Mandarinenmarmelade Thermomix Rezept: Ein fruchtig-frischer Genuss

Selbstgemachte Marmelade zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Mit einem Thermomix lässt sich dieser Genuss einfach und schnell zubereiten. Ob zum gemütlichen Frühstück, zum Brunch oder als Geschenk - Mandarinenmarmelade ist immer eine gute Wahl. Das folgende Rezept zeigt, wie man im Handumdrehen eine köstliche Marmelade zaubern kann.

Zutaten für ein besonderes Geschmackserlebnis

Die Basis für eine leckere Mandarinenmarmelade bilden natürlich Mandarinen. Hierbei kann man auf Mandarinen, Satsumas oder Clementinen zurückgreifen. Entscheidend ist das Gewicht der geschälten Früchte. Neben den Mandarinen benötigt man Gelierzucker (2:1), Zitronen und nach Belieben verschiedene Gewürze wie Ingwerpulver, Zimtpulver und Anispulver. Diese Gewürze verleihen der Marmelade eine besondere Note und können je nach persönlichem Geschmack variiert werden.

Zutatenliste (Variante 1 - Topf):

1,40 kg Mandarinen
2 Zitronen
800 g Gelierzucker (1:1)

Zutatenliste (Variante 2 - Thermomix):

600 g Bio-Mandarinen (Schale und Fruchtfleisch, vorbereitet gewogen)
1,5 Zitronen
1000 g Wasser
150 g Prosecco
500 g Gelierzucker (2:1)
Gewürze nach Wahl: Gewürznelken, Pimentkörner, Kardamomkapseln, Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis

Zubereitung im Thermomix: Schritt für Schritt zum Marmeladen-Glück

Die Zubereitung im Thermomix ist denkbar einfach und spart Zeit. Zuerst werden die Gewürze in den Mixtopf gegeben und pulverisiert. Anschließend Mandarinen und Orangen hinzufügen und zerkleinern. Schalenabrieb und Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen lassen. Wer mag, kann zum Schluss noch Cointreau und Goldglitzer hinzufügen. Die fertige Marmelade wird dann in sterile Gläser abgefüllt, sofort verschlossen und vollständig abgekühlt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Thermomix - Variante 1):

Gewürze in den Mixtopf geben und 1 Minute | Stufe 10 pulverisieren.
Mandarinen und Orangen in den Mixtopf einwiegen, 10 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.
Schalenabrieb und Gelierzucker zufügen und 12 Minuten | 100 °C | Stufe 2 aufkochen.
Cointreau und nach Belieben Goldglitzer zugeben und 5 Sekunden | Stufe 3 vermengen.
In sterile Gläser abfüllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Thermomix - Variante 2):

Mandarinen heiß waschen, trocken reiben, schälen und möglichst viel weiße Schale von den Früchten ablösen.
Schalen mit Wasser in den Mixtopf geben, 15 Minuten/100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 kochen. Mixtopf leeren.
Mandarinenschalen zurück in den Mixtopf geben, Zitronensaft und -schale zugeben.
Mandarinen-Fruchtfleisch, Prosecco und Gelierzucker zugeben, alles 45 Minuten/100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen, dabei Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
Dann auf Stufe 6 bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Marmelade heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen.

Zubereitung im Topf: Der klassische Weg

Wer keinen Thermomix besitzt, kann die Mandarinenmarmelade auch ganz klassisch im Topf zubereiten. Hierfür werden die Mandarinen geschält, in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf gegeben. Die Mischung lässt man etwas durchziehen, bevor sie püriert und unter Zugabe von Gewürzen köcheln gelassen wird. Auch hier wird die fertige Marmelade in Gläser gefüllt und verschlossen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Topf):

Mandarinen schälen und in kleine Schnitze aufteilen. Schnitze inklusive der weißen Haut in Stücke schneiden.
Mandarinenstücke in einen großen Topf geben. Zitronen auspressen und den Saft und den Gelierzucker hinzugeben, etwas vermischen.
Die Mischung ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Mandarinen-Mischung mit einem Pürierstab pürieren. Dann die Zimtstangen hinzugeben und die Masse ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Den entstandenen Schaum etwas abschöpfen, dann die Marmelade in die Gläser füllen und sofort verschließen.
Marmelade mindestens 24 Stunden so stehen lassen.

Tipps und Tricks für die perfekte Mandarinenmarmelade

Die richtige Konsistenz: Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, sollte die Marmelade sprudelnd kochen. Eine Gelierprobe kann helfen, den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen.
Die Wahl der Früchte: Reife, saftige Mandarinen sind die beste Grundlage für eine aromatische Marmelade.
Die Lagerung: Kühl und lichtgeschützt gelagert, hält sich die Mandarinenmarmelade mehrere Monate. Es ist wichtig, sauber zu arbeiten und sterilisierte Gläser zu verwenden.
Variationen: Wer mag, kann die Marmelade mit anderen Zitrusfrüchten wie Orangen oder Grapefruits kombinieren. Auch die Zugabe von Ingwer, Chili oder anderen Gewürzen sorgt für eine interessante Geschmacksnote.
Weiße Haut entfernen: Es ist empfehlenswert, möglichst viel weiße Haut von den Mandarinen zu entfernen, da diese bitter schmecken kann.
Stückige Marmelade: Wer Marmelade etwas stückiger mag, püriert nur kurz.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Mandarinenmarmelade ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Gebäck, als Zutat in Saucen oder als Begleitung zu Käse. Auch als Geschenk aus der Küche ist selbstgemachte Mandarinenmarmelade eine tolle Idee.

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