Lotus Creme Torte Rezept

Hier bleibt der Ofen aus: Cremiger Lotus-Cheesecake ohne Backen - ein einfaches Rezept für die ganze Familie. Ihr habt Lust auf einen richtig beeindruckenden Kuchen, wollt aber bei schönem Wetter nicht ewig in der Küche stehen. Dieser Lotus-Kuchen ist eure Rettung: Er kommt komplett ohne Backofen aus und kombiniert den typischen Karamell-Geschmack der beliebten Lotus-Kekse mit einer herrlich frischen Creme.

Warum dieses Rezept lohnt

Ein absoluter Garant für leuchtende Augen bei eurer nächsten Familienfeier! Der Kühlschrankkuchen besteht aus einem knackigen Boden mit Lotus-Biscoff-Keksen und einer leckeren Frischkäsefüllung. Der Boden für den cremigen Karamellkuchen ist ziemlich schnell hergestellt, er besteht schließlich nur aus den zwei Zutaten Butter und Keksen.

Lotus Kekse und Zutaten auf der Arbeitsfläche

Arbeitszeiten und Schwierigkeitsgrad

Arbeitszeit: ca. 25 Min. (bzw. je nach Variante 40-75 Min. bei ausführlicher Zubereitung)
Ruhezeit: ca. 4 Std. (mind. 2-5 Std. oder über Nacht empfohlen)
Gesamtzeit: ca. 4 Std. 25 Min. (inkl. Kühlzeiten)
Schwierigkeitsgrad: normal / ganz einfach

Zutaten für 8-12 Portionen (Basisrezept)

100-250 g Lotus-Kekse (je nach Rezeptvariante: 180-250 g empfohlen)
60-100 g Butter (geschmolzen)
200-700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe empfohlen; typische Mengen 200-700 g je nach Rezeptgröße)
200-500 g Quark oder Speisequark (Alternativanteil; z. B. 200-500 g insgesamt mit Frischkäse)
1 EL Honig, flüssig (optional)
1 EL Zitronensaft oder Zitronenabrieb (optional für Frische)
1 Becher Schlagsahne (oder 200-400 g Sahne) und 2-3 Päckchen Sahnesteif
etwas Karamellsauce oder 200-400 g Lotus Biscoff® Creme (für Spiegel/Guss)
zum Dekorieren: 3-12 Lotus-Kekse sowie Keksbrösel oder Crumbles

Benötigte Hilfsmittel

Springform (Ø 20-26 cm, je nach Rezeptgröße)
Gefrierbeutel und Nudelholz oder Multizerkleinerer
Schüssel(en), Mixer, Löffel/Glasrücken
Kühlschrank

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (No-Bake Lotus Creme Torte)

1. Keksboden vorbereiten

Die Lotus-Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen sicher verschließen und das Gebäck mithilfe eines Nudelholzes oder einer schweren Pfanne zu feinen Bröseln verarbeiten. Die Keksmasse mit der flüssigen Butter vermengen, in eine Springform (Ø 26 cm) geben und gleichmäßig festdrücken. Die gemahlenen Kekse zur Butter geben und kurz miteinander vermischen. Eine Springform (Ø 20-26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit einem Löffel oder einem Glasrücken glatt in die Form drücken. Den Boden für etwa 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Frischkäse-Creme anrühren

Für die Cheesecake-Creme den Frischkäse mit dem Aufstrich und Puderzucker verrühren, alternativ den Quark mit Frischkäse, flüssigem Honig und dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Verwende zum Beispiel 400-700 g Frischkäse und bei Bedarf 200 g Quark/Crème fraîche je nach Rezeptvariante. Verrühre deine Creme nur so lange, bis die Zutaten gerade eben eine homogene Masse ergeben.

3. Sahne unterheben

Schlagsahne in eine kalte Schüssel füllen und zusammen mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Masse heben. Dabei behutsam vorgehen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen, glatt streichen und den Kuchen für mindestens zwei Stunden kaltstellen, besser 4-5 Stunden oder über Nacht.

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Aufgeschnittener Lotus Cheesecake mit Karamellspiegel

4. Lotus-Creme-Spiegel und Dekoration

Lotus Biscoff® Creme oder Karamell-Aufstrich im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, auf dem Cheesecake verteilen und glatt streichen. Für das optische Highlight die Karamellsauce so über die Oberfläche gießen, dass sie am Rand dekorativ herunterläuft. Zehn der verbleibenden Kekse zerbröseln und als Ring am äußeren Rand verteilen. Die letzten zwei Kekse mittig platzieren und den Kuchen vor dem Servieren für weitere zwei Stunden final durchkühlen lassen. Beim Anschnitt mit dem Messer erst den Guss etwas anritzen und nicht gleich komplett durchschneiden.

Varianten und Verfeinerungen

Fruchtig getoppt: Mit frischen Beeren belegen oder etwas Zitronenabrieb in die Cheesecake-Masse geben.
Lotus-Dripcake: Mehr Creme als Frosting verwenden und einen Drip aus Lotuscreme auftragen.
Schnelle Variante: Eine kleinere Springform (Ø 20 cm) nutzen und Mengen proportional anpassen; für einen kräftigeren Karamellgeschmack mehr Lotus-Aufstrich in die Creme geben.
Wer es weniger süß mag, verwendet weniger zusätzlichen Zucker, da Lotuscreme selbst schon sehr süß ist.

Anleitung: Lotus Cheesecake ohne Backen

Tipps & Hinweise

Der Kuchen kann schon am Vortag zubereitet werden - so hat er ausreichend Zeit, richtig gut durchzuziehen.
Lotus-Kekse gibt es in verschiedenen Supermärkten und online zu kaufen. Natürlich ist ein Lotus-Cheesecake nur mit den Original Lotus-Keksen von Biscoff echt.
Da der Cheesecake ohne Gelatine auskommt, solltest du ihn bei sommerlichen Temperaturen nicht zu lange außerhalb des Kühlschranks aufbewahren oder Kühlpacks unter die Tortenplatte legen.
Für die Creme Nimm Frischkäse der Doppelrahmstufe und verwende nicht zu viel zusätzlichen Zucker.
Beim Erwärmen von Lotuscreme im Wasserbad auf niedriger Hitze bleiben, da die Masse bei zu hoher Hitze schnell anbrennen kann.
Beim Lösen des Springformrandes kann ein heißes Messer helfen, zunächst den Rand zu lösen.

Nährwerte & Haltbarkeit

Die Nährwerte hängen von Zutatenmenge und Portionsgröße ab. Als Richtwert: Pro Stück (bei bestimmten Rezepten) ca. 440 kcal, 4 g Eiweiß, 29 g Fett, 38 g Kohlenhydrate. Gekühlt ist der Cheesecake ca. 3-4 Tage haltbar.

Serviervorschläge

Mit kleinen Karamell-Spritzspitzen und halbierten Keksen auf den Topping-Häubchen dekorieren.
Zum Kaffee: Lotus-Kekse als Beigabe zum Espresso sind ein Klassiker - der Kuchen macht sich perfekt auf der Tortenplatte bei jeder Kaffeetafel.

Hintergrund: Die Lotus-Kekse

Wusstet ihr, dass die berühmten Lotus-Kekse ihren Ursprung in Belgien haben? Dort sind sie als "Speculoos" bekannt. Das Besondere an ihrem Aroma ist die feine Karamellisierung während des Backvorgangs, die ganz ohne klassische Weihnachtsgewürze auskommt. In Cafés weltweit haben sie sich zum Kult-Begleiter zum Espresso entwickelt - und bei euch werden sie jetzt zum Star der Tortenplatte!

Rezeptbestandteil	Typische Menge (für Ø 24-26 cm)
Kekse	180-250 g
Butter	60-100 g
Frischkäse / Quark	400-700 g / 200-500 g
Lotus-Biscoff Creme	150-400 g (für Creme und Spiegel)
Sahne	200-400 g

Meistens wird ein so leckerer Kuchen wie dieser Lotus-Cheesecake sofort aufgegessen. Meinen cremigen Lotus-Cheesecake ohne Backen kannst du prima vorbereiten, ob für Gäste oder die Familie. Ich freue mich über deine Bewertung - und probier ruhig auch mal andere Kühlschranktorten mit Lotus-Produkten!

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