Löwenzahnhonig Rezept Thermomix: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und FAQs
Löwenzahnhonig ist nicht nur irre lecker, der eingedickte Sirup ist ein goldener - und veganer - Honigersatz. Dieses Thermomix® Rezept für Dandelion Honey ist ready in 2 h. Die gelben Löwenzahnblüten kannst du von April bis weit in den Sommer hinein sammeln und dann direkt mit deinem Thermomix® verarbeiten.
Zutaten
- 160 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blüten; nicht die grünen Stängel oder Stielansätze)
- 1/2 Zitrone, in Scheiben
- 600 g Wasser
- 750 g Zucker (du kannst auch Rohrzucker verwenden für karamelligere Farbe und Geschmack)
Warum Thermomix® für Löwenzahnhonig?
Der Thermomix hilft vor allem beim gleichmäßigen Erhitzen und beim sauberen Workflow. Die Thermomix-Version lohnt sich vor allem dann, wenn du einen ruhigen Workflow willst. Viele wählen die Thermomix-Variante nicht, weil sie grundsätzlich besser schmeckt, sondern weil sie ordentlicher und entspannter ist.
Vorbereitung der Blüten
Die Löwenzahnköpfe säubern und waschen. Verwendet werden nur die gelben Blüten (nicht die grünen Stängel oder Stielansätze). Ich habe ca. 2 Nudelsiebe voll mit Löwenzahn gepflückt (Gummihandschuhe tragen, sonst hat man gelbe Finger).
Manche schneiden von den Blüten ja wirklich nur die gelben Zungen ab, ich habe ein Stückchen vom grünen Kelchteil drangelassen. Der Honig bekommt dadurch eine wirklich gaaaaanz dezente Bitternote, wirklich sehr zart, und schmeckt tatsächlich wie Wald - oder Kastanienhonig. Kann ich unbedingt empfehlen!
Zubereitung im Thermomix® (Schritt-für-Schritt)
- Die Löwenzahnblüten mit Zitrone und Wasser in den Mixtopf geben, 15 Min. | Varoma® | Linkslauf | Stufe 1 kochen lassen.
- Den Sud durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb seihen und das Tuch mit der Zitrone und den Löwenzahnblüten gut ausdrücken. Den Sud durch ein feines Sieb passieren (am besten noch ein Küchenkrepp in das Sieb legen).
- Sud und Zucker in den Mixtopf geben und 60 Min. | Varoma® | Stufe 1 kochen lassen. Falls man den Sirup dunkler und dicker haben möchte weitere 20 Min. Varoma/Stufe 1 kochen.
- Close the mixing bowl and cook the honey for 45 Min./100°C/Stufe 2 without a measuring cup until the desired consistency is reached. (Hinweis: Die genaue Einstellung kann je nach Modell leicht abweichen.)
- Do a gel test: Put a spoonful of honey on a cold plate. If it becomes firm, it is ready. Die Konsistenz kann man testen, ähnlich wie bei einer Gelierprobe. Etwas Sirup auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen.
- Fill the hot honey into clean, sterilized jars and close immediately. In heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Den Sud durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb seihen und das Tuch mit der Zitrone und den Löwenzahnblüten gut ausdrücken. Vorsicht sehr heiss!! Ausgekochte Blüten und Zitrone wegwerfen.
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Alternative Kochzeiten & Hinweise
Löwenzahnhonig thermomix darf im heißen Zustand ruhig noch etwas weicher wirken. Direkt im Topf sieht er fast immer flüssiger aus, als er später im Glas ist. Erst die Tellerprobe zeigt, ob du schon da bist. Wenn du zu früh abfüllst, wird aus dem Aufstrich eher ein Sirup.
Ich habe meinen Löwenzahnhonig, heute ist es bereits die dritte Partie, mit meinem Thermomix zubereitet. Das funktioniert wunderbar, bei 110 °C und einer sanften Rührstufe von 1,5 habe ich erst mal die höchstens einstellbaren 99 Minuten geköchelt, habe dabei den Varoma ohne Deckel als Spritzschutz aufgesetzt, dann etwas gewartet und nochmal 30 Minuten eingeschaltet.
Bei Min. Löwenzahn ist nicht die einzige Alternative zu klassischem Honig. Du kannst die Löwenzahnblüten auch durch Fichtennadeln oder Zirbennadeln ersetzen. Auch Obstblüten sind eine tolle Alternative.
Tipps für das beste Ergebnis
- Beim löwenzahnhonig thermomix ist weniger Aktion oft mehr. Gib dem Sud genug Zeit zum Ziehen und fülle den Mixtopf nicht zu knapp, damit beim Erhitzen nichts hochsteigt.
- Wichtig ist keine harte Mixstufe, sondern ruhiges Erhitzen mit Verdampfung. Für die Reduktion arbeitest du besser ohne Messbecher und mit Garkorb auf dem Deckel, damit Dampf entweichen kann.
- Wenn du den Zitrusanteil bewusst dosierst, wird löwenzahnhonig thermomix besonders rund. Für eine frische, helle Richtung nimmst du etwas mehr Zitrone.
- Wenn die Thermomix-Version bitter wird: Zu viel weiße Zitrushaut oder ein zu langes, starkes Einkochen können Bitterkeit bringen. Verwende deshalb gute Bio-Zitrusfrüchte, entferne sehr dicke weiße Stellen und reduziere lieber kontrolliert als zu aggressiv.
- Wer es noch etwas dickflüssiger haben möchte, verlängert einfach die Zeit am Ende um 20 min oder länger.
Zeitspar-Tricks & Workflow
Die Thermomix-Version lohnt sich vor allem dann, wenn du einen ruhigen Workflow willst. Während der Sud zieht, kannst du Gläser vorbereiten, Etiketten schreiben oder schon die nächste kleine Frühlingsküche planen. Während der Dampf nach Zitrone und Wiese riecht, musst du nicht permanent am Herd stehen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Auch beim löwenzahnhonig thermomix gilt: heiß abfüllen, sauber arbeiten und kleine Gläser bevorzugen. So hält sich der Vorrat ungeöffnet viele Monate an einem dunklen, kühlen Ort. Den Sirup in saubere, sterilisierte Gläser abfüllen. Die noch heisse Flüssigkeit direkt in Gläser umfüllen.
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Häufige Fragen (FAQ)
Warum Löwenzahnhonig im Thermomix machen?
Der Thermomix hilft vor allem beim gleichmäßigen Erhitzen und beim sauberen Workflow. Du kannst Sud und Reduktion kontrollierter abarbeiten und musst weniger am Herd stehen. Für mehrere kleine Frühlingschargen ist das oft entspannter als die klassische Topfversion.
Welche Thermomix-Einstellung ist sinnvoll?
Wichtig ist keine harte Mixstufe, sondern ruhiges Erhitzen mit Verdampfung. Für die Reduktion arbeitest du besser ohne Messbecher und mit Garkorb auf dem Deckel, damit Dampf entweichen kann. Die Tellerprobe bleibt deshalb entscheidend.
Warum wird Löwenzahnhonig im Thermomix zu flüssig?
Meist wurde der Sud noch nicht weit genug reduziert oder die Menge war für den Mixtopf zu groß. Koche ihn weiter ein, bis der Tropfen auf dem kalten Teller zäh stehen bleibt. Nach dem Abkühlen wird der Sirup zusätzlich fester.
Warum wird die Thermomix-Version bitter?
Zu viel weiße Zitrushaut oder ein zu langes, starkes Einkochen können Bitterkeit bringen. Verwende deshalb gute Bio-Zitrusfrüchte, entferne sehr dicke weiße Stellen und reduziere lieber kontrolliert als zu aggressiv. Auch alte, halb geschlossene Blüten schmecken oft herber.
Ist die Thermomix-Version besser als das Standardrezept?
Nicht grundsätzlich, sondern anders. Wenn du einen ruhigen, planbaren Ablauf willst, ist diese Seite die richtige. Der Mixtopf hält die Wärme ruhiger, die Reduktion läuft gleichmäßiger und du bekommst oft eine sehr feine, glatte Textur.
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Varianten & persönliche Erfahrungen
Als ich vor kurzem das erste mal über dieses Rezept vom Löwenzahnhonig (eigentlich ist es ein Sirup - so wie z.B. Ahornsirup) gestolpert bin war ich zunächst etwas skeptisch. Doch jedes mal, wenn ich an unserem Garten vorbei ging und die Wiese voller Löwenzahnblüten sah, musste ich an dieses Rezept denken und dachte mir, ich probier es jetzt einfach mal.
Der Honig bekommt eine wirklich gaaaaanz dezente Bitternote, sehr zart, wenn man ein Stückchen vom grünen Kelchteil dranlässt. Der erste Schritt besteht darin, den Ansatz zuzubereiten. Gib alles in einen Topf, koche es auf und lasse alles 20 Minuten ganz sanft köcheln, zugedeckt! Dieser Ansatz darf nun durchziehen, und zwar waren es bei mir 24 Stunden.
Verrühre den Zucker gut mit der Flüssigkeit und bringe es zum Kochen. Lasse nun alles ganz sanft ohne Deckel köcheln und rühre immer wieder um, je länger der Sirup köchelt, desto dickflüssiger wird das Ergebnis. Rechne mit einer Dauer von ca. 2 bis 2,5 Stunden, um eine Konsistenz wie Honig zu erreichen. Fülle den Sirup noch heiß in schöne Gläser. Und wundere dich nicht, das Ganze ist im heißen Zustand noch recht flüssig, aber wenn es abkühlt … ein Traum, dick und gehaltvoll!
Serviervorschläge
- Perfekt für Frühstücksbrötchen, zum Süßen von Tee oder einfach pur vom Löffel.
- Schmeckt sehr gut über frische Erdbeeren und Vanilleeis.
- Als Geschenk aus der Küche: hübsche Gläser und Etiketten machen sich wunderbar.
Sicherheit & Hinweise
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Schritt | Thermomix-Einstellung | Dauer |
|---|---|---|
| Aufkochen von Blüten, Zitrone & Wasser | Varoma, Linkslauf, Stufe 1 | 15-30 Min. |
| Sud abseihen und ausdrücken | - | - |
| Reduktion mit Zucker | Varoma, Stufe 1-2, ohne Messbecher, Gareinsatz auf Deckel | 60-120+ Min. je nach gewünschter Konsistenz |
| Konsistenzprüfung | - | Tellerprobe (kalter Teller) |
| Abfüllen | - | heiß in sterilisierte Gläser |
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