Low Carb Dessert mit Quark: Rezepte für Genuss ohne Reue

Low Carb Desserts erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie es ermöglichen, süße Speisen ohne schlechtes Gewissen zu genießen. Quark ist eine hervorragende Basis für solche Desserts, da er proteinreich und vielseitig ist. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl an köstlichen Low Carb Dessert Rezepten mit Quark, die einfach zuzubereiten sind und den Gaumen verwöhnen.

Schnelles Low Carb Quark Dessert im Glas

Dieses Dessert ist ideal für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem nicht auf eine süße Leckerei verzichten möchten. Es ist in nur 5 Minuten zubereitet und kann sofort genossen werden.

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 100 g Sahne
  • 80 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
  • 1 TL Zitronenschalenabrieb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 70 g Walnüsse
  • 300 g Mango (TK oder frisch)

Zubereitung:

  1. Magerquark, Sahne, Erythrit, Zitronenschalenabrieb und Zitronensaft verrühren.
  2. Mango in kleine Stücke schneiden.
  3. Walnüsse grob hacken.
  4. Quarkcreme, Mango und Walnüsse in Gläser schichten.
  5. Nach Belieben mit Mango und Walnüssen dekorieren.

Tipps:

  • Anstelle von Mango können auch andere Früchte verwendet werden, wie z.B. Beeren oder Pfirsiche.
  • Für eine intensivere Süße kann mehr Erythrit verwendet werden.
  • Wer mag, kann noch etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.
  • Zum Süßen des Low Carb Quark Desserts kann man zu Puder gemahlenes Erythrit verwenden. Aber Achtung: Jeder Zuckeraustauschstoff hat eine andere Süßkraft und einen anderen Geschmack. Am besten tastet man sich Schritt-für-Schritt an die gewünschte Süße heran.

Low Carb Quarkauflauf

Ein Low Carb Quarkauflauf ist eine tolle Option für ein sättigendes und dennoch leichtes Dessert. Er lässt sich gut vorbereiten und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss.

Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 200 g fettarmer Frischkäse
  • Eier
  • Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Erythrit, Xylit)
  • Zitronensaft
  • Grieß
  • Vanilleprotein
  • Salz
  • Obst nach Wahl (z.B. Beeren, Äpfel)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 15*20 cm große ofenfeste Form buttern.
  2. Quark und Frischkäse glatt rühren.
  3. Die Eier und das Süßungsmittel einige Minuten lang schaumig schlagen.
  4. Die Quarkmischung und den Zitronensaft dazugeben und alles verrühren, bis sich eine homogene Masse ohne Stückchen ergibt.
  5. Grieß, Vanilleprotein und Salz mischen.
  6. Trockene Zutaten kurz unter die Quarkcreme rühren.
  7. Nach Belieben Obst unterheben.
  8. Die Creme in die Form geben, glattstreichen und rund 30 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird.
  9. Lauwarm essen oder abkühlen lassen und im Kühlschrank ca.

Variationen:

  • Für eine fruchtigere Variante können Beeren, Äpfel oder andere Früchte in den Teig gegeben werden.
  • Wer es schokoladig mag, kann etwas Kakaopulver oder Schokodrops hinzufügen.
  • Für eine nussige Note können gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig gegeben werden.
  • Anstelle von Grieß können gemahlene Mandeln verwendet werden, wenn man eine noch strengere Low Carb Variante bevorzugt.
  • Für eine erfrischende Note kann man Abrieb einer Bio-Zitrone hinzugeben.
  • Für ein exotisches Feeling kann man Kokosraspel in die Quarkmasse rühren.

Cremiges Quark-Dessert mit Vanille und Beeren

Dieses Rezept kombiniert cremigen Quark mit frischen Beeren und dem Aroma von Vanille und Zitrone. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichtes Dessert oder süßer Snack.

Zutaten:

  • Quark
  • Griechischer Joghurt
  • Kokosmilch
  • Xylit
  • Beeren (frisch oder gefroren)
  • Vanilleextrakt
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Quark, griechischen Joghurt und Kokosmilch in eine große Schüssel geben.
  2. Alles cremig rühren und Xylit hinzufügen.
  3. 200 g Beeren mit dem Pürierstab zu einer samtigen Masse pürieren.
  4. Den Boden der Gläser mit dem Beerenpüree bedecken.
  5. Die Quarkcreme darüber schichten.
  6. Mit frischen Beeren, Minze und Chiasamen dekorieren.

Tipps:

  • Experimentiere mit verschiedenen Beerensorten wie Heidelbeeren oder Brombeeren.
  • Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Löffel Vanillezucker oder andere süße Gewürze hinzugefügt werden.
  • Für das Beerenkompott die Beeren in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schokoladen Quark Dessert (Atkins/Dukan Diät geeignet)

Dieses einfache Rezept ist ideal für alle, die eine Low Carb Diät machen und trotzdem nicht auf Schokolade verzichten möchten.

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Zutaten:

  • 1 Pck. Magerquark
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Kakaopulver (entölt und ungezuckert)
  • 2 TL Süßstoff (flüssig, nach Bedarf weniger)
  • Rumaroma oder Vanillearoma oder Orangenaroma (flüssig, ohne Zucker)

Zubereitung:

  1. Magerquark mit Wasser, Süßstoff und Aroma glatt rühren.
  2. Den Kakao dazu geben.
  3. Alles zu einer homogenen Masse rühren.

Allgemeiner Tipp zum Süßen von Low Carb Desserts

Anstelle von Zucker werden in Low Carb Rezepten oft Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit oder Xylit verwendet. Diese haben weniger Kalorien und beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark als Zucker. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass jeder Zuckeraustauschstoff eine andere Süßkraft und einen anderen Geschmack hat. Daher sollte man sich langsam an die gewünschte Süße herantasten.

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