LPG-Kuchen Rezept Kirschen: Ein DDR-Klassiker neu interpretiert

Der LPG-Kuchen, ein echter Klassiker aus DDR-Zeiten, steht für unkomplizierte und geniale Rezepte. Ursprünglich ein Rezept von Oma, oft mit einem ordentlichen Schuss Schnaps verfeinert, wurde er schnell zu einem Favoriten bei Familienfeiern und in Gemeinschaftsküchen. Was diesen Kuchen so besonders macht, ist die Einfachheit der Zubereitung und die Verwendung von Zutaten, die in fast jeder Speisekammer zu finden sind: Eier, Butter, Zucker und Mehl. Der Name "LPG-Kuchen" leitet sich von den Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften (LPG) der DDR ab, da die Zutaten damals leicht verfügbar waren und der Kuchen viel Energie lieferte, die von den Arbeitern benötigt wurde.

Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses traditionsreichen Kuchens, einschließlich verschiedener Variationen und Tipps zur Anpassung des Rezepts an unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse.

Die Geschichte des LPG-Kuchens

Der LPG-Kuchen ist mehr als nur ein Rezept; er ist ein Stück Zeitgeschichte. In der DDR war er ein Symbol für Einfachheit und Gemeinschaft. Die Zutaten waren leicht zu bekommen, und das Rezept war unkompliziert genug, um auch von weniger erfahrenen Bäckern zubereitet zu werden. Der Name "LPG" erinnert an die Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften, die eine wichtige Rolle in der DDR-Wirtschaft spielten. Der Kuchen lieferte viel Energie in Form von Kalorien, welche die Arbeiter benötigten.

Das Grundrezept: LPG-Kuchen mit Kirschen

Dieses Rezept kombiniert den traditionellen LPG-Kuchen mit einer fruchtigen Kirschkomponente.

Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
110 g Mehl
30 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für die Buttercreme:

400 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 g weiche Butter
50 g Puderzucker + 150 g Puderzucker

Für den Belag:

35 Butterkekse
100 ml Weinbrand (oder Apfel-/Kirschsaft für Kinder)
1 Glas Sauerkirschen (optional)

Für die Schokoglasur:

200 g Kokosfett
50 g Backkakao

Zubereitung:

Den Teig vorbereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zur Zucker-Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Buttercreme zubereiten: Pudding mit Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und zimmerwarm abkühlen lassen. Weiche Butter mit den Schneebesen des Handmixers ca. 10 Minuten hellcremig schlagen. Abgekühlten Pudding mit einem Löffel cremig rühren, dann mit 50 g Puderzucker löffelweise unter die Butter rühren. Alles nochmals kurz mit dem Handmixer aufschlagen.
Den Kuchen belegen: Die Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verstreichen. Butterkekse nebeneinander darauf verteilen, sodass die Creme bedeckt ist. Die Kekse mit Weinbrand (oder Saft) bepinseln. Wenn gewünscht, Sauerkirschen abtropfen lassen und auf den Keksen verteilen.
Schokoglasur herstellen: Kokosfett bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen. In einer separaten Schüssel 2 Eier mit den Schneebesen des Handmixers cremig schlagen. 150 g Puderzucker mit Backkakao vermischen, zur Eimasse sieben und unterrühren. Geschmolzenes Kokosfett unter Rühren dazugeben.
Glasieren: Die Schokoglasur auf die Butterkekse gießen und zügig verstreichen, da die Glasur schnell anzieht.
Kühlen: Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Variationen und Anpassungen

Der LPG-Kuchen ist äußerst vielseitig und kann leicht an individuelle Vorlieben angepasst werden. Hier sind einige Ideen:

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Fruchtige Varianten: Anstelle von Kirschen können auch andere Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Mandarinen verwendet werden. Eine Schicht Marmelade auf dem heißen Boden sorgt für zusätzliche Süße und Fruchtigkeit. Johannisbeermarmelade passt hervorragend zu diesem Kuchen.
Alkoholische Varianten: Für Erwachsene kann der Weinbrand durch Rum oder anderen Likör ersetzt werden. Die Kekse können auch in Kaffee getunkt werden, um einen Mokka-Geschmack zu erzielen.
Low-Carb-Variante: Für eine Low-Carb-Version können zuckerfreie Kekse und Süßstoffe anstelle von Zucker verwendet werden. Mandelmehl kann teilweise das Weizenmehl ersetzen.
Nuss-Variante: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse können dem Teig oder der Buttercreme hinzugefügt werden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Schokoladen-Variante: Für Schokoladenliebhaber kann dem Teig Kakaopulver hinzugefügt oder die Buttercreme mit geschmolzener Schokolade verfeinert werden.
Keks-Alternativen: Anstelle von Butterkeksen können auch andere Kekssorten wie Schokoladenkekse oder Löffelbiskuits verwendet werden.
Vegane Variante: Eier können durch Ei-Ersatzprodukte und Butter durch Margarine ersetzt werden. Für die Buttercreme kann eine vegane Butteralternative und pflanzliche Milch verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern

(Hier würden idealerweise Bilder der einzelnen Zubereitungsschritte eingefügt)

Tipps und Tricks für den perfekten LPG-Kuchen

Die richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Butter für die Buttercreme weich, aber nicht geschmolzen ist. Der Pudding sollte vor dem Verrühren mit der Butter vollständig abgekühlt sein, um ein Gerinnen der Buttercreme zu vermeiden.
Die Schokoglasur: Arbeiten Sie beim Verstreichen der Schokoglasur schnell, da sie schnell fest wird. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie etwas mehr Kokosfett hinzufügen.
Die Lagerung: Der LPG-Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Er kann auch problemlos für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren eignet er sich ebenfalls; die einzelnen Stücke in Gefrierdosen verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
Die Kirschen: Wenn Sie frische Kirschen verwenden, entsteinen Sie diese und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie auf den Teig geben.
Der Weinbrand: Wenn Kinder mitessen, ersetzen Sie den Weinbrand durch Apfel- oder Kirschsaft.

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