Schoko-Haferflocken-Muffins: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Schoko-Haferflocken-Muffins sind eine köstliche und vielseitige Leckerei, die sich sowohl als süßer Snack für zwischendurch als auch als Teil eines ausgewogenen Frühstücks eignet. Die Kombination aus Schokolade und Haferflocken bietet nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Es gibt unzählige Variationen dieses Rezepts, von gesunden Varianten ohne Zucker und Weißmehl bis hin zu reichhaltigeren Versionen mit Schokostückchen und Nüssen. Dieser Artikel stellt Ihnen eine Auswahl verschiedener Schoko-Haferflocken-Muffin-Rezepte vor, die für jeden Geschmack und Ernährungsstil geeignet sind.

Schoko-Kirsch-Hafermuffins

Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Schokolade und Kirschen mit der gesunden Basis von Haferflocken.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 1 ⅓ Eier
  • 13 ⅓ g brauner Zucker
  • ⅛ TL Backnatron
  • 13 ⅓ g Mehl
  • 33 ⅓ ml Milch
  • 13 ⅓ g Haferflocken
  • 8 ⅓ ml Kokosöl
  • ⅛ TL Salz
  • 8 ⅓ g Zartbitterschokolade
  • 50 g Kirschen

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier und braunen Zucker in einer Schüssel leicht schaumig schlagen.
  2. Backnatron, Mehl, Milch, Haferflocken, Kokosöl und Salz dazugeben und miteinander verquirlen.
  3. Die Zartbitterschokolade fein hacken. Die Kirschen halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beides in den Teig geben und vermengen.
  4. Für die Streusel-Glasur 3 ⅓ g Mehl, 10 g braunen Zucker, 10 ⅞ g Haferflocken und 8 ⅓ ml Kokosöl in eine Schüssel geben und rühren, bis eine klumpige Masse entsteht.
  5. Die Muffinform gleichmäßig mit Teig füllen und mit der Streusel-Glasur bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Gesunde Schokomuffins ohne Zucker, Weißmehl und Butter

Diese Variante ist ideal für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten, ohne auf Genuss verzichten zu wollen. Die Muffins sind saftig, aromatisch und enthalten nur gute Zutaten wie Mandeln, Kokosöl und helles Vollkornmehl. Die Süße stammt aus frischen Datteln, die nicht nur Fruchtzucker, sondern auch wertvolle Nährstoffe und ein karamelliges Aroma liefern.

Besondere Merkmale:

  • Vollwertig und nährstoffreich
  • Saftige und cremige Konsistenz
  • Geeignet für Kinder
  • Auch für Menschen mit Kuhmilchallergie geeignet, da das Rezept ohne Butter, Schokolade und Milch auskommt.

Zubereitung:

  1. Die Datteln halbieren und entkernen. Mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sehr breiig wird. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Anschließend zusammen mit dem Kochwasser pürieren.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen.
  3. Den Ofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Kokosöl bei Bedarf im heißen Wasserbad erwärmen, bis es flüssig ist.
  4. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  5. Kokosöl, Apfelmus, Milch und Eigelbe unter die trockenen Zutaten rühren, dann das leicht abgekühlte Dattelmus.
  6. Eischnee vorsichtig, aber gründlich mit einem Holzlöffel oder Teigschaber unterheben.
  7. Den Teig in 8-10 Muffinförmchen füllen (am besten aus Silikon oder fettabweisendem Papier) und etwa 25 Minuten backen.

Joghurtmuffins mit Haferflocken und Schokostückchen

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet. Die Joghurtmuffins sind ideal für Kinder und können mit wenigen Zutaten, die man meistens zu Hause hat, gebacken werden.

Zutaten:

  • Rapsöl (oder eine andere pflanzliche Alternative)
  • Eier
  • Agavendicksaft
  • Mehl
  • Backpulver
  • Haferflocken
  • Zimt
  • Schokotropfen

Zubereitung:

  1. Eier, Rapsöl und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren.
  2. Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit Haferflocken und Zimt zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
  3. Zuletzt die Schokotropfen unter den Teig heben.
  4. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen.
  5. Die Muffins bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Minuten backen.

Schoko-Bananen-Haferflocken-Muffins

Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Schokolade und Banane mit der gesunden Basis von Haferflocken. Die Muffins sind ideal für ein süßes und gesundes Frühstück und liefern viel Energie für den Tag. Durch die Verwendung von reifen Bananen kann ein Großteil des Zuckers ersetzt werden.

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Zutaten:

  • 150 g Haferflocken (fein)
  • 2 reife Bananen
  • 150 ml Mandelmilch (oder Kuhmilch)
  • 40 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 100 g gemahlene Nüsse (oder Mandeln)
  • 3 EL Kakao
  • 2 TL (Weinstein) Backpulver
  • 2 TL Natron
  • 4 EL Schokodrops (dunkel, z.B. zuckerfrei)

Zubereitung:

  1. Die Haferflocken im Multizerkleinerer etwas zerkleinern.
  2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerstampfen.
  3. Die Butter und das Ei cremig schlagen, die Banane unterrühren.
  4. Haferflocken, Mandeln/Nüsse mit dem Backpulver und Natron vermischen und unterrühren.
  5. Die Mandelmilch, Backkakao sowie Vanille und Salz hinzugeben.
  6. 2 Löffel Schokodrops in den Teig geben, kurz unterrühren und die Muffinförmchen füllen. Der Teig geht nicht sehr stark auf, also können die Förmchen ca. ¾ befüllen.
  7. Die restlichen Schokodrops über den Muffins verteilen.
  8. Bei 170° C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Tipps:

  • Für eine vegane Variante kann das Ei weggelassen und die Butter durch Kokosfett ersetzt werden.
  • Die Toppings können je nach Vorlieben variiert werden.

Schoko-Hafer-Muffins mit Dinkelmehl und Kakao

Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl und Backkakao, um den Muffins einen schokoladigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Die Datteln sorgen für eine natürliche Süße und liefern Magnesium.

Zutaten (für 12 Personen):

  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Haferflocken
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 50 g Backkakao
  • 100 g Margarine (zimmerwarm)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Fläschchen Butter-Vanille Backaroma
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 12 Datteln (entkernt)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Die ersten 11 Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz miteinander verrühren.
  2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  3. In jedes Förmchen 1 EL Teig geben. Nun die 12 Datteln verteilen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
  4. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.
  5. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Variationen und Tipps

  • Nüsse: Für eine nussige Variante können die Haferflocken durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
  • Magnesium: Durch die Verwendung von Backkakao werden die Muffins zu einer Magnesiumquelle.
  • Aufbewahrung: Die Muffins können eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden. Im Kühlschrank bleiben sie etwa eine Woche frisch.
  • Serviervorschläge: Die Muffins können mit Obstsalat, Sahne oder Orangensaft serviert werden.

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