Blechkuchen mit Frischkäse und Quark: cremiger Käseblechkuchen mit Mürbeteig und Frucht
Gibt es einen schöneren Anblick als ein ganzes Blech voller Käsekuchen? Meine Kinder jedenfalls können sich nichts anderes vorstellen. In diesem Beitrag teile ich mein Lieblingsrezept für Käsekuchen vom Blech und erkläre dir, wie du ganz einfach einen feinen Mürbeteig und eine cremige Quarkmasse herstellst.
Mehl, Zucker, Eier, Butter - die Zutaten für einen Mürbeteig sind schnell zusammengeknetet. Aber wie wird er am Ende so schön zart und mürbe? Der Trick liegt darin, die Zutaten lediglich kurz miteinander zu vermengen, damit Butter und Mehl nur locker zusammenkommen. Am besten gelingt das, wenn alle Zutaten kalt sind und du die Butter in Würfeln einknetest. Obwohl der Mürbeteig ein bisschen Ruhe braucht, geht die Zubereitung schneller als bei einem Hefeteig.
Zutaten und Mengen
Stolze 1.500 Gramm Magerquark kommen in den Käsekuchen vom Blech. Dazu gesellen sich Sahne und Butter. Diese beiden Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für die Quarkschicht, denn ihr Fettgehalt bedingt die Cremigkeit und natürlich auch den Geschmack. Außerdem gebe ich Puddingpulver mit der Geschmacksrichtung Vanille dazu. Beim Zucker kannst du die Menge nach deinem persönlichen Geschmack variieren, zum Beispiel wenn du den Kuchen mit frischen Früchten oder Fruchtsauce servieren möchtest. Ich verwende meist etwas weniger Zucker als herkömmliche Rezepte verlangen - insbesondere, wenn Kinder mitessen. Und wenn dir der Kuchen am Ende nicht süß genug ist, kannst du einfach etwas Puderzucker darüber streuen.
Zutaten für 12 Personen
- Für den Teig: etwasMehl 250 GrammButter kalt 150 GrammZucker 100 GrammEi1 Salz1 Prise
- Für die Füllung: etwasHimbeeren frisch 400 GrammQuark 20 % 500 GrammFrischkäse 300 GrammEier 4 Zucker 125 GrammVanillepudding 1 Päckchen
Schritt-für-Schritt: Mürbeteig und Creme
- Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Ei und der Prise Salz einen Mürbeteig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Himbeeren pürieren und zur Seite stellen.
- In einer Schüssel den Quark und den Frischkäse gut verrühren. Den Zucker und die Eier dazugeben und unterrühren. Nun den Vanillepudding unterrühren. Die pürierten Himbeeren dazugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, auf dem Boden ausrollen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Jetzt die Quark-Frischkäse Masse einfüllen.
- Den Kuchen nun in den auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 40-45 Minuten backen. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Durch den Mürbeteigboden und die feste Cheesecake-Creme kann man den Kuchen wunderbar mit der Hand essen. Perfekt auch für ein Picknick!
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Varianten mit Frucht: Erdbeeren, Himbeeren und mehr
Erdbeeren! Dies ist eine verführerische Kombination. Der frische Geschmack der Früchte passt hervorragend zur cremigen Käseschicht aus Quark und Sahne. Probier es aus, du wirst es lieben! Wenn du fruchtige Kuchen magst, probier unbedingt den Käsekuchen mit Pfirsich oder die Himbeer Cheesecake Brownies.
Die pürierten Himbeeren dazugeben und unterrühren. Beim Zucker kannst du die Menge nach deinem persönlichen Geschmack variieren, zum Beispiel wenn du den Kuchen mit frischen Früchten oder Fruchtsauce servieren möchtest.
Backanlässe und Portionieren
Das ist eine gute Frage, aber die bessere wäre: Wann backe ich den Kuchen nicht? Die Gelegenheiten für meinen leckeren Käseblechkuchen sind wirklich vielfältig. Ob zum Sommerfest im Kindergarten, zum Kuchenbasar in der Schule, für die nächste Gartenparty oder den anstehenden Geburtstag - dieser köstliche Klassiker als XL-Version meines Käsekuchen Rezeptes kommt immer gut an.
Alternative Füllung mit Eischnee und Zitrusnote
Quark, Frischkäse, Zitronensaft, Orangenaroma und die Eigelbe in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Vanillezucke, Zucker und Tortenguß vermengen und unter die Quarkmasse rühren. Eiweiß in einem hohen Gefäß zu sehr steifem Schnee schlagen, diesen dann löffelweise ganz vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Eine Springform einfetten und die Quarkmasse hineinfüllen. Im nicht vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze ca. 50-55 Min. backen.
Praxistipps für perfekte Cremigkeit
- Frischkäse ist der Geheimtipp für besonders cremige Kuchen. Ob als Cheesecake-Füllung, Topping oder direkt im Teig - Frischkäse macht Kuchen wunderbar saftig und verleiht ihnen eine feine Frische.
- Am besten gelingt das, wenn alle Zutaten kalt sind und du die Butter in Würfeln einknetest.
- Obwohl der Mürbeteig ein bisschen Ruhe braucht, geht die Zubereitung schneller als bei einem Hefeteig.
Serviervorschläge und Süße anpassen
Beim Zucker kannst du die Menge nach deinem persönlichen Geschmack variieren, zum Beispiel wenn du den Kuchen mit frischen Früchten oder Fruchtsauce servieren möchtest. Und wenn dir der Kuchen am Ende nicht süß genug ist, kannst du einfach etwas Puderzucker darüber streuen.
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Rezeptübersicht als Tabelle
| Komponente | Zutaten/Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Mürbeteig | Mehl, 250 g kalte Butter, 150 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz | Nur kurz verkneten, kalt verarbeiten, 30 Min. kühlen |
| Creme | 500 g Quark 20 %, 300 g Frischkäse, 4 Eier, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillepudding | Glatt rühren, Zucker nach Geschmack |
| Frucht | 400 g frische Himbeeren (püriert) | Unter die Creme ziehen oder als Swirl |
| Backen | 200 °C Ober-/Unterhitze, 40-45 Min. | 30 Min. in der Form abkühlen lassen |
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