Lebkuchen Schmidt: Sortiment und Geschichte – Von Nürnberger Backtradition zum Weltmarktführer
Lebkuchen-Schmidt gilt als der wohl bekannteste Hersteller der weltberühmten Nürnberger Spezialität Lebkuchen und feiner Backwaren. Mit über 90 Jahren Tradition verbindet das Unternehmen kulinarische Handwerkskunst, innovative Produktideen und soziales Engagement miteinander, und hat sich als Synonym für Qualität, Leidenschaft und Genuss in die Herzen von Naschkatzen weltweit gebrannt.
Die Gründungsgeschichte: Vom Zufall zur Nürnberger Legende
Die Firmengründung des Unternehmens war Zufall und Wagnis zugleich. 1926 hat Emil Otto Schmidt, angeregt durch eine unerwartete Gelegenheit, die Idee seines Lebens: Eine Waggonladung Lebkuchen teilt der Nürnberger Kaufmann in einzelne Sortimente auf und inseriert diese in Zeitungen. Vor die Aufgabe gestellt, diesen Waggon voller Lebkuchen nun schnell an den Mann zu bringen, kam E. Damit war der Lebkuchenversand-Gedanke geboren. Der Verkauf war so erfolgreich, dass von der damaligen Firma Zucker-Bär sogar Lebkuchen nachgekauft werden mussten. Beflügelt von dem Erfolg begann E.
Die ersten Lebkuchen wurden in einer kleinen Backstube in einem Hinterhaus in der Nürnberger Voltastraße 91 produziert - auf gerade einmal 50 Quadratmetern und mit 10 Arbeitskräften, die bereits damals die Lebkuchen zu renommierten Sortimenten zusammengestellten. Vertrieben wurde weiterhin über den Versandweg an Endverbraucher. Das war der Startschuss für eine Erfolgsgeschichte, die das Unternehmen zum ältesten und weltweit größten Lebkuchen-Versender werden ließ.
Expansion und Herausforderungen im Wandel der Zeit
In den folgenden Jahren wuchs Lebkuchen-Schmidt rasant: Die „Keimzelle“ an der Voltastraße wurde bald zu klein, sodass ein Grundstück an der Gyulaer Straße erworben und ein kleines Fabrikgebäude errichtet wurde. Doch die Geschichte des Hauses war nicht frei von Rückschlägen. 1938 schied E. Otto Schmidt nach der Enteignung aus dem Unternehmen aus und nach schweren Bombenschäden am Firmengebäude musste 1943 die Lebkuchenproduktion eingestellt werden. Nach Kriegsende wurde von den Alliierten zunächst ein Treuhänder eingesetzt.
1949 erfolgte der Wiederaufbau der zerstörten Gebäude und 1950 arbeiteten bereits wieder 300 Beschäftigte bei Lebkuchen-Schmidt. Martin Burkhardt trat in die Firma ein und übernahm den Bereich Werbung und Gestaltung. 1955 wurde sein Bruder, Dipl.-Ing. Rudolf Burkhardt, als Leiter des technischen Betriebes eingesetzt. Sie bauten nach dem Tod von E. Otto Schmidt das Unternehmen sukzessive weiter aus, immer mit Blick auf Innovation und Qualität.
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Bereits 1956 deckte man den gestiegenen Personalbedarf durch Mitarbeiter ab, die mit Bussen aus der Nürnberger Umgebung abgeholt wurden. 1959 wurde ein weiteres Grundstück an der Zollhausstraße erworben - der Beginn der industriellen Produktionsentwicklung. In den 1980er Jahren liefen die Lebkuchen-Bänder auf Hochtouren, und Schmidt baute 50 Meter lange Backstraßen für die Massenproduktion ein.
Drei Jahrzehnte lang leitete Henriette Schmidt-Burkhardt das Unternehmen, nachdem ihr Ehemann und Schwager verstorben waren. Sie prägte die Weiterentwicklung der Traditionsbäckerei maßgeblich. In den folgenden Jahrzehnten expandierte das Unternehmen kontinuierlich und entwickelte sich zu einem weltweit tätigen Markenbotschafter Nürnberger Backtradition.
Lebkuchen-Schmidt Sortimente - Vielfalt und Genuss für jede Gelegenheit
Das Sortiment von Lebkuchen-Schmidt zeugt von großer Bandbreite und Innovation: Neben weihnachtlichen Klassikern wie dem edlen Schoko-Elisen, dem saftigen Zimtstern oder feinwürzigem Spekulatius gibt es ganzjährig verfügbare Gebäckvarianten. Stolz ist das Haus vor allem auf seine „Lebkuchen des Jahres“-Kollektion. Seit 2010 entwickeln die Schmidt-Bäckermeister in ihrer Versuchsbackstube immer neue Sorten, die handwerkliche Backkunst mit kreativen Ideen verbinden.
So gibt es jährlich neu kreierte Lebkuchen mit gebrannten Mandeln, Pflaume und Zimt, Rum-Rosinen oder - wie 2023 - die „Südliche Elise“ mit Mandeln und sizilianischer Blutorange. Die Meisterbäcker kreieren jedes Jahr aufs Neue eine besondere Lebkuchen-Variante. Die jährlich neu gestalteten Truhen und Dosen mit historischen oder modernen Motiven sind begehrte Sammlerstücke und machen die Präsentsets zu beliebten Geschenken.
Doch das Sortiment umfasst weit mehr: Kekse und Plätzchen, klassische Vanillekipferl, Butterkekse, Mürbeteiggebäck wie Heidesand und Bärentatzen oder schottisches Shortbread. Kekse werden aus Hartkeksteig gebacken oder aus Mürbekeksteig und bestehen traditionell aus wenigen Zutaten: Mehl, Zucker, Fett, Salz und Eier. Doch wer schon mal unsere Kekse gekauft hat, der weiß: Mit nur wenigen Extra-Zutaten werden aus dem ursprünglich einfachen Gebäck köstliche Kekse, die große und kleine Naschkatzen erfreuen.
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Auch saisonale Sortimente für Frühling, Sommer, Herbst und Winter, besondere Geschenkboxen, Delikatessen-Truhen und personalisierte Firmenpräsente gehören zum ganzjährigen Angebot von Schmidt. Das Keks- und Plätzchensortiment ist ebenso beliebt und reicht von nussigen Dinkel-Keksen bis zu den Klassikern, die zum Kaffee, Tee oder als Mitbringsel ideal sind.
In unseren Filialen schlägt das Lebkuchen-Herz höher. Unser Keks-Sortiment zum Online-Kaufen kommt bei Groß und Klein bestens an, denn die leckeren Teilchen passen in den Schulranzen oder die Kindergarten-Tasche genauso wie in den Aktenkoffer und die Schreibtisch-Schublade. Bei Schmidt kaufen Sie original Nürnberger Lebkuchen online und direkt beim Hersteller. Darüber hinaus bietet Ihnen Schmidt eine riesige Auswahl an weiteren Delikatessen aus Lebkuchen, Geschenke, Naschereien und viel mehr.
| Klassiker | Jährliche Neuheiten | Dekorative Verpackungen |
|---|---|---|
| Elisen-Lebkuchen | Lebkuchen des Jahres (z.B. „Südliche Elise“) | Sammlerdosen & Geschenktruhen |
| Zimtsterne | Keks-Spezialitäten (z.B. Dinkel-Kekse) | Historische und moderne Motive |
| Spekulatius | Gebäckvarianten mit saisonalen Zutaten | Personalisierbare Präsentboxen |
Qualität, Firmenkultur und nachhaltiges Handeln
Lebkuchen-Schmidt steht für außergewöhnliche Genussmomente und leuchtende Augen bei Groß und Klein. Denn für viele Generationen war und ist es etwas ganz Besonderes, eines der unverwechselbaren Pakete in den Händen zu halten und schon beim Auspacken Vorfreude auf den Inhalt zu bekommen. Der legendäre Ruf von Schmidt basiert vor allem auf dem unverwechselbaren Geschmack und der außergewöhnlichen Qualität seiner weltberühmten Nürnberger Lebkuchen und der anderen feinen Gebäckspezialitäten.
Die bekannten Produkthighlights und Klassiker werden auch heute noch mit viel Leidenschaft nach überlieferten Rezepten aus hochwertigsten Zutaten hergestellt - ausschließlich am Stammsitz in Nürnberg. Die außergewöhnlichen Geschmacksideen der Schmidt-Selektion sorgen für den perfekten Genussmoment mit Herz. Die Liebe zu Lebkuchen verlangt jedoch einer vollautomatisierten Produktion absolute Höchstleistungen ab: Im 3-Schicht-Betrieb werden so rund um die 60 Tonnen Rohstoffe verarbeitet und bis zu 3 Mio. Stück Gebäck täglich produziert.
Das Unternehmen hebt sich auch durch den individuellen Service ab: Maßgeschneiderte und individualisierte Lösungen für jedes Budget, Versand zum Wunschtermin, und das sogar weltweit, gehören zum Standard - und das zuverlässig und mit Frische-Garantie. Als Hauptförderer des Christkindlesmarktes ist das Unternehmen untrennbar mit der Weihnachtsstadt verbunden. Auf dem Christkindlesmarkt gehört das „Hexenhäuschen“ von Lebkuchen-Schmidt zu den bekanntesten und meistfotografierten Ständen.
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Der Name Schmidt steht aber stets auch für eine besondere Firmenkultur, die bis heute mit vollem Herzen und großem Respekt gegenüber den Menschen und den Ressourcen agiert: Hauptgesellschafter ist eine gemeinnützige Stiftung, weshalb sich Lebkuchen-Schmidt für zahlreiche soziale, gesellschaftliche und kulturelle Projekte einsetzt. So setzt die Schmidt-Gruppe auf eine nachhaltige Unternehmensführung, die seit 2023 auch mit dem anspruchsvollen ZNU-Zertifikat „Nachhaltiger Wirtschaften“ ausgezeichnet ist.
Der konsequente Einsatz regenerativer Energien, klimaneutraler Paketversand, die ausschließliche Verwendung von Fairtrade-Kakaobohnen oder ein einzigartiges Aufforstungsprojekt für Zimtbaumwälder stehen beispielhaft für diesen Ansatz. Durch den globalen Versand der Produkte versteht sich Schmidt zudem als Botschafter Nürnbergs in aller Welt.
Innovationen, Digitalisierung und Servicequalität
Durch den Einsatz von innovativen Lösungen wie compleet vendor konnten die Prozesse in der Personalabteilung optimiert und offene Stellen schneller besetzt werden. Mittels Zentralisierung können Aufgaben effektiver verteilt und spezielle Anforderungen zügig abgearbeitet werden. Auch der datenschutzgerechte Umgang mit personenbezogenen Daten ist sichergestellt - gerade im Tagesgeschäft ist die optimierte Abwicklung spürbar.
Die enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit, gegenseitiges Vertrauen und ein Ping-Pong der Ideen - das ist der besondere Spirit bei Lebkuchen-Schmidt, der seit Gründung den Erfolg prägt und bis heute weiterlebt.
Ein Unternehmen im Wandel - Tradition und Moderne vereint
Lebkuchen-Schmidt ist der weltweit größte Lebkuchen-Versender und der letzte konzernunabhängige industrielle Produzent der Branche. Stolz blickt das Unternehmen 2017 auf 90 Jahre Tradition zurück und feiert das Jubiläum mit besonderen Sortimenten und vielen Aktionen. 15 Meter lang und 12 Zentner schwer - der größte Lebkuchen der Welt war 1980 ein PR-Spektakel, das Lebkuchen-Schmidt zu verdanken ist. Damals wurde das gigantische Backwerk mit vier Zentnern Honig, drei Zentnern Mandeln und fünf Zentnern Orangeat hergestellt und an die Bevölkerung verteilt.
Mit jährlich neuen Produkten, ideenreichen Sortimentszusammenstellungen und dem ungebrochenen Fokus auf höchsten Genuss bleibt Lebkuchen-Schmidt das Herz der Nürnberger Lebkuchen-Tradition und ein Vorbild für nachhaltiges, verantwortungsvolles Wirtschaften in der Süßwarenbranche.
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