Kleckselkuchen mit Pudding und Kirschen: cremiger Kirsch-Pudding-Streuselkuchen mit Saftigkeits-Garantie

Dieser köstliche Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln ist cremig und knusprig zugleich. Durch das Obst kommt noch eine fruchtige Note dazu. Der Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding ist überhaupt nicht kompliziert und macht trotzdem etwas her. Anders als bei normalen Streuselkuchen, die ja gerne mal (oft zu unrecht) als etwas trocken verschrien sind, habt ihr hier eine Saftigkeits-Garantie inklusive 😉 .

Der Pudding-Streusel-Kuchen mit Kirschen ist außerdem vergleichsweise fix gemacht. Ich spare mir nämlich wie beim Apfel-Streuselkuchen die separate Zubereitung von Boden und Streuseln, indem ich einfach einen einzigen Knetteig für beides zubereite. Und ihn anschließend ohne Kühlung direkt verwende. Der Vanillepudding wird aus normalem Puddingpulver zum Kochen zubereitet, allerdings mit weniger Milch als auf der Packung angegeben. Das sorgt dafür, dass euch die Füllung auch bestimmt nicht davon fließt.

Anschnitt eines Kirsch-Pudding-Streuselkuchens mit goldbraunen Streuseln

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

350 g Sauerkirschen (Abtropfgew.)
2 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
125 g Zucker
750 ml Milch
400 g Schmand
175 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter
Etwas Fett für die Form

Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett. Boden der Springform fetten. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Kurzanleitung: So gelingt der Kleckselkuchen

Sauerkirschen auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und anschließend auf Küchenpapier legen. Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen.
Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 100 ml von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen.
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Lauwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, sodass keine Haut entsteht.
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel auf dem Boden verteilen und zuerst einen etwa 3 cm hohen Rand andrücken. Dann die Streusel zu einem festen Boden andrücken.
Zuerst Schmand unterrühren und dann die Kirschen vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den Boden verteilen und glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. Backzeit: 60 - 65 Min.
Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

Schritt-für-Schritt-Video: Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln in der Springform

Alternative Zubereitung: Ein Teig für Boden und Streusel

Ich spare mir nämlich wie beim Apfel-Streuselkuchen die separate Zubereitung von Boden und Streuseln, indem ich einfach einen einzigen Knetteig für beides zubereite. Und ihn anschließend ohne Kühlung direkt verwende. Gut die Hälfte des Teigs auf den Boden der Springform geben und fest andrücken. Den Pudding auf dem Boden verteilen. Abgetropfte Kirschen ebenfalls darüber geben. Den restlichen Teig mit den Fingern zu großen Streuseln formen und über der Puddingmasse verteilen. Kuchen ca. 50 Minuten backen.

Variante als Blechkuchen: für die große Runde

Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln: sommerlicher Blechkuchen. Die Zubereitung ist einfach, aber braucht ein wenig Zeit - schließlich musst du verschiedene Schichten des Kuchens einzeln zubereiten. Verteile zunächst den Rührteig auf einem mit Backpapier ausgeschlagenen Kuchenblech. Streiche dann den Pudding darauf aus und drücke die Kirschen hinein. Nun fehlen nur noch die Streusel und dein Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln wandert in den Ofen, wo er knusprig und goldbraun aufbackt.

Lesen Sie auch: Kleckselkuchen backen

Boden (Rührteig)	Puddingschicht	Streusel
150 g Butter, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 150 ml Milch	800 ml Milch, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver	200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Butter kalt

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus. Verteile den noch warmen oder lauwarmen Pudding auf dem Rührteig und streiche ihn vorsichtig glatt. Gib die entsteinten Kirschen darauf und drücke sie leicht in den Pudding. Streue zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen im heißen Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kirsch-Puddingkuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Puddingschicht schön fest wird.

Infografik: Schichtaufbau Kleckselkuchen - Boden, Pudding, Kirschen, Streusel

Technik-Tipps für perfekten Halt und Knusper

Der Vanillepudding wird aus normalem Puddingpulver zum Kochen zubereitet, allerdings mit weniger Milch als auf der Packung angegeben. Das sorgt dafür, dass euch die Füllung auch bestimmt nicht davon fließt.
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Die Streusel auf dem Boden verteilen und zuerst einen etwa 3 cm hohen Rand andrücken. Dann die Streusel zu einem festen Boden andrücken.
Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

Saisonal variieren und verträglich backen

Das Rezept könnt ihr je nach Saison und Laune mit anderem Obst abwandeln. Ich habe den Kuchen schon mit Aprikosen und Blaubeeren gemacht, finde aber Kirschen passen einfach am besten dazu. Alle drei Obstsorten sind histaminarm. Wenn ihr euch unsicher bei der Verträglichkeit von Obst seid, schmeckt der Pudding-Streuselkuchen auch ganz ohne Obst sehr lecker. Beim Obst könnt ihr natürlich auch anderes Obst nutzen, das ihr vertragt.

Praktische Hinweise zu Kirschen aus dem Glas

Kirschen im Glas solltet ihr auf jeden Fall vorher testen, denn auch wenn Kirschen grundsätzlich verträglich sind, ist haltbar gemachtes Obst mit Vorsicht zu genießen. Sauerkirschen auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und anschließend auf Küchenpapier legen.

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit Springform: 60 - 65 Min.
Backzeit Alternative Knetteig-Variante: Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Backzeit Blechkuchen: etwa 35-40 Minuten

Servieren, Transport und Anlässe

Der passt wirklich zu jeder Kuchentafel. Der Kuchen schmeckt angenehm fruchtig-frisch und ist gut transportabel bzw. Unfassbar, dass dieser Pudding-Streuselkuchen mit Kirschen das erste Kuchen-Rezept in diesem Jahr ist, das ich euch zeige. Jetzt wird es aber mal wieder Zeit für einen Kuchen.

Serviervorschlag: Stück Kirsch-Pudding-Kuchen auf Teller mit Puderzucker

Weitere leckere Ideen

Falls ihr Alternativen zum schnellen Pudding-Streusel-Kuchen mit Kirschen sucht, kann ich euch noch meinen normalen saftigen Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech oder den klassischen Streuselkuchen mit Hefeteig empfehlen.
Superlecker schmecken auch der Kirsch-Mohn-Kuchen mit Joghurt sowie der Pflaumenkuchen mit Streuseln.
Donauwellen ohne Buttercreme
Donauwelle mit Pudding die Kalorienärmere Version...
Vanille-Puddingschnecken mit Rosinen
Pfirsichkuchen mit Pudding

Notizen aus der Backpraxis

Vor Kurzem flatterte ein Rezepte-Newsletter mit diesem Kuchen ins Haus. Sah fein aus! Also das Rezept einfach halbiert und mit Zucker gebacken, vom Pudding und den Kirschen habe ich allerdings etwas mehr verwendet und fand es gut so. Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine hell-cremig rühren. Die Zitronenschale zufügen. Die Eier einzeln gut unterrühren, bis sie vollkommen aufgenommen sind. Den Teig in die vorbereitete Form streichen. Den Pudding glatt rühren und löffelweise auf dem Kuchen verteilen. So viele Kirschen wie gewünscht darauf verteilen. Anmerkung Petra: Schöne Kombi, hat uns gut gefallen.

Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser

Warum dieser Kuchen so beliebt ist

Kirschkuchen? Ja, bitte! Man muss kein Gourmet sein, um zu wissen: Dieser Kuchen spielt in der ersten Liga mit. Doch ein klassischer Kirschkuchen ist zwar lecker, kann aber auch noch verbessert werden. Wie? Na, indem du ihm eine Puddingschicht und ordentlich Streusel verleihst! Damit ist unser Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln das Beste, was heute aus deinem Ofen kommen kann.