Herzhafte Torten und Kuchen: Ideen, Rezepte und praktische Tipps
Heute Abend ist Fernsehabend! Ein kleiner herzhafter Kuchen und ein Salat…. so einfach und lecker kann ein Abendessen sein. Isst du lieber süß oder salzig? Viele Menschen können diese Frage gar nicht eindeutig beantworten - und das müssen sie glücklicherweise auch nicht. Denn es gibt unzählige süße und salzige Rezepte. Vor allem Gebäck kennen die meisten nur in süßer Form. Dabei schmecken Brote, Muffins, Kekse und Co. auch herzhaft super gut.
Warum herzhaftes Gebäck?
Ob beim Frühstück oder Brunch, als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Hauptgericht oder als Snackidee für Zwischendurch - herzhafte Backrezepte eignen sich für viele Anlässe. Für mich sind sie eine willkommene Alternative zu süßen Croissants, Muffins und mehr. Außerdem liebe ich herzhaftes Gebäck, weil man darin wunderbar Gemüse verstecken kann. So essen (meine) Kinder deutlich mehr Gesundes und bleiben fit und lebensfroh!
Ein Basisrezept, das vielseitig ist
Das Basisrezept für diesen Kuchen habe ich bereits in meinem neuen Buche „Bienvenue, Willkommen bei mir“ veröffentlicht. Ich mag den Teig, weil er so schön luftig und zart ist. Der Teig: Mehl, Backpulver, mit dem Joghurt, den Eiern, Milch und Öl zusammen rühren. Darin kann man eigentlich alles verstecken, was man will. In dem Buch habe ich es mit Zucchini und Kochschinken gemacht.
Beispiel: Walnussöl-Teig mit Oliven, Ziegenkäse und Walnüssen
Heute wurde der Teig mit Walnussöl zubereitet und als Geschmack, Oliven - Ziegenkäse und Walnüsse versteckt. Einfach alles, was ich in der Vorratskammer finden konnte. Schaut doch einfach, was Ihr zu Hause im Schrank noch habt. Ich habe 2 gebacken, weil die Idee war, den 2. Kuchen einzufrieren. Leider, leider, war der erste Kuchen nach dem Shooting weg (da fragt man sich, wer es war…..) und somit werden wir heute Abend den 2.
Backtipps und Empfehlungen
4- Die kleinen Kuchen 35 Minuten bei 185-190 °C Umluft backen. (ich habe ein Backblech mit Wasser in der untersten Schiene der Backofen gegeben). Magst du, was du siehst? 💛Ich würde mich riesig über eine kleine Bewertung freuen. Meine Empfehlungen für dieses Rezept. Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop - ich nutze sie für Rezepte wie dieses.
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Varianten und Lagerung
Die meisten meiner Rezepte kannst du super vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren. Außerdem eignen sie sich als Snackidee am Nachmittag, beim nächsten Picknick im Garten oder natürlich als Beigabe für die Bentobox in Schule oder Kindergarten. Ich habe 2 gebacken, weil die Idee war, den 2. Kuchen einzufrieren.
Herzhaftes Gebäck für jede Gelegenheit
Herzhaftes Gebäck gibt es in vielen Farben und Formen. Ich möchte dir hier die Lieblingsrezepte meiner Familie vorstellen. All diese Köstlichkeiten haben meine Kinder geschmacklich so überzeugt, dass wir sie regelmäßig zubereiten. Für mich sind sie eine willkommene Alternative zu süßen Croissants, Muffins und mehr.
Gemüse & Fleisch in herzhaften Backwaren
Wie gesagt, schummele ich gern Gemüse in meine Backwerke. Das sorgt für eine Extraportion Vitamine, macht Kinder stark und Eltern glücklich. Natürlich gibt es auch Rezepte mit Fleisch. Vor allem Hack eignet sich für herzhafte Rezepte, weil es im Teig gleichmäßig durchgart.
Die herzhafte Brottorte - ungewöhnlich, aber genial
Als ich das erste Mal von einer herzhaften Brottorte hörte, war ich skeptisch. Kuchen aus Brot? Das klang ungewöhnlich, aber auch spannend. Die herzhafte Brottorte ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kuchen und Torten. Die Kombination aus saftigem Toastbrot, cremigem Frischkäse und herzhaftem Schinken ist wirklich eine Geschmacksexplosion, die meine Erwartungen bei Weitem übertroffen hat.
Aufbau, Zutaten und Zubereitung
Schön herzhaft - mit viel Frischkäse, Ei, Schwarzwälder Schinken, Rucola, Kräutern und einem Hauch von Meerrettich. Bei der Füllung seid Ihr ganz frei. Bei mir gab´s diesmal selbstgemachten Kräuterfrischkäse (also wirklich selbstgemachten Frischkäse), Schwarzwälder Schinken, Meerrettich, gekochte Eier und etwas Rucola. Selbst zubereiteter Frischkäse (KLICK) aus griechischem Joghurt ist natürlich eine Sensation, weil dieser unschlagbar lecker ist.
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Formen, Schichten und Zeitaufwand
Ich benutze für eine Brottorte eine kleine 20-cm Springform. Statt 3 Schichten Toast (unten-Mitte-oben), könnt Ihr gerne noch eine 4 Schicht hinzunehmen, dann wird sie höher. Die Torte zuzubereiten ist auch wirklich gar kein Hexenwerk. „Konstruiert“ ist sie in 10-15 Minuten und in nochmals so lange braucht Ihr für die Ummantelung und die Deko.
Brot selbst backen oder fertig kaufen?
Das Toastbrot könnt Ihr natürlich auch bereits fertig geschnitten kaufen, aber selbstgemachtes Toastbrot ist auch gar nicht schwierig. Schwieriger ist es, die Brotscheiben akkurat mit dem Messer zu schneiden. Solltet Ihr den Toast selber backen, dann rate ich diesen unbedingt einen Tag vorher zu backen.
Inspiration aus der TV-Show: „Das große Backen“
Haben Sie sich jemals gefragt, wie viele Backrezepte es bei „Das große Backen“ gibt, nachdem Sie gebannt vor dem Bildschirm saßen und die beeindruckenden Kreationen der Hobbybäcker bestaunt haben? Die Lust, selbst den Backofen anzuwerfen und diese süßen oder auch herzhaften Meisterwerke nachzubacken, ist absolut verständlich. Bei „Das große Backen“ werden jede Woche neue, innovative und oft überraschend komplexe Rezepte vorgestellt, die das Herz jedes Backliebhabers höherschlagen lassen. Wir haben die beliebtesten Rezepte aus der TV-Show hier für dich zusammengestellt - zum Stöbern und Nachbacken.
Grundrezepte und Techniken
Um all die Kuchen, Torten und Gebäcke herstellen zu können, kommen sie nicht an den Back-Basics vorbei. Deshalb findest du bei uns neben den Backrezepten aus der Show auch Grundrezepte und Schritt-für-Schritt Anleitungen für die wichtigsten Teige, Cremes und Deko-Musthaves. So gelingen Buttercreme, Ganache und Co. Die perfekte Deko für den Feinschliff.
Weitere Ideen und Rubriken
Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Brot & Brioche, Brioche Backformen oder Silikonbackformen & Exoglass-Backformen. Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich. Diese Rezepte könnten dir auch gefallen.
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Praktische Hinweise für Zuhause
Jede Woche fiebern wir bei "Das große Promibacken" vor dem Fernseher mit und sind gespannt, wie sich die Promis in der Backstube schlagen. Um all die Kuchen, Torten und Gebäcke herstellen zu können, kommen sie nicht an den Back-Basics vorbei. Für all jene, die beim Zugucken Appetit bekommen haben und selbst zum Backlöffel greifen möchten, gibt es eine fantastische Nachricht: Alle Torten- und Kuchen-Kreationen, von den eleganten Eclairs bis zu den spektakulären Motivtorten, stehen Ihnen zum Nachbacken zur Verfügung.
Praktische Checkliste vor dem Backen:
- Rezepte lesen und Zutaten bereitlegen.
- Backformgröße prüfen (z. B. 20-cm Springform für Brottorte).
- Teig gut vorbereiten (Mehl, Backpulver, Joghurt, Eier, Milch, Öl).
- Backzeit und Temperatur beachten (z. B. 35 Minuten bei 185-190 °C Umluft für kleine Kuchen).
- Überlegungen zur Lagerung: einfrieren oder frisch servieren.
Weitere Rezepte aus der Show als Ideengeber
Die 12. Staffel von „Das große Backen“ hat die Herzen der Zuschauer im Sturm erobert und dabei eine unglaubliche Fülle an Inspiration geliefert. Mit dieser Staffel kamen sage und schreibe 111 Backrezepte auf die offizielle Seite, die nur darauf warten, von Ihnen zu Hause ausprobiert zu werden. Mit einem einfachen Klick auf das jeweilige Backwerk gelangst du zum vollständigen Rezept, inklusive detaillierter Zutatenliste und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, die selbst die komplexesten Kreationen zugänglich macht.
Meine Empfehlung: Einfach anfangen
Du kennst meine Bücher noch nicht? Diese beiden Kochbücher sind perfekt für alle, die sich ohne komplizierte Sauerteigprozesse dem Backen widmen wollen. In „Brotliebe 1+2“ findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Also, worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt des herzhaften Backens, probiere die Brottorte oder den kleinen herzhaften Kuchen und entdecke, wie vielseitig Backen sein kann.
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