auch herzhaft: sie passen zu Suppen, Salaten, Geflügel, Wurzelgemüse und Pilzen oder als Chutney.
- Achte beim Kauf auf leuchtend orange Farbe; unreife Kakis enthalten Gerbstoffe (Tannine), die ein pelziges Gefühl im Mund verursachen.
- Haltbarkeit: Die Joghurt-Mascarpone-Creme hält im Kühlschrank gut verschlossen etwa 24 Stunden; Kaki-Soße einige Stunden im Voraus möglich.
- Saison: Oktober bis Februar - in dieser Zeit sind Kakis am schmackhaftesten.
Kurze Tabelle: Rezeptübersicht
| Rezept | Schwerigkeit | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Kaki Creme Dessert (Grund) | Leicht | ca. 12 Min (zzgl. Abkühlzeit) | schnell, kinderleicht |
| Kaki-Schichtdessert (Weihnachtlich) | Mittel | 20-30 Min (plus Kühlen) | festlich, mit Mascarpone und Spekulatius |
| Karamellisierte Kaki mit Minz-Joghurt | Sehr leicht | 10 Min | Frühstückstauglich, Bunsenbrenner für Karamell |
| Schnellcreme mit Kaki | Sehr leicht | 10 Min | ohne Sahne, schnell im Glas |
Weitere Rezeptideen und Anregungen
- Pürierte Kaki als Grundlage für Marmeladen und Fruchtaufstriche - kombinierbar mit Mango oder Zitrusfrüchten.
- Kaki in Kuchen, Keksen oder als Belag für Nusskuchen; Mandeln und andere Nüsse passen besonders gut.
- Experimentiere mit Gewürzen: Vanille, Zimt, Tonkabohne oder eine Prise Ingwer und Zitronengras geben besondere Nuancen.
- Kombinationen mit Kokos, Sahne oder exotischem Fruchtkompott sind sehr passend für warm servierte Desserts.
Probiere die vorgestellten Varianten aus und finde deine Lieblingsversion - ob als schnelles Frühstücks-Dessert, festlicher Abschluss für das Weihnachtsmenü oder in der kinderfreundlichen Grundversion.
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