Einfache Dessertcreme ohne Ei Rezept – cremig, lecker und gelingsicher
Wir sind große Fans von Crème Brûlée, besonders mein kleiner Sohn. Im letzten Urlaub in Südtirol bin ich beim entspannten Schmöckern in Zeitschriften auf ein neues köstliches Rezept gestoßen, ganz einfach und ohne Eier! Das muss ich unbedingt mit euch teilen. Die Herstellung ist wirklich simpel, Sahne wird mit Vanille gekocht und reduziert. Durch das Reduzieren wird die Crème sozusagen stabilisiert und beim Abkühlen gefestigt. Das musste ich sofort probieren und meine Jungs waren begeistert. Ich konnte gar nicht so schnell schauen, wie die Gläschen leer gegessen waren.
Für den Klassiker benötigt man immer so viele Eigelb, da muss man sich gleich überlegen, was man mit dem vielen Eiweiß macht. Schließlich will man es nicht wegwerfen. Oft friere ich es ein, aber dort wird es leider meist vergessen. Ein klassisches Rezept mit Eigelb findet ihr bereits hier auf dem Blog.
Crème Brûlée ohne Ei - rein aus Sahne und Vanille
Die Sahne mit den 30 g Zucker, einer Prise Salz und dem ausgekratzten Mark der Vanillestange aufkochen. Anschließend bei milder Hitze, es darf nur leicht kochen, ca. 40 Minuten auf 400 ml dicklich einkochen. Währenddessen zwischendurch mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann in 4 Förmchen füllen und ca. 6 Stunden kalt stellen, noch besser über Nacht.
Köstliche Crème Brûlée ohne Ei - nur Sahne und eine Vanilleschote - einfach zu köcheln und wirklich himmlisch! Die Sahne mit den 30 g Zucker, einer Prise Salz und dem ausgekratzten Mark der Vanillestange aufkochen. Anschließend bei milder Hitze, es darf nur leicht kochen, ca. 40 Minuten auf 400 ml dicklich einkochen. Währenddessen zwischendurch mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann in 4 Förmchen füllen und ca. 11.5. Es klingt fast zu schön, um wahr zu sein: Eine super fluffige Mousse au Chocolat ohne Ei, aus nur zwei Zutaten - aber es funktioniert tatsächlich!
Zwischenbemerkung: Mousse au Chocolat ohne Ei - zwei Zutaten, viel Genuss
Und das Beste ist: Auch bei dieser einfachen Variante des französischen Klassikers musst du nicht auf den himmlisch leckeren Geschmack oder die zartschmelzende, luftige Konsistenz verzichten. Für mich ist die Mousse au Chocolat ohne Ei das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Es gibt so viele Gründe, weshalb ich dieses Rezept über alles liebe und jedes Mal wieder ins Schwärmen komme, wenn ich das Schokoladenmousse zubereite:
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- Für das Rezept werden nur zwei Zutaten benötigt
- Die Zubereitung dauert maximal 15 Minuten (+ Kühlzeit)
- Alle Gäste lassen sich mit der Nachspeise begeistern
- Es besteht keine Gefahr von Salmonellen durch rohe Eier
- Das Schokomousse passt zu jeder Jahreszeit
- und kann nach Belieben abgewandelt werden
Merkt man, dass mich Schokolade schwach macht? Sowie auch für die klassische, französische Crème brûlée braucht es eigentlich nicht unbedingt etwas zum schokoladigen Dessert dazu. Wenn du möchtest, kannst du die Schälchen deiner luftigen Mousse au Chocolat ohne Ei vor dem Verzehr nichtsdestotrotz mit einem Tupfer geschlagener Sahne, frischen Beeren, wie Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder anderen Früchten deiner Wahl, garnieren. Du kannst das Schokoladenmousse ohne Eier problemlos für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke es zuvor luftdicht mit einer Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Bei mir wird es jedoch meistens keine 24 Stunden alt, dafür ist es einfach viel zu unwiderstehlich.
Zwei Zutaten, aber dennoch so viele Möglichkeiten - solche Rezepte liebe ich! Die luftige Mousse au Chocolat verzichtet zwar auf Eier, aber keinesfalls auf den Genuss. Deshalb kannst du es auch nach Lust und Laune und je nach Jahreszeit an deinen eigenen Geschmack anpassen und variieren.
Tipps zur perfekten Schokomousse ohne Ei
- Schokolade: Für die beste Мousse au Chocolat ohne Ei am liebsten dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden. Falls gewünscht, geht auch Milchschokolade, dann wird es süßer.
- Sahne: Frische Schlagsahne mit 30 % Fett ist ideal; auch haltbare Schlagsahne funktioniert. Pflanzliche Schlagcreme ist ebenfalls möglich für eine vegane Variante.
- Verfeinerungen: Lebkuchengewürz, Zimt, Orangenabrieb, Tonkabohne, Vanille oder ein Schuss Espresso, Kirschwasser, Amaretto oder Rum geben zusätzliche Tiefe.
- Garnitur: Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne, Beeren oder Streuseln garnieren.
- Aufbewahrung: Bis zu 4 Tage im Kühlschrank, luftdicht abgedeckt.
- Variationen: Optional Chilipartikel oder Orangen-Schokolade für extravaganten Geschmack.
Weitere schnelle Dessert-Ideen im Glas
Du bist auf der Suche nach einem schnellen Tiramisu Rezept? Dann findest du hier ein weiteres unkompliziertes Dessert im Glas ohne Ei. Die Zubereitung dauert ca. 15 Minuten, danach ruhen die Schichten im Kühlschrank, damit sie fest werden. Hier das Rezept in Kurzform:
- Kaffee kochen und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Puder- und Vanillezucker cremig rühren, Sahne unterheben.
- Löffelbiskuits in Gläser schichten, mit Kaffee tränken, Creme schichten, dreimal wiederholen.
- Mit Backkakao bestreuen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Ich hoffe, du bist von diesem einfachen und schnellen Tiramisu im Glas genauso begeistert. Die Rezepte zeigen, wie vielseitig desserts ohne Eier sein können - von Crème Brûlée bis zur luftigen Mousse, alles in einem Zug leicht zubereitbar.
Zusammenfassung der Rezepte
| Rezept | Zutaten | Zubereitungszeit | |
|---|---|---|---|
| Crème Brûlée ohne Ei | Sahne, Zucker, Salz, Vanille | ca. 40 Minuten | 6 Stunden-über Nacht |
| Mousse au Chocolat ohne Ei | Sahne, dunkle Schokolade | 5-10 Minuten | 2 Stunden-über Nacht |
| Tiramisu im Glas ohne Ei | Kaffee, Mascarpone, Sahne, Löffelbiskuits | ca. 15 Minuten | mind. 30 Minuten |
Mit diesen Rezepten kannst du ohne Ei genießen und trotzdem cremige, luftige Desserts zaubern. Viel Spaß beim Nachmachen!
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