Einfacher Käsekuchen aus dem Thermomix: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Der Käsekuchen ist ein Klassiker unter den Kuchen und erfreut sich großer Beliebtheit. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach und schnell. Es gibt zahlreiche Varianten, von traditionell bis Low Carb, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte für leckeren Käsekuchen aus dem Thermomix vor und gibt Tipps für ein perfektes Gelingen.
Klassischer Käsekuchen mit Thermomix
Dieses Rezept ergibt einen klassischen Käsekuchen mit einem knusprigen Teigboden und einer cremigen Füllung.
Zutaten für den Teig:
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 200 g Mehl
- 0. 5 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
- 220 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher Schlagsahne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Sahne mit dem Rühraufsatz im Mixtopf steif schlagen (Stufe 3) und in eine Schüssel umfüllen. Den Mixtopf spülen.
- Die Zutaten für den Knetteig in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Den Teig in eine Schüssel geben, zusammenkneten und zur Seite stellen. Der Mixtopf muss nicht gespült werden.
- Für die Füllung Zucker, Butter, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Quark, Frischkäse und saure Sahne dazugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
- Die geschlagene Sahne unterheben.
- Den Knetteig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit der Hand auslegen. Dabei einen etwa 2 - 3 cm hohen Rand hochziehen.
- Die Füllung in die Form geben, glattstreichen und den Kuchen mindestens 50 - 60 Minuten backen, je nach gewünschter Bräunung.
Low Carb Käsekuchen aus dem Thermomix
Für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ist dieser Low Carb Käsekuchen eine tolle Alternative. Er ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten.
Vorteile des Low Carb Käsekuchens:
- Schnell und einfach: Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten.
- Süß ohne Zucker: Ideal für alle, die auf Zucker verzichten müssen oder wollen.
- Proteinreich: Enthält viele Proteine durch Zutaten wie Magerquark, Naturjoghurt und Eier.
- Gut vorzubereiten: Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Zutaten:
- Magerquark
- Naturjoghurt
- Eier
- Puddingpulver (für Vanillearoma)
- Erythrit (oder andere Zuckerersatzstoffe)
- Geriebene Zitronenschale (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Minuten verrühren.
- In eine Backform geben und im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Tipps:
- Für eine besondere Note kann man ein cremiges Nussmus ohne Zucker oder frische Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen.
- Anstelle von Erythrit kann auch Xylit oder ein klein gewürfelter Apfel verwendet werden.
Fruchtiger Quarkkuchen mit Apfel aus dem Thermomix
Dieser leichte Apfel-Käsekuchen aus dem Thermomix® überzeugt mit vollem Geschmack und weniger Fett. Saftige Äpfel, cremiger Magerquark und ein Hauch Vanille machen ihn zum perfekten Kuchen für jeden Anlass.
Zutaten:
- Äpfel
- Zitrone
- Quark
- Schmand
- Zucker
- Vanillezucker
- Butter
- Eier
- Grieß
- Backpulver
- Salz
Zubereitung:
- Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden.
- Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in den Mixtopf geben. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale fein zu den Äpfeln reiben. Zitrone halbieren, auspressen und Saft zu den Äpfeln geben. Alles 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf säubern.
- Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 8 verrühren. Grieß, Backpulver und Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 6 unterrühren.
- Äpfel zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.
- Masse in die Springform gießen. Im heißen Backofen 60-70 Min. backen. Der Kuchen sollte goldbraun und in der Mitte aufgegangen sein. Eventuell am Ende mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird. Backofen ausschalten, samt Backpapier vorsichtig auf eine Tortenplatte heben. Backpapier entfernen, Kuchen servieren.
Einfacher Käsekuchen ohne Boden aus dem Thermomix
Dieser Käsekuchen kommt ohne Teigboden aus und ist daher besonders schnell und einfach zuzubereiten.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen für jeden Anlass
Zutaten:
- 100 g Butter in Stücken
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 1000 g Magerquark
- 350 g Dosen Mandarinen
Zubereitung:
- Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Minuten/60 °C/Stufe 1 schmelzen.
- Rühraufsatz einsetzen, Zucker zugeben und 3 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen.
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rühraufsatz entfernen, restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- 2/3 Mandarinen mit dem Spatel unterheben, den Teig in die Springform geben und die restlichen Mandarinen darauf verteilen.
- Auf der mittleren Schiene des Backofens 70 Minuten backen, falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen, danach im Kühlschrank kaltstellen.
Variationen:
- Kirsch-Käsekuchen: Ersetze die Mandarinen durch gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas.
- Schoko-Käsekuchen: Füge 2 EL Kakaopulver und 50g gehackte dunkle Schokolade zum Teig hinzu.
- Zitronen-Käsekuchen: Ersetze die Mandarinen durch den Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen für einen erfrischenden Geschmack.
Tipps für ein perfektes Gelingen
- Springform: Eine Springform mit Antihaftbeschichtung ist ideal.
- Abtropfen: Dosenfrüchte gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Abkühlen: Den Kuchen nach dem Backen im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
- Quark: Sowohl Magerquark als auch Sahnequark können verwendet werden. Magerquark ergibt einen leichteren Kuchen, während Sahnequark eine cremigere Textur erzeugt.
- Einfrieren: Der fertige, komplett ausgekühlte Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Luftdicht in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Handmixer: Verwende einen Handmixer, um Butter und Zucker schaumig zu schlagen, und rühre dann nach und nach die weiteren Zutaten unter. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da zu viel Luft im Teig zu Rissen führen kann.
- Bräunung: Wenn der Käsekuchen zu schnell bräunt, decke ihn nach etwa 30-40 Minuten Backzeit mit Alufolie ab. Achte darauf, dass die Folie nicht direkt auf dem Teig aufliegt.
- Aroma: Der Käsekuchen entwickelt sein volles Aroma, wenn er mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Füllmasse kannst du bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Einsinken: Das Einsinken ist meist auf zu frühes Herausnehmen aus dem Ofen oder zu schnelles Abkühlen zurückzuführen.
Käsekuchen mit Teigboden aus dem Thermomix
Dieses Rezept beinhaltet einen klassischen Teigboden, der dem Käsekuchen zusätzlichen Halt und Geschmack verleiht.
Zutaten für den Teig:
- Alle Zutaten für den Teig (genaue Mengenangaben variieren je nach Rezept)
Zubereitung des Teigs:
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels für 1 Min. / Stufe 4,5 verrühren.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Mixtopf spülen.
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (28 cm Ø). Mithilfe des Nudelholzes aufrollen, über der Springform wieder abrollen und den Rand (ca. 1 cm hoch) gut andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Im Backofen auf einem Rost auf der untersten Schiene 11 Minuten (190 °C) vorbacken. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
Zutaten für die Quarkmasse:
- 100 g Zucker und Speisestärke (gemischt)
- Eiweiß und Salz
- Quark, Sahne, Milch, Eigelbe, 100 g Zucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft
Zubereitung der Quarkmasse:
- Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den fettfreien Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 schlagen. Dann ohne Messbecher 2 Min./Stufe 3.5 schlagen, dabei die abgewogene Zucker-Speisestärke-Mischung durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf und Rühraufsatz spülen.
- Rühraufsatz einsetzen. Quark, Sahne, Milch, Eigelbe, 100 g Zucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
- Quarkmischung zum Eischnee geben und locker mit dem Spatel unterheben.
- Backofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Quark-Eischnee-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Auf einem Rost auf der untersten Schiene 20 Minuten (170 °C) backen.
- Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Quarkschicht rundherum im Abstand von 1 cm zum Rand ca. 1 cm tief einschneiden.
- Kuchen weitere 30 Minuten (170 °C) backen, 10 Minuten im ausgeschalteten, einen Spalt geöffneten Ofen ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Käsekuchen ohne Boden mit Pudding aus dem Thermomix
Dieses Rezept verwendet Puddingpulver, um der Füllung eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen.
Zutaten:
- Eier, Zucker, Öl, Vanille-Puddingpulver, Milch und Zitronenschalenabrieb
- Magerquark
Zubereitung:
- Eier, Zucker, Öl, Vanille-Puddingpulver, Milch und Zitronenschalenabrieb in den Mixtopf geben und verrühren, 1 Min.
- Magerquark dazu geben und nochmal 1 Minute / Stufe 3, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Im vorgeheizten Backofen für 90 Minuten backen. Sichtkontakt halten! Wenn der Rand anfängt braun zu werden (nach ca.
- Nach Ende der Backzeit den Backofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen etwas abkühlen lassen.
- Herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Lesen Sie auch: Der perfekte süße Abschluss
Lesen Sie auch: Dessert-Rezepte für Weihnachten
tags: #leichter #käsekuchen #thermomix #rezept
