Einfache und kreative Nachspeisen-Ideen & Rezepte
Wer liebt es nicht, das Dessert? Nach dem Herzhaften wird eine Mahlzeit perfekt abgerundet, wenn die Geschmacksnerven mit etwas Süßem gestillt werden. Wenn Gäste zu Besuch sind oder ein romantisches Dinner zu zweit bevorsteht, sollte das Dessert einfach nicht fehlen.
Schnelle Desserts: Wann und warum sie helfen
Wir alle kennen die Situation: Man lädt Freunde oder Familie zu sich nach Hause zum Essen ein und freut sich, wenn man endlich das Kochen hinter sich und nichts verbrannt oder versalzen hat. Und dann fällt einem plötzlich ein: Eine Nachspeise muss es ja auch noch geben! Kommt euch das bekannt vor? Falls ja: Keine Panik, denn es gibt genügend schnelle Desserts, die man auch spontan noch zubereiten kann. Selbstverständlich gibt es auch jede Menge schnelle Dessert-Rezepte zum Vorbereiten - so spart man sich den ganzen Stress und kann den Abend mit seinen Liebsten einfach genießen.
Beliebte Zutaten für schnelle Desserts
Für unsere schnellen Desserts verwenden wir einfache Zutaten, die sich lecker kombinieren lassen. Ein paar davon hast du bestimmt schon in deinem Vorrat, sodass du nicht viel einkaufen musst. Basics: Joghurt, Quark, Mascarpone, Schmand, Schlagsahne, Frischkäse, (Pflanzen-)Milch. Süße: Zucker, Honig, Agavendicksaft, Datteln, Süßungsmittel. Dessertsoßen: Karamellsoße, Schokoladensoße, Vanillesoße, Fruchtsoßen. Toppings: Streusel, Nüsse, Kokosraspel, Kekse, Zwieback, Schokolade, Kakaonibs, Knuspermüsli, Krokant, Baiser. Frisches Obst: z.B. Apfel, Ananas, Birne, Banane, Grapefruit, Mango, Melone, Weintrauben, Orangen. TK-Produkte: Eis, Beeren, Granatapfelkerne.
Tipps für die Vorbereitung und Präsentation
Das Tolle: Viele Desserts lassen sich schon am Vortag vorbereiten, besonders Cremes, Pudding oder Parfait lassen sich gut vorher zubereiten. Garnieren Sie die vorbereiteten Desserts am besten kurz vor dem Servieren. Bei Desserts zum Vorbereiten knusprige Toppings wie Keksbrösel oder Knuspermüsli erst kurz vor dem Servieren zum Dessert geben - im Kühlschrank weichen diese zu sehr auf. Mithilfe eines Spritzbeutels kannst du Cremes und Mousse sauber in die Gläser verteilen - praktisch, wenn diese besonders hübsch werden sollen. Wer keinen Spritzbeutel hat, nimmt einen Gefrierbeutel zur Hand und schneidet eine kleine Ecke ab.
Einfache Rezepte mit Mascarpone, Frischkäse und Vanille
Mascarpone und Frischkäse sind perfekte Zutaten für ein frisches, leichtes Dessert. Solltest du Milchprodukte nicht vertragen oder vegan leben, kannst du selbstverständlich auf Milchalternativen zurückgreifen.
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Mascarpone-Creme mit Brombeeren
Zutaten (für vier Portionen): 500 g Mascarpone, 300 ml Schlagsahne, 6 EL Zucker, 300 g Tiefkühl-Brombeeren, 300 g frische Brombeeren, 80 g Butter, 20 Butterkekse, 2 Vanilleschoten, frische Minze. Zeitaufwand: 15 Minuten.
Zubereitung: Als Erstes die gefrorenen Brombeeren mit dem Mark der Vanilleschoten und 4 EL Zucker langsam in einem Topf zum Kochen bringen (umrühren nicht vergessen!) und anschließend abkühlen lassen. Dann die Butterkekse zerkleinern und in einem anderen Topf mit geschmolzener Butter umrühren. Die Sahne steif schlagen und im Anschluss mit dem Mascarpone und dem restlichen Zucker vermengen. Jetzt müsst ihr das schnelle Dessert nur noch in Schichten (Butterkekse, Beerenmasse, Mascarpone-Creme) in Gläser füllen. Vor dem Servieren mit frischen Brombeeren und Minzblättern anrichten. Fertig!
Mascarpone-Frischkäse-Creme mit Oreo-Crumble
Zutaten (für fünf Portionen): 125 g Mascarpone, 125 g Frischkäse, 250 g Quark, 40 g Zucker, ½ Becher Sahne, ½ Packung Sahnesteif, 16 Oreo-Kekse, Erdbeeren. Zeitaufwand: 20 Minuten.
Zubereitung: Als Erstes die Sahne mit Sahnesteif schlagen, bis die Schlagsahne fest ist. Dann Mascarpone, Frischkäse, Quark und Zucker in einer separaten Schüssel vermengen. Im Anschluss die Schlagsahne unterheben und noch einmal alles gut verrühren. Die Oreo-Kekse zerkleinern, bis ein Crumble entsteht. Zum Schluss das schnelle Dessert geschichtet servieren: Zuerst kommt die Crememasse, dann kommen die Kekse und zum Schluss die Erdbeerstücke. Fertig!
Schnelle Desserts mit Schokolade
Yes to Chocolate! Mit Schokolade bekommt man uns immer - vor allem, wenn sie so lecker wie in diesen Rezepten für schnelle Desserts daherkommt.
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Schoko-Bananen am Stiel
Zutaten (für zehn Portionen): 5 gefrorene Bananen, 100 g Zartbitterschokolade, gehackte Nüsse, Kokosraspeln, Erdnussbutter. Zeitaufwand: 10 Minuten.
Zubereitung: Die gefrorenen Bananen halbieren und jeweils einen Eisstiel reinstecken. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, anschließend in ein Trinkglas füllen und die Bananenhälften darin dippen. Danach die mit Schokolade überzogenen Bananen auf ein Backpapier legen und schnell die gewünschten Toppings darüberstreuen. Schon ist das schnelle Dessert fertig!
3-Zutaten-Schokoladen-Mousse
Zutaten (für fünf Portionen): 3 Becher Sahne, 80 g Kakaopulver, 115 g Puderzucker, Erdbeeren. Zeitaufwand: 5 Minuten.
Zubereitung: In einer gekühlten Schüssel die Sahne schlagen, bis sie schaumig ist. Puderzucker und Kakaopulver (gesiebt) dazugeben und alle drei Zutaten miteinander mixen, bis die Mischung homogen und fest ist. Die Mousse in einen Spritzbeutel geben und in kleinen Gläsern servieren. Fertig ist der Klassiker in der schnellen Variante.
Schnelle Desserts im Glas
Super zum Vorbereiten und hübsch angerichtet - ein schnelles Desserts im Glas überzeugt auf ganzer Linie und ist ideal für besondere Anlässe wie ein Familienessen, ein Brunch oder eine Party mit Vielen. Kleine Extras wie eine abgeflämmte Baiserhaube, Sahnetuffs oder schokolierte Kaffeebohnen setzen dem Nachtisch ein hübsches und leckeres Krönchen auf.
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Limetten-Joghurt-Pudding
Zutaten: 3 Vollkornkekse, 2 EL zerlassene Butter, 1 EL Zucker, 1 kg griechischer Joghurt, 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 50 ml Limettensaft, 2 TL Zitronenzeste. Zeitaufwand: 20 Minuten.
Zubereitung: Kekse zerkleinern und auf einer Backform verteilen. Den Crumble mit zerlassener Butter beträufeln und mit Zucker bestreuen. Alles mit einer Gabel gut vermengen. Den Keksteig acht Minuten im Ofen backen, bis er leicht geröstet ist (nach vier Minuten noch einmal mit der Gabel umrühren). Die Mischung aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die gezuckerte Kondensmilch, den Zitronensaft sowie die Zitronenzeste in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Joghurt hinzufügen und weiterhin alles umrühren. Fertig ist der Pudding - jetzt müsst ihr ihn nur noch in Gläser füllen und mit dem Cookie-Crumble anrichten.
Heidelbeer-Joghurt-Dessert
Zutaten (für vier Portionen): 250 g Heidelbeeren, 2 EL Zitronenzeste, 1 TL Zitronensaft, 50 g Zucker, 300 g griechischer Joghurt, 80 ml Schlagsahne, 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt. Zeitaufwand: 10 Minuten.
Zubereitung: Heidelbeeren, 1 EL Zitronenzeste und 1 EL Zucker in eine kleine Pfanne geben, die Beeren leicht zerquetschen und zwei bis drei Minuten erhitzen lassen. In eine Schüssel geben und fünf Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen. Den Rest der Zitronenzeste und des Zuckers hinzufügen. Joghurt, Schlagsahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit einem Schneebesen mixen. Zum Schluss die Joghurt-Creme und die Heidelbeeren geschichtet in Dessertgläser geben. Wer möchte, kann das schnelle Dessert noch mit etwas Zitronenzucker toppen.
Schnelle Eis-Rezepte & Sorbets
Du liebst Früchte und Nachtisch? Dann sind das vielleicht die perfekten Dessert-Ideen für dich. Eis ist natürlich eine prima Grundlage für Desserts - denn die kalte Leckerei ist schon allein ein Nachtisch (und unschlagbar schnell von der Packung in einem Schüsselchen angerichtet).
Einfaches Pfirsich-Sorbet (ohne Eismaschine)
Zutaten (für vier Personen): 800 g reife Pfirsiche (frisch oder gefroren), 200 g Zucker, 1 EL Zitronensaft. Zeitaufwand: 10 Minuten (+ Gefrierzeit).
Zubereitung: Pfirsiche in jeweils acht Spalten schneiden und schälen. Pfirsichscheiben und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei immer wieder die Seiten der Schüssel abkratzen. Sobald die Masse glatt ist, den Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. 6-7 Stunden einfrieren, oder bis sie fest ist.
Zitronencreme (superschnell)
Zutaten (für vier Personen): 450 g Schlagsahne, 150 g Zucker, Zeste von 2 Zitronen, 175 ml Zitronensaft. Zeitaufwand: 10 Minuten plus vier Stunden Kühlzeit.
Zubereitung: In einem mittelgroßen Kochtopf Sahne und Zucker verrühren. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Sahne leicht köcheln lassen, jedoch auf keinen Fall kochen. Topf vom Herd nehmen und die Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft zur Sahnemischung geben. Gut umrühren und circa zehn Minuten abkühlen lassen, erst dann in Serviergläser füllen. Mindestens vier Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vegane & gesunde Desserts
Die Auswahl an Desserts ist vielfältig, so kommt immer wieder Abwechslung auf den Nachtisch-Teller. Das Dessert soll rein pflanzlich sein? Kein Problem!
Veganer Apple Crumble mit Vanillesoße
Zutaten Crumble: 3 große Äpfel, 1 TL Zimt, 100 ml Erbsenmilch (z.B. Vly Original), 120 g Haferflocken, 50 g gekeimter Buchweizen, 100 g entsteinte Soft Datteln, 1 EL Haselnussmus, 50 g Walnüsse. Zutaten Vanillesoße: 250 ml Erbsenmilch, 2 TL Speisestärke, 1 Prise Kurkuma, Mark von 1/2 Vanilleschote, 1-2 EL Ahornsirup. Zeitaufwand: 30 Minuten (+ Backzeit).
Zubereitung: Die Äpfel klein schneiden und in einer Auflaufform mit 1 TL Zimt bestreuen und etwas Erbsenmilch drüber träufeln lassen. In einer Schüssel die Haferflocken, den Buchweizen, die Datteln, 1 TL Zimt, die Walnüsse, das Haselnussmus und ca. 80 ml der Erbsenmilch vermengen. Die Masse über die Äpfel in der Form streuen. Den Crumble im 200°C vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 30 Minuten backen. Für die Vanillesoße alle Zutaten in einem Topf vermengen und bei ständigem Rühren aufkochen lassen. Fertig!
Schnelle Desserts für Partys und viele Gäste
Schnelle Desserts sind süßer Segen im Alltag, aber auch ideal für besondere Anlässe. Diese Desserts machen Eindruck und sind ein süßes Highlight auf Buffets und am Esstisch. Super geeignet sind Desserts im Glas, da sie sich gut vorbereiten und portionieren lassen. Bei Schichtdesserts im Glas könnt ihr zum Beispiel Kekse wie italienische Amaretti oder Cantuccini einfach zerkleinern und als Schicht zwischen Quark oder Creme verwenden und ihr setzt die Keksstückchen als Topping auf dem Dessert ein - beides sorgt für herrlichen Knuspereffekt.
Schnelle Klassiker: Pudding, Mousse, Tiramisu & Co.
Beliebte Klassiker sind Pudding, Eis, Tiramisu, Mousse au chocolat oder Panna Cotta. Ob fruchtig oder schokoladig, ein Dessert ist oft das i-Tüpfelchen eines Menüs. Wie etwa eine nicht gerade klassische, dafür aber einfache Variante einer Mousse au chocolat. Diese könnt ihr wunderbar am Vortag vorbereiten und dann jederzeit aus dem Kühlschrank zaubern. Kurz vor dem Servieren solltet ihr lediglich noch die Schokoladensahne aufschlagen - schon ist die Mousse au chocolat fertig.
Pavlova mit Himbeeren, Pistazien und Himbeer-Sorbet
Zutaten (für vier Portionen): 6 Eiweiß, 325 g feiner Zucker, 1 TL Weißweinessig, 200 ml Sahne, 50 g gehackte Pistazien, 200 g Himbeeren, 2 EL Puderzucker, Himbeer-Sorbet. Zeitaufwand: 15 Minuten Vorbereitung + 90 Minuten Backzeit.
Zubereitung: Als Allererstes den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Dann Eiweiß steif schlagen - sobald der Eischnee fest ist, den Zucker nach und nach hinzufügen und anschließend sechs bis acht Minuten auf höchster Stufe schlagen. Dann den Weißweinessig dazugeben und alles zwei Minuten lang schlagen. Nun kommt die Baisermasse auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen!), einfach die Masse darauf verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 120 Grad Celsius reduzieren. Nach 90 Minuten Backzeit den Ofen ausschalten und den Baisier mit geschlossener Tür auskühlen lassen. Zum Schluss die Sahne schlagen und darauf verteilen, die Hälfte der Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und über die Sahne träufeln, und das Ganze mit den restlichen Beeren sowie Pistazien garnieren. Was natürlich nicht fehlen darf: mindestens eine Sorbetkugel pro Portion! Tipp: Die Baisermasse schon während des Abendessens in den Ofen schieben, dann geht es ganz schnell, wenn es Zeit für den Nachtisch ist.
Leichte Desserts aus dem Kühlschrank
Wenn ihr schnelle Desserts zubereiten möchtet, die noch dazu auch noch leicht sind, dann empfehlen wir euch Desserts im Glas mit Quark oder Joghurt. Wenn ihr die Quark- oder Joghurtcreme mit Früchten im Glas schichtet, macht die Nachspeise auch optisch einiges her. Auch Früchte allein ergeben frisch oder als Kompott ein schnelles Dessert: Obstsalat nach Lust und Laune gemischt, wird mit Kräutern und Gewürzen eine einfache aber raffinierte Nachspeise.
Eine Obstsalatsauce aus Zitrone, Zucker und frisch geriebenem Ingwer passt zu tropischen Früchten. Basilikum und Pfeffer eignen sich hervorragend für Desserts mit Erdbeeren. Frische Minze passt zu Zitrusfrüchten und Chili in Form von geriebenen Flocken oder als dekorative Chilifäden macht Obstsalate zu einem Geschmacksfeuerwerk.
Aufpeppen leicht gemacht: Saucen, Liköre & Toppings
Desserts lassen sich mit einfachen Tricks prima aufpimpen. Schoko- und Fruchtsaucen sind wunderbar geeignet, um Eis sowie Frucht- und Quarkdesserts im Nu zu veredeln. Desserts für Erwachsene können prima mit Irish Cream aufgepeppt werden. Zum Beispiel eine Creme aus Mascarpone, Naturjoghurt und Schlagsahne bekommt mit einem Schuss Irish Cream einen besonderen Aromakick. Serviert wird die Creme mit Sauerkirschen aus dem Glas. Sagenhaft lecker! Auch Speiseeis sowie Eiskaffee lassen sich damit im Handumdrehen veredeln.
Praktische Rezeptauswahl: 10 schnelle Ideen auf einen Blick
- Mascarpone-Creme mit Brombeeren (15 Min.)
- Mascarpone-Frischkäse-Creme mit Oreo-Crumble (20 Min.)
- Schoko-Bananen am Stiel (10 Min.)
- 3-Zutaten-Schokoladen-Mousse (5 Min.)
- Limetten-Joghurt-Pudding (20 Min.)
- Heidelbeer-Joghurt-Dessert (10 Min.)
- Pfirsich-Sorbet ohne Eismaschine (10 Min. + Gefrieren)
- Zitronencreme (10 Min. + 4 Std. Kühlzeit)
- Veganer Apple Crumble mit Vanillesoße (30 Min. + Backen)
- Pavlova mit Himbeeren und Sorbet (Vorbereitung 15 Min. + Backzeit)
Warum selbstgemachte Desserts?
Während auf einem sommerlichen Buffet mein Erdbeer-Tiramisu im Glas immer für glückliche Gesichter sorgt, kommt mein Weihnachtsmenü nicht ohne die Mousse au Chocolat aus - ein Klassiker der französischen Küche. Zahlreiche gute Gerichte und Zubereitungsarten haben ihre Heimat in Frankreich. Hier kommt auch das Dessert her. Das Wort stammt ab von "abtragen", was so viel wie "abräumen" oder "abschließen" bedeutet. Desserts wurden also immer schon am Ende einer Speisenfolge gereicht, deswegen heißen sie bei uns Nachspeise.
Voll im Trend liegen aktuell Desserts im Glas. Sie werden aus einer süßen Creme, Früchten oder Schokolade und Keksen in ein kleines Gefäß geschichtet und direkt darin serviert. Die meisten meiner Dessert-Rezepte sind sehr schnell zubereitet. In unter 30 Minuten zauberst du mit Leichtigkeit eine leckere Nachspeise auf den Tisch. Für viele meiner Rezepte benötigst du sogar nur zehn Minuten Zeit.
| Rezept | Zeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Mascarpone-Creme mit Brombeeren | 15 Min. | Schichtdessert im Glas |
| 3-Zutaten-Schokoladen-Mousse | 5 Min. | Schnell & klassisch |
| Pfirsich-Sorbet | 10 Min. + Gefrieren | Ohne Eismaschine |
| Veganer Apple Crumble | 30 Min. | Pflanzenbasiert |
Ihr seht: Ein Nachtisch muss gar nicht aufwendig sein - auch schnelle Desserts können begeistern! Für die einfache Alltagsküche kann ich dir schnelle Rezepte wie meinen aromatischen Vanillepudding mit echter Vanille wärmstens empfehlen. Wunderbar cremig, luftig-leicht verrührt oder köstlich geschichtet: Für Feiern und besondere Anlässe lassen sich Desserts im Glas in vielen Variationen besonders gut vorbereiten.
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