Leo Kekse Rezept: Einfach backen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und perfektem Leopardenmuster
Heute wollte ich endlich mal wieder etwas backen. Allerdings keinen Kuchen oder Waffeln sondern knusprige Kekse für Zwischendurch. Zeit wird’s für ein neues schnelles Keks Rezept welches ich dir heute vorstellen möchte.
Ich muss ja gestehen, dass ich eine leichte Schwäche für Tiermustern habe. Besonders dieses Leo-Muster hat es mir angetan. Uns eins kann ich dir versprechen, es ist gar nicht so kompliziert wie es scheinen mag. Du kannst mir glauben, das ist wirklich super easy.
Zutaten und Grundteig: wenige Basics, großer Effekt
Ihr braucht zum Backen daher nur wenige Zutaten, die ihr bestimmt zuhause haben werdet: Butter, Puderzucker, Mehl und Ei. Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges abnehmen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Den Teig in Portionen aufteilen: 1/6, 1/3 und den Rest. 1/6 des Teiges mit 1 TL Backkakao verkneten. 1/3 des Teiges mit 1,5 EL Backkakao verkneten. Die kleinere Teigportion sollte deutlich heller sein als die größere.
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Alternative Mengen für Leo-Kekse
Zutaten:250g Mehl125g weiche Butter125g Puderzucker1 Päckchen Vanillezucker1 Ei1/2 gestrichener TL Backpulver1 Prise Salzgeriebene Zitronenschale (ca. 1/2 Bio-Zitrone)4 TL Kakaopulver.
Alle drei Kugeln wandern jetzt für 30 Minuten in den Kühlschrank. Den "weißen" Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten kühlen.
Das Leopardenmuster formen: drei Teige, ein Look
Um den Keksen diese tolle Optik zu verleihen müssen die unterschiedlichen Teige ganz speziell geformt werden. Der hellbraune Teig wird zu Rollen geformt.
Der dunkelbraune Teig wird zu einem länglichen Rechteck ausgerollt. Den dunklen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Den hellbraunen Teig zu einer Rolle formen und im dunklen Teig einwickeln.
Die Rollen auf den dunklen Teig legen und diesen in Streifen schneiden. Den dunklen Teig so um die hellbraunen Teigrollen wickeln, dass er sie bis auf eine kleine Aussparung umschließt. (Auf den Fotos der fertigen Kekse wird die Form deutlich).
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Schichten und Kühlen für saubere Flecken
Nachdem alle Teige gut gekühlt wurden, können sie auch schon zusammengesetzt werden. Den hellen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca.
Erst den hellen Teig ausrollen und anschließend kleine Stücke von den Teigrollen darauf verteilen. Anschließend vorsichtig mit dem Nudelholz darüber rollen. Dadurch verteilt sich der dunkle Teig.
Einmal ausrollen und schon sieht es doch aus, wie Leopardenmuster, oder nicht? Tipp: Die Enden der Rolle können als kleine Flecken zwischen den großen Flecken platziert werden.
Ausstechen und Backen
Mit einem runden Keksausstecher oder Glas Kreise ausstechen und diese auf ein Blech mit Backpapier legen. Ofen auf 180°C vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen.
Die Leoparden Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 - 12 Minuten backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Variante: Leoparden-Kekse ohne Rollen-Technik
Zutaten: 160 g Butter, 1 mittelgroßes Ei, 300 g Dinkelmehl, 100 g Zucker, 2 Prisen Salz. Als erstes den hellen Grundteig für die Leoparden-Kekse zubereiten.
Zutaten: 3 EL Backkakao. Für den dunklen Teig der Leoparden-Plätzchen nun eine der abgetrennten Teigportionen mit 1 EL Kakao verrühren und die andere mit 2 EL Kakao, sodass du zwei unterschiedlich braune Teig erhältst.
Die beiden Teige in kleine Stückchen zupfen, zu Kugeln rollen, gleichmäßig auf dem weißen Teig verteilen und leicht festdrücken. Nun ein Stück Frischhaltefolie über den Teig legen und diesen mit der Teigrolle noch einmal ausrollen, sodass sich der dunkle Teig in den hellen Teig drückt und das besondere Muster der Leoparden-Kekse entsteht.
Die Kekse nun mit einem runden Ausstecher oder weihnachtlichen Ausstechformen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Backzeit: ca. 10 - 12 Minuten.
Alternative Schicht-Methode aus drei Teigen
Die drei Teigsorten (heller, hellbrauner und brauner) so verarbeiten: Jede Teigsorte in fünf oder sechs Teile teilen und kleine Bällchen vorbereiten. Die hellbraunen Bällchen zu einer Rolle formen, die dunklen Bällchen ausrollen und die hellbraunen Rollen in den dunklen Teig einzeln einrollen.
Den hellen Teig ausrollen und die dunklen Rollen in den hellen Teig einrollen. Den Teig für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach geben. Aus dem Teig ca. 1 cm dicke, runde Stücke schneiden.
Backzeiten, Aufbewahrung und Resteverwertung
Zum Ende der Kühlzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die Leoparden Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.
Aus dem übrigen Teig habe ich einfach nochmal Kekse gebacken. Die Reste werden dafür vorsichtig zusammengeknetet und nochmals ausgerollt. Dann einfach wieder das Leopardenmuster drauflegen und ausrollen.
Cookies richtig aufbewahrenDu lagerst deine selbst gebackenen Cookies am besten luftdicht verpackt in einer Keksdose. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt-für-Schritt kompakt
- Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges abnehmen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Das übrige Drittel noch mal teilen. Zu einer Hälfte ca. 5 g Kakaopulver geben und so lange kneten, bis die Masse eine einheitliche, hellbraune Farbe hat. Unter die andere Hälfte das schwarze Kakaopulver kneten.
- Der dunkelbraune Teig wird zu einem länglichen Rechteck ausgerollt. Den hellbraunen Teig zu einer Rolle formen und im dunklen Teig einwickeln.
- Den hellen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. Nun die gekühlte Rolle in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem hellen Teig verteilen.
- Anschließend vorsichtig mit dem Nudelholz darüber rollen. Mit einem runden Keksausstecher oder Glas Kreise ausstechen.
- Die Leoparden Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.
Servieren, Anlässe und Deko-Ideen
Du bist auf der Suche nach passenden Ideen für den Kindergeburtstag? Da kann ich dir auf jeden Fall helfen. Auf jeden Fall solltest du hierfür mal meine Leoparden Kekse ausprobieren.
Kekse kommen immer gut an und diese sehen auch noch besonders raffiniert aus und sind schnell gemacht. Glaubst du nicht? Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie die Kekse gemacht werden.
Wem die Kekse doch zu einfach für eine Geburtstagsfeier sind, kann diese ja seinen Gästen zum Kaffee oder Tee dazuservieren oder auch als kleines Geschenk aus der Küche verschenken. Was meint ihr?
Bewertungen und Nährwerte
Sieht kompliziert aus, ist aber super einfach vorzubereiten. Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von 5 Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen).
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Backtipps und Troubleshooting
Den dunklen Teig so um die hellbraunen Teigrollen wickeln, dass er sie bis auf eine kleine Aussparung umschließt. Aber eben nur fast vollständig, da für die richtige Leopardenoptik eine kleine Stelle frei bleiben muss.
Den weißen Teig nicht zu dünn ausrollen. Am Ende sollte der Teig wieder 0,3 cm dick sein.
Teigrollen und Teigreste ebenfalls einwickeln und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach geben.
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Zusätzliche Inspiration: Leo-Print auch als Kuchen
Für den hellen Leo-Print Puderzucker in eine Rührschüssel geben, weiche Butter hinzugeben und beide Zutaten cremig miteinander verrühren. Das Eiweiß untermischen, dann Mehl und Kakao unterrühren.
Für den dunklen Leo-Print Puderzucker in eine Rührschüssel geben, weiche Butter hinzugeben und beide Zutaten cremig miteinander verrühren. Die beiden Print-Teige jeweils in ein kleines Papiertütchen füllen und die Tüte unten 2 mm breit aufschneiden.
Mit den Teigsorten das Leo-Muster auf das zugeschnittene Backpapier aufspritzen, dann die Backpapier-Zuschnitte mit dem Muster für mindestens 20 Minuten tiefkühlen. Dies verhindert, dass das Muster später zerläuft.
Leoparden-Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen, dabei die Stäbchenprobe nicht vergessen. Keine Lust auf Leo-Print?Mit den beiden Print-Teigsorten kannst du jedes beliebige Muster auf das Backpapier zeichnen.
Tabellarische Übersicht: Kernschritte und Zeiten
| Schritt | Aktion | Zeit/Temp. |
|---|---|---|
| Teig bereiten | Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten | zügig, kalt stellen 30 Min. |
| Färben | 1/6 mit 1 TL Kakao, 1/3 mit 1,5 EL Kakao | kurz verkneten |
| Muster | Hellbraune Rolle in dunklen Teig einwickeln, Scheiben auf hellen Teig | kühlen 15-30 Min. |
| Ausstechen | Mit einem runden Keksausstecher Kreise ausstechen | - |
| Backen | Leoparden Kekse backen | 180°C, 10-12 Min. |
| Aufbewahren | Cookies richtig aufbewahrenDu lagerst deine selbst gebackenen Cookies am besten luftdicht verpackt in einer Keksdose | Raumtemp. |
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