Einfache Rezepte für leichten Kuchen mit Pudding
Ein Vanillepudding Kuchen ist ein echter Klassiker, der immer gut ankommt. Ob zum Sonntagskaffee oder als süße Überraschung unter der Woche - dieser Kuchen ist schnell gemacht und begeistert durch seine einfache Zubereitung.
Warum Puddingkuchen so beliebt ist
Die Kombination aus lockerem Rührteig und einer cremigen Pudding-Schmand-Füllung macht ihn besonders saftig. Ein Pudding-Schmand-Kuchen überzeugt nicht nur durch seine cremige Konsistenz, sondern auch durch seine Vielseitigkeit. Gerade weil er nicht zu süß ist, harmoniert er hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein Pudding-Schmand-Kuchen passt einfach immer - egal ob beim Kaffeeklatsch mit Freunden, als Dessert nach einem Familienessen oder als kleine süße Belohnung zwischendurch. Der Vanillepudding Kuchen ist damit ein echter Allrounder, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Geheimnisvoller Vanillepudding-Kuchen: Das Basisrezept
Video: Bit ProjectsDas grenzt an Zauberei: Im Backofen bilden sich aus einem Teig zwei köstliche Kuchenschichten. So gelingt der geheimnisvolle Vanillepudding-Kuchen!
Zubereitungszeit: 60 Min. Niveau: ganz einfach.
Zutaten (Form 18 x 24 cm)
- 125 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 175 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 EL Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Eine rechteckige Kuchenform (18 x 24 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Butter in einem Topf schmelzen. Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
- Nach und nach Butter und Vanilleextrakt unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mehl vorsichtig unter die Masse heben. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Unter die Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben.
- Creme in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf unterer Schiene 50-60 Minuten backen. Kuchen evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken.
- Vanillepudding-Kuchen 2 Stunden auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte Pro Stück: 240 kcal, 5 g Eiweiß, 12 g Fett, 26 g Kohlenhydrate.
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Alternatives Puddingkuchen-Rezept mit Streuseln (Springform Ø 26 cm)
Die Kombination aus lockerem Rührteig und einer cremigen Pudding-Schmand-Füllung macht ihn besonders saftig.
Zutaten
- Für den Streuselteig: 150 g Weizenmehl, 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin, 100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter
- Pudding-Füllung: 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 50 g Zucker, 350 ml Milch, 400 g Schmand
- Zum Bestreuen: etwas Puderzucker
Zubereitung
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
- Streuselteig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. 1/3 der Streusel beiseitestellen. Die übrigen Streusel auf dem Boden verteilen und zuerst einen etwa 2 cm hohen Rand andrücken. Dann die Streusel zu einem festen Boden andrücken.
- Pudding-Füllung zubereiten: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit 6 EL von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Schmand sofort unterrühren und die Pudding-Füllung auf dem Boden verteilen.
- Puddingkuchen backen: Die übrigen Streusel gleichmäßig auf der Pudding-Füllung verteilen. Den Puddingkuchen mit Streusel auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Der Schmand sorgt für mehr Stabilität der Puddingmasse. Der schnelle Puddingkuchen mit Streuseln schmeckt gut durchgezogen und abgekühlt am allerbesten - du kannst ihn also auch entspannt am Vortag vorbereiten!
Kleiner Guglhupf mit Vanillepudding (für 2 Personen)
Schnell und einfach - ideal für Backanfänger, Leute mit wenig Zeit.
Zutaten
- Eier: 2
- Zucker: ca. 75 g (½ Tasse)
- Salz: 1 Prise
- Sonnenblumenöl: ca. 80 ml (½ Tasse)
- Vanillepuddingpulver: 2 Päckchen
- Backpulver: 2 Teelöffel (gestrichen)
- Fett für die Form, Semmelbrösel, Puderzucker
Zubereitung
- Puddingpulver und zuletzt Backpulver unterrühren.
- Eine kleine Guglhupfform (ca. ...) im Backofen bei 180 Grad ca. ... Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
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Rezept: Klassischer Puddingkuchen mit Rührteig (Springform Ø 26 cm)
Pudding kochen: 300 ml von der Milch in einem Topf aufkochen. Die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter kleiner Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen, dabei ständig rühren. Den fertigen Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
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Teig herstellen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten. Die zerlassenen 110 g Butter mit 130 g Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch dazugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Puddingcreme vorbereiten: Den vollständig abgekühlten Pudding kurz mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Schmand unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Falls sie zu weich ist, kurz kühlen.
Aufspritzen und Backen: Die Pudding-Schmand-Creme in Form einer Schnecke von innen nach außen auf den Teig spritzen. Im vorgeheizten Ofen ca. ... Probier das Rezept unbedingt mal aus und poste es auf Instagram. Gesamtzeit: 1 Std.
Tipps und Variationen
- Damit dein Vanillepudding Kuchen wirklich gelingt, solltest du den Pudding nach dem Kochen vollständig auskühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
- Wenn du möchtest, kannst du die Pudding-Schmand-Masse zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
- Er schmeckt lauwarm direkt nach dem Backen wunderbar, bleibt aber auch abgekühlt lange frisch und saftig.
- Du möchtest den Puddingkuchen mit Streuseln gerne auf dem Blech backen? Der Umrechnungsfaktor von einer 26er Springform auf ein Backblech (26 x 38 cm) beträgt dabei 1,9. Du rechnest also z.B. Alternativ kannst du es dir auch leichter machen, indem du gleich ein Rezept wählst, bei dem der Kuchen auf dem Blech gebacken wird!
- Neben Streuselkuchen sind Obstkuchen deine Lieblingskuchen? Dann kombiniere beides einfach!
Tabelle: Vergleich der drei Basisrezepte
| Rezept | Form | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Vanillepudding-Kuchen | 18 x 24 cm | 60 Min. | Teig trennt sich im Ofen zu zwei Schichten |
| Puddingkuchen mit Streuseln | Springform Ø 26 cm | ca. 40-50 Min. Backzeit | Streuselboden + Pudding-Schmand-Füllung |
| Kleiner Guglhupf | Kleine Guglhupfform | Schnell, ideal für 2 Personen | Einfaches Rezept für Backanfänger |
Probier die verschiedenen Varianten aus: Ob als großer Familienkuchen, als Blechkuchen oder im kleinen Guglhupf-Format - Puddingkuchen sind flexibel und gelingen leicht.
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