Rezept für zuckerfreien Löffelbiskuit: Eine gesunde Alternative für Babys, Kleinkinder und Erwachsene

Löffelbiskuits sind ein beliebter Keks, der oft in Desserts wie Tiramisu verwendet oder einfach so zum Kaffee oder Tee gegessen wird. Die im Handel erhältlichen Varianten enthalten jedoch oft viel Zucker, was besonders für Babys und Kleinkinder problematisch sein kann. Dieses Artikels stellt verschiedene Rezepte für zuckerfreie Löffelbiskuits vor, die eine gesunde und leckere Alternative darstellen.

Löffelbiskuit ohne Zucker für Babys ab Beikostreife

Dieses Rezept ist speziell auf die Bedürfnisse von Babys ab etwa 6 Monaten zugeschnitten, also ab Beikostreife. Es ist zuckerfrei, weich und leicht zu lutschen, wodurch es ideal für kleine Kinder ist.

Vorteile von zuckerfreiem Löffelbiskuit für Babys

  • Gesund: Verzichtet auf Zuckerzusatz, was Karies und ungesunde Ernährungsgewohnheiten vermeidet.
  • Eisenreich: Enthält Eier, die eine gute Eisenquelle sind. Eisen ist wichtig für die Entwicklung von Babys.
  • Leicht verdaulich: Das Rezept verzichtet auf Backpulver oder verwendet mildes Weinstein-Backpulver, was die Verträglichkeit erhöht.
  • Geeignet für BLW (Baby-led Weaning): Die weiche Konsistenz macht die Kekse ideal für Babys, die selbstständig essen lernen.

Rezept für Baby-Löffelbiskuit ohne Zucker

Zutaten:

  • 100 ml Saft (Raumtemperatur)
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Weinstein-Backpulver (optional)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Saft und Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen.
  3. Mehl und Backpulver (falls verwendet) hinzufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Löffelbiskuit-Formen auf das Backblech spritzen oder kleine Stangen formen.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.

Aufbewahrung

Die Löffelbiskuits können bei Zimmertemperatur in einer nicht luftdichten Dose 3-5 Tage aufbewahrt werden, idealerweise in einer Papier-Brottüte.

Glutenfreier Löffelbiskuit ohne Zucker für Erwachsene und Kinder

Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für alle, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Löffelbiskuits suchen.

Zutaten:

  • 100 g gemahlene Mandeln (oder andere gemahlene Nüsse)
  • 4 g Agar-Agar (oder 1 EL gemahlene Gelatine)
  • 50 g Erythrit
  • 2 Eier

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Gemahlene Mandeln und Agar-Agar miteinander vermischen.
  3. Eier hell schaumig aufschlagen. Erythrit Schritt-für-Schritt einrühren und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
  4. Gemahlene Mandeln mit so wenigen Handumdrehungen wie nötig unterheben.
  5. Teig in eine Spritztülle füllen und anschließend entweder in eine Löffelbiskuit-Form spritzen oder (frei Hand) auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter.
  6. Löffelbiskuit im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.
  7. Anschließend ca. einen Tag trocknen lassen, um die typische Konsistenz zu erreichen.

Tipps zur Aufbewahrung:

Selbstgebackene Löffelbiskuits ohne Zucker, die zum Beispiel in einer verschlossenen Keksdose aufbewahrt werden, bleiben eher weich. Die klassische, eher trockene Konsistenz bekommen die Löffelbiskuits, wenn sie ganz einfach in einem offenen Schälchen aufbewahrt werden.

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Löffelbiskuit mit Dinkel- und Kokosmehl (zuckerfrei)

Dieses Rezept verwendet Dinkel- und Kokosmehl anstelle von Weizenmehl und verzichtet auf Industriezucker. Apfelbirnenmark sorgt für eine natürliche Süße, die besonders für Kinder geeignet ist.

Zutaten:

  • 50 g Dinkelmehl
  • 30 g Kokosmehl
  • 80 g Apfelbirnenmark
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Sprudelwasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Das Öl mit dem Apfelbirnenmark aufschlagen.
  3. Das Sprudelwasser, Zitrone und Vanille zugeben und vermischen.
  4. Zum Schluss die Mehle und das Backpulver unterheben.
  5. Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Clip verschließen.
  6. Eine untere Ecke des Gefrierbeutels aufschneiden und Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. (Ich habe das Backpapier festgeklebt, damit es nicht wegrutscht)
  7. Die Löffelbiskuit ca. 12-15 Minuten backen.

Verwendung von zuckerfreien Löffelbiskuits

Zuckerfreie Löffelbiskuits können vielseitig verwendet werden:

  • Als Snack: Einfach pur zum Knabbern.
  • Für Desserts: Als Zutat für Tiramisu, Tiramisutorten oder andere Desserts.
  • Für Babys und Kleinkinder: Als weiche und gesunde Knabberalternative.

Rezeptideen mit zuckerfreien Löffelbiskuits:

  • Spekulatius-Tiramisu: Eine weihnachtliche Variante des klassischen Tiramisu.
  • Tiramisu Torte ohne Zucker: Eine gesunde Torte für die ganze Familie.
  • Blitz Erdbeerkuchen ohne Zucker: Ein schneller und einfacher Kuchen für Erdbeerliebhaber.
  • Low Carb Rhabarberkuchen ohne Zucker: Ein fluffiger Kuchen mit nur wenigen Zutaten.

Tipps für die Zubereitung von Löffelbiskuits

  • Teigkonsistenz: Die Teigkonsistenz ist entscheidend. Sie muss sich zum Spritzen eignen, aber nicht zu flüssig sein, damit die Löffelbiskuits nicht zerlaufen.
  • Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Löffelbiskuits sollten goldgelb sein.
  • Süße: Die Süße kann je nach Geschmack angepasst werden. Erythrit ist eine gute Alternative zu Zucker, aber auch andere Süßstoffe oder natürliche Süßungsmittel wie Apfelmark können verwendet werden.
  • Aufbewahrung: Die Aufbewahrung beeinflusst die Konsistenz. In einer offenen Schale werden die Löffelbiskuits trockener, in einer Dose bleiben sie weicher.

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