Mandel-Marzipan-Kipferl: Ein Rezept für die festliche Jahreszeit

Mandel-Marzipan-Kipferl sind ein köstliches Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Sie vereinen den feinen Geschmack von Mandeln und Marzipan zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, diese delikaten Kipferl einfach selbst zu Hause zuzubereiten.

Weitere Rezeptideen mit Marzipan

Bevor wir uns dem Rezept für Mandel-Marzipan-Kipferl widmen, hier einige weitere Rezeptideen, die Marzipan in den Mittelpunkt stellen:

  • Pflaumenkuchen mit Marzipanaroma
  • Kirsch-Mandel-Marzipan-Kuchen
  • Zwetschgenkuchen mit Marzipan-Mandelstreusel
  • Marzipan-Spiralen mit Schokoraspeln
  • Amaretto-Marzipan-Herzen

Rezept für Mandel-Marzipan-Kipferl

Dieses Rezept ergibt ca. 90 Stück.

Zutaten:

  • 300 g Rohmarzipan
  • 180 g Puderzucker
  • Einige Tropfen Eiweiß
  • Etwas Zitronensaft
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • Etwas Puderzucker mit Vanille zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten: Rohmarzipan, Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Kipferl formen: Aus dem Teig kleine Röllchen formen, in gehobelten Mandeln wälzen und zu Kipferln biegen.
  3. Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (mittlere Schiene) 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Abkühlen und Verzieren: Die Kipferl auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker und Vanille bestreuen.

Ein einfaches Rezept für Mandelhörnchen mit Marzipan

Dieses Rezept ist eine Variante, die sich durch ihre Einfachheit und den geringen Zeitaufwand auszeichnet.

Zutaten

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
  • Saft und Schale einer halben Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 0. 5 TL Zimt
  • 100 g Puderzucker

Zum Fertigstellen:

  • 1 Eiweiß
  • 1 EL Wasser
  • 100 g gehobelte Mandeln

Zum Dekorieren:

  • 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren.
  2. Hörnchen formen: Den Teig in 24 Portionen teilen und zu Strängen formen, die an den Enden dünner werden (ca. 8 cm Länge).
  3. Bestreichen und wälzen: Das Eiweiß mit Wasser verrühren und die Teigstränge damit bestreichen. Anschließend in gehobelten Mandeln wälzen und zu Hörnchen formen.
  4. Backen: Die Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen.
  5. Abkühlen: Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Dekorieren: Die Kuvertüre hacken und zwei Drittel über einem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre einrühren. Die Enden der Hörnchen in die Kuvertüre tauchen und auf einer Dauerbackfolie fest werden lassen.

Mandelhörnchen wie vom Bäcker

Dieses Rezept zielt darauf ab, Mandelhörnchen zu kreieren, die denen vom Bäcker ähneln.

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Was sind Mandelhörnchen?

Mandelhörnchen sind eine Art Makronengebäck, das aus Marzipan, Zucker, Mandeln und Eiweiß besteht. Sie sind weich, fast cremig, mit einem feinen Mandelaroma und einer knackigen Mandelblättchen-Kruste. Optional können die Enden in Kuvertüre getaucht werden.

Zutaten

  • 400 g Marzipan-Rohmasse
  • 170 g Puderzucker
  • 2 kleine Eiweiße
  • Mandelblättchen
  • Schokoladenglasur oder Kuvertüre

Zubereitung

  1. Teig zubereiten: Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit Puderzucker, Eiweißen und Mandeln zu einem glatten, klebrigen Teig verkneten.
  2. Kühlen: Den Teig etwa 15 Minuten kühlstellen.
  3. Formen: Den Teig halbieren und in 10-15 Stücke teilen. Jeweils zu kleinen Strängen formen und zu Hörnchen biegen.
  4. Bestreichen und Belegen: Die Hörnchen mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
  5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 9-12 Minuten backen.
  6. Verzieren: Nach dem Abkühlen die Spitzen in Schokoladenglasur tauchen.

Marzipan-Wölkchen: Eine einfache Alternative

Für alle, die es besonders einfach mögen, sind Marzipan-Wölkchen eine tolle Alternative.

Zutaten

  • Marzipanrohmasse
  • Eiweiß
  • Puderzucker
  • Gehobelte Mandeln

Zubereitung

  1. Teig zubereiten: Marzipan in Stücken in den Mixtopf geben. Eiweiß und Puderzucker hinzufügen und vermengen. Alternativ Marzipan fein schneiden oder hobeln und mit Eiweiß und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät vermengen.
  2. Formen: Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Kugeln formen.
  3. Wälzen: Die Kugeln in gehobelten Mandeln wälzen.
  4. Backen: Die Wölkchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Tipps und Variationen

  • Glutenfreie Variante: Mandel-Marzipan-Kipferl sind von Natur aus glutenfrei, da sie kein Mehl enthalten.
  • Teig abwandeln: Der Teig lässt sich nach Belieben abwandeln, z.B. durch Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.
  • Größe variieren: Die Größe der Kipferl kann je nach Geschmack variiert werden. Kleine Kipferl eignen sich gut als Plätzchen, während größere Varianten eher an Gebäck erinnern.
  • Aufbewahrung: Die fertigen Kipferl sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.

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