Mandarinenkuchen vom Blech: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Mandarinenkuchen vom Blech erfreut sich großer Beliebtheit und ist ein gern gesehener Gast auf Kaffeetafeln. Die Kombination aus saftigem Teig und fruchtigen Mandarinen macht ihn zu einem idealen Kuchen für verschiedene Anlässe. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten, Tipps und Variationen, um den perfekten Mandarinenkuchen vom Blech zu backen.
Beliebte Rezepte im Überblick
Mandarinen-Blechkuchen mit Rührteig und Schmand-Sahne-Belag
Dieses Rezept zeichnet sich durch einen einfachen Rührteig aus, der mit einem cremigen Belag aus Schmand und Sahne verfeinert wird. Die Mandarinen sorgen für eine fruchtige Note.
Zutaten für den Rührteig:
- 5 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml neutrales Öl
- 175 ml Fanta
- Fett für das Blech
Zutaten für den Belag:
- 3 Dosen Mandarinen (à 175 g)
- 600 g Schlagsahne
- 5 Päckchen Vanillezucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Schmand
- Evtl. Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Öl und Fanta zugießen und ebenfalls unterrühren.
- Ein Backblech einfetten und den Teig darauf glatt verstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 25 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen.
- Die Mandarinen abtropfen lassen.
- Die Sahne mit 3 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Den Schmand mit 2 Päckchen Vanillezucker verrühren.
- Die Mandarinen unter den Schmand ziehen und die Sahne locker unterheben.
- Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
Mandarinen-Quark-Kuchen mit Streuseln
Dieser Kuchen kombiniert einen Mürbeteigboden mit einer cremigen Quarkmasse und knusprigen Streuseln.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 375 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Zutaten für die Quarkmasse:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Sahne
- 1 kg Quark
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Schmand
- 200 g Sauerrahm
- 120 ml Öl
Außerdem:
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht: 480g)
- Etwas Butter und Mehl für das Blech
Zubereitung:
- Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Ein Backblech (30x40cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Mürbeteig Butter mit Zucker und Vanillezucker vermischen, die Eier hinzugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben, in die Rührschüssel geben und alles zu einem Teig kneten. Den Mürbeteig rechteckig ausrollen und in das Blech geben, mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Das Puddingpulver mit der Sahne glatt rühren. Alle restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles für 5 Min. auf höchster Stufe des Handrührgeräts glatt rühren. Das angerührte Puddingpulver unter die Quarkmasse rühren. Die Masse sofort auf den Mürbeteigboden gießen.
- Für die ersten 10 Min. backen lassen, in der Zwischenzeit die Mandarinen abschütten und mit einem Küchenkrepp etwas trocken tupfen. Die Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen. Für weitere 20 Min. backen lassen.
Schneller Mandarinenkuchen mit Schmand-Rührteig
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet und eignet sich gut für Backanfänger.
Zutaten:
- 350 g Butter
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 350 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 6 g abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
- 3 kleine Dosen Mandarinen (à 175 g, abgetropft)
- 250 g Puderzucker
- Mandarinensaft aus der Dose
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Orangenabrieb unterrühren. Die abgetropften Mandarinen unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Den Puderzucker mit Mandarinensaft zu einem Guss rühren und den Kuchen damit glasieren. Fest werden lassen und danach in ca. 25 Stücke schneiden.
Variationen und besondere Zutaten
Mandarinenkuchen mit Fanta
Die Zugabe von Fanta zum Teig macht den Kuchen besonders saftig und verleiht ihm eine leichte Orangennote.
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Mandarinenkuchen mit Buttermilch
Buttermilch im Teig sorgt für eine lockere Konsistenz und einen feinen Geschmack.
Mandarinenkuchen mit Kokosraspeln
Kokosraspeln in den Streuseln oder im Teig verleihen dem Kuchen eine exotische Note.
Low Carb Mandarinenkuchen
Für eine kalorienarme Variante kann der Kuchen mit Mandelmehl und Süßstoff zubereitet werden.
Tipps und Tricks für den perfekten Mandarinenkuchen
- Mandarinen richtig abtropfen lassen: Um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird, sollten die Mandarinen vor der Verwendung gut abgetropft werden.
- Teig nicht zu lange rühren: Ein zu langes Rühren des Teiges kann dazu führen, dass er zäh wird.
- Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe hilft festzustellen, ob der Kuchen gar ist.
- Kuchen auskühlen lassen: Vor dem Servieren sollte der Kuchen vollständig auskühlen, damit er seine optimale Konsistenz erreicht.
- Dekoration: Der Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker, Zimtzucker, Schokoladenraspeln oder Mandarinenstücken dekoriert werden.
Mandarinenkuchen für verschiedene Anlässe
Mandarinenkuchen vom Blech eignet sich hervorragend für Geburtstage, Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach als leckere Überraschung für zwischendurch. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es, den Kuchen an die jeweiligen Vorlieben und Bedürfnisse anzupassen.
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