Lidl Rezepte für Kekse backen: Vielfältige Ideen und praktische Tipps
Kekse sind vielseitig, einfach zuzubereiten und erfreuen sich bei Alt und Jung großer Beliebtheit. Ob zu Weihnachten, Halloween oder einfach zum Kaffee: Mit Lidl Rezepten kannst du das ganze Jahr über köstliche Kekse backen und kreativ dekorieren. In diesem Beitrag erfährst du, wie du mit wenigen Zutaten leckere Kekse zauberst, welche raffinierten Varianten es gibt, und wie du Kekse optimal aufbewahrst.
Grundteig für klassische Kekse: Das Basisrezept
Die Liste der Zutaten für Keksteig-Rezepte ist meist so überschaubar, dass du keine großen Einkaufstouren starten musst. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker vermengen. Weiche Butter und Ei zugeben und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Alle trockenen Zutaten vermischen. Das Eigelb und die Butter in kleinen Stücken untermengen und zügig zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten. Im Kühlschrank mindestens ein bis zwei Stunden rasten lassen. In Frischhaltefolie gelegt im Kühlschrank ca. 2 Std. ruhen lassen.
Achtung! Auf keinen Fall zu lange kneten, denn wird die Butter zu warm, kann der Teig brüchig werden!
Backen und Ausstechen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backrohr auf 160° C Umluft vorheizen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche vorsichtig und nicht zu dünn ausrollen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit beliebigen Formen Kekse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nach Belieben verschiedene Formen ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 12 Min. im Ofen backen.
Gib den Teig in den Backrahmen und rolle ihn gleichmäßig zu einem Rechteck aus. Entferne den Backrahmen und schneide den Teig mit einer Teigkarte in gleichgroße Quadrate. Ziehe sie dann etwas auseinander, sodass sie etwas Abstand bekommen. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 15-20 Minuten.
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Kekse: Rezepte für jeden Anlass
Keksgenuss kennt keine Altersbegrenzung. Das knusprige Gebäck schmeckt Kindern genauso wie Großeltern, in der Schule ebenso wie in der Mittagspause - und grundsätzlich natürlich in der Adventszeit und zu Weihnachten. Dann untermalen duftende Vanillekipferl, Spekulatius oder Zimtsterne die festliche Stimmung, während an Halloween lustige Geisterkekse mit Streuseln die Party auflockern und zu Silvester Glückskekse einen Blick ins neue Jahr versprechen.
- Vanillekipferl
- Spekulatius
- Zimtsterne
- Geisterkekse (Halloween)
- Glückskekse (Silvester)
Auch die alltägliche Kaffeetafel lässt sich schnell mit den kleinen Leckereien ergänzen: Bei vielen Keks-Rezepten ist der Teig einfach und schnell zusammengerührt, mit Förmchen zum Ausstechen ruckzuck auf das Backblech gebracht und nach kurzer Backzeit fertig.
Raffinesse in der Vielfalt: Genuss für jeden Geschmack
Es gibt Varianten mit Schokolade oder Früchten oder solche, die beides kombinieren: etwa unsere Himbeer-Cookies. Lecker schmecken auch Rezepte mit Marmelade - wie unsere Husarenkrapfen -, mit Kokos, Gewürzen oder Nüssen wie unsere Erdnussplätzchen. Wer eine moderne Plätzchen-Alternative möchte, probiert unsere Matcha-Tannenbaum-Plätzchen. Auch Nougat-Kekse kannst du backen; für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Kekse dienen außerdem als knusprige Zutat in vielen Schichtdesserts, so zum Beispiel in unserem Weintrauben-Dessert mit Cookies.
Selbst Kalorienbewusste müssen nicht zwingend auf das Naschwerk verzichten. Unsere luftigen Buttermilch-Kekse etwa schlagen pro Stück nur mit 35 Kalorien zu Buche. Lecker und vergleichsweise leicht sind auch die Walnuss-Kekse, ebenso der Dattelkuchen! Lasse dich dazu von unseren vielfältigen Nüsse-Rezepten inspirieren!
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| Variante | Zutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Himbeer-Cookies | Himbeeren, Schokolade | Fruchtig & schokoladig |
| Husarenkrapfen | Marmelade | Gefüllte Plätzchen |
| Walnuss-Kekse | Walnüsse, Mehl | Leicht & knusprig |
| Buttermilch-Kekse | Buttermilch, Mehl | Kalorienarm |
Kekse für den leichten Genuss: Weniger Zucker und Fett
Während sich durch die Verwendung von Trockenfrüchten - in unserem Haferflocken-Kekse-Rezept sind es Datteln - Zucker sparen lässt, kannst du durch ein paar einfache Maßnahmen auch das Fett in einem Keks-Rezept reduzieren. Verwende zum Backen Formen und Unterlagen aus Silikon, die du nicht einzufetten brauchst. Ersetze gemahlene Nüsse durch Haferflocken und greife zu entöltem Kakaopulver und fettarmer Milch.
Auch mit Naturjoghurt und Grieß lässt sich bei vielen Keks-Rezepten der Anteil an Butter oder Margarine verringern, etwa bei Vanillekipferln.
- Zucker durch Trockenfrüchte ersetzen
- Fettarme Milch oder Naturjoghurt verwenden
- Haferflocken als Alternative zu gemahlenen Nüssen
- Silikonformen nutzen
Kekse auf Vorrat backen und richtig lagern
Wenn Du einmal beim Backen deiner Weihnachtskekse oder Zwischendurch-Snacks bist: Mache ruhig gleich mehr. Im Gegensatz zu Kuchen lassen sich Kekse gut aufbewahren und länger genießen.
In einer Blechdose bleibt beispielsweise das Resultat unserer Plätzchen-Rezepte schön knusprig, wenn du sie mit Butterbrotpapier auskleidest und auch zwischen jede Lage Gebäck Papier platzierst. Wichtig ist, dass die Kekse gut ausgekühlt sind, bevor du die Dose verschließt.
Vegane und exotische Kekse: Vielfalt für alle Ernährungsformen
Häufig sind Butter und Eier Teil eines Keks-Rezepts - was jedoch nicht heißt, dass du nicht auch Schokokeks-Rezepte oder neue Plätzchen ausprobieren kannst, wenn du dich vegan ernährst. Die Bindewirkung von Ei kannst du beispielsweise durch Seidentofu, gemahlene Leinsamen, Apfelmus, Sojamehl oder natürlich Ei-Ersatzpulver erreichen. Butter lässt sich wiederum durch Margarine, geschmacksneutrale Pflanzenöle, Avocado- oder Bananenmus ersetzen.
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Beachte dabei nur, dass Letzteres ein intensives Eigenaroma mitbringt. Das wiederum eignet sich natürlich, wenn du einen etwas ausgefalleneren Keks backst.
- Ei-Ersatz: Leinsamen, Apfelmus, Seidentofu, Sojamehl
- Butter-Ersatz: Margarine, Pflanzenöl, Avocadomus, Bananenmus
- Exotische Geschmacksrichtungen
Dekoration und Genuss: Kreativität beim Keksbacken
Viel Freude beim Dekorieren und Genießen! Tipp: Für die Dekoration Puderzucker, Zuckerstreusel, Schokolade, Lebensmittelfarbe etc. Verrühre den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss. Setze die Kekse als Fläche aneinander und bestreiche sie mit dem Guss.
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