Lebkuchen Rezept Migros: Klassiker, Lebkuchenhaus und Spitzbuben im Detail

Lebkuchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken in der Schweiz. Besonders zur Advents- und Weihnachtszeit ist selbstgemachter Lebkuchen als Mitbringsel und Geschenk ein würzig-süsser Hit. Migros bietet saisonal spezielles Lebkuchengewürz, das viele Rezepte würzt und ihnen eine authentische Note gibt. Im Folgenden werden verschiedene ausführliche Migros-Rezepte für Lebkuchen-Klassiker, Lebkuchenhaus und originelle Spitzbuben beschrieben - jeweils inklusive Vorbereitung, Backschritte und Dekoration.

Klassisches Lebkuchen-Rezept von Migros

Zutaten und Vorbereitung

Mehl, Kakaopulver, Natron, Lebkuchengewürz
Eier, Zucker, Birnendicksaft, Butter, Sauerrahm und Salz
Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter bestreichen. Eier, Zucker, Birnendicksaft und Salz mit dem Handrührgerät schaumigrühren. Butter schmelzen und mit dem Sauerrahm darunterrühren. Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Natron mischen und unter den Teig rühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. In der unteren Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen.

Besondere Orangenbutter-Deko

Für die Orangenbutter wird die Orangenschale mit einem Zestenmesser in feinen Streifen abgezogen. Mit Butter und Birnendicksaft etwa 5 Minuten schaumigrühren. Die Butter etwa 1 cm dick auf ein Backpapier ausstreichen und ca. 30 Minuten tiefkühlen.

Der Lebkuchen schmeckt mit der Deko aus Orangenbutter besonders gut und das Gebäck kann gekühlt aufbewahrt werden.

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Lebkuchenhaus: Schritt für Schritt zum dekorierten Meisterwerk

Teig und Backen

Honig, Butter, Zucker und Salz unter Rühren in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Eier und Eigelb nacheinander unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen. Zur Honig-Butter-Mischung geben und zu einem festen, glatten Teig verkneten.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Damit das Haus gut zusammengebaut werden kann, müssen alle Hausteile gleich dick sein. Teig portionenweise auf wenig Mehl mithilfe von Teighölzern 4-5 mm dick auswallen. Hausteile mithilfe der Schablonen mit einem spitzen Messer ausschneiden.

Mit den grossen Teilen beginnen. Mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen und bis zum Backen kühl stellen. Grosse Teile in der Ofenmitte ca. 9 Minuten, die Türe, Stern, Tannenbäume und Kamin ca. 6 Minuten backen. Herausnehmen und noch heiss mit wenig Kaffeerahm bestreichen.

Lebkuchenhaus Aufbau Schritt-für-Schritt

Glasur und Dekoration

Puderzucker sieben, Eiweiss leicht schaumig schlagen und den Puderzucker löffelweise darunterrühren. Die Glasur sollte eine eher zähe Konsistenz haben. Wenn nötig, Glasur mit einigen Tropfen Wasser leicht verdünnen und mit Klarsichtfolie abdecken. Im Kühlschrank ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Ca. ¼ der Glasur in einen Spritzsack mit einer 1 mm Lochtülle füllen. Hausseiten, Stern und Bäume mit der Zuckerglasur aus dem Spritzsack verzieren. Nach Belieben mit Zuckerkügelchen, Smarties usw. dekorieren.

Lebkuchenhaus verzieren

Die Dachteile mit einem kleinen Spachtel dünn auf die Glasur auftragen und versetzt eindrücken, damit eine ziegelartige Struktur entsteht. Verzierte Teile vor dem Zusammensetzen vollständig trocknen lassen.

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Zusammenbau und finale Dekoration

Haus auf einer portablen Unterlage zusammenbauen, z. B. einem Brett oder Kuchenblech.
Für einen besseren Halt werden Gläser als Stützhilfen verwendet. Die linke bzw. rechte Kante der Seitenwände mit Glasur bestreichen, Rückwand an ein Glas stellen, Seitenwände rechts und links ankleben und mit Gläsern fixieren.
Ecken von innen dick mit Glasur bestreichen.
Hausfront auf die gleiche Weise anbauen und fixieren, die Ecken wieder von innen dick bestreichen.
Kaminteile mit Glasur zusammenkleben und rundum mit Glasur dünn bestreichen.
Alle oberen Hauskanten mit Glasur bestreichen, Dachteile daraufsetzen und seitlich je ein Glas unterstellen, damit sie während des Trocknens nicht herunterrutschen.

Dachgiebel mit Glasur verschliessen und nach Belieben dekorieren. Vollständig trocknen lassen. Bäume mit Glasur auf die Platte kleben. Ausschnitt für das Haus ggf. etwas zurechtschneiden und die Platte (Vorplatz) an das Haus schieben. Tür mit Glasur in die Türöffnung kleben. Obere Türkante mit Glasur aus dem Spritzsack verzieren. Stern mit Glasur auf das Dach kleben. Kamin der Dachschräge entsprechend zurechtschneiden und ebenfalls mit Glasur ankleben. Antrocknen lassen. Kamin und Dachfronten mit Glasurtropfen aus dem Spritzsack dekorieren. Vollständig, idealerweise über Nacht, trocknen lassen.

Schneller geht es mit Spritzen mit dem Spritzsack - die Tülle an gewünschter Stelle ansetzen, Glasur herausdrücken und zum Beenden der Verzierung Tülle wieder auf den Teig drücken.

Originelle Lebkuchen-Spitzbuben aus Migros-Rezept

Zutaten und Teigbereitung

Mandeln mit Mehl im Cutter feiner mahlen.
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten rühren, bis eine luftige, helle Masse entsteht.
Mandel-Mehl und Lebkuchengewürz beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Eventuell ganz wenig Wasser zugeben, Teig flach drücken und eingepackt kühlstellen.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren mit wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen. Sterne à ca. 5 cm Ø ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Für die Deckel bei der Hälfte der Sterne mittig kleine Rondellen ausstechen. Blechweise in der Ofenmitte ca. 7 Minuten backen.

Füllung und Fertigstellung

Konfitüre verrühren. Je ca. 1/2 TL gleichmässig auf die Sternenböden streichen und je einen Deckel aufsetzen. Die Guetzli sind in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen Ort aufbewahrbar.

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Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich, was den besonderen Geschmack der Spitzbuben ausmacht. Ein schön verziertes Lebkuchenhäuschen macht doppelte Freude, wenn es selbst gemacht ist.

Lebkuchen Variationen aus Migros

Alternative Rezepte und Garnitur

Bleche mit Öl auspinseln und mit Mehl bestäuben. Ei trennen und Eiweiss kühl stellen. Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Eigelb, Joghurt und Milch dazurühren. Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz dazugeben und zu einem dünnflüssigen Teig rühren.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze einstellen. Bleche in die Mitte des Ofens einschieben und Lebkuchen ca. 30 Minuten backen. Bleche mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Lebkuchen noch heiss vorsichtig mit dem Honig bepinseln.

Für die Garnitur Eiweiss steif schlagen, Puderzucker dazusieben und etwa 5 Minuten zu einer festen, cremigen Masse rühren. Eiweissmasse in einen Spritzbeutel mit der kleinsten Tülle füllen und Lebkuchen mit der Eiweissmasse verzieren.

Lebkuchen Garnitur und Dekoration

Zum Trocknen werden die verzierten Lebkuchen für etwa 5 Minuten in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen geschoben. Lebkuchen mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Bleibt gekühlt ca. haltbar.

Migros-Lebkuchen im Ernährungstagebuch

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Nadelprobe-Tipp für perfekte Backergebnisse

Nadelprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Holzspiess in die Mitte des Gebäcks stechen, um den Garpunkt zu überprüfen.

Lebkuchengewürz von Migros

Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich und sorgt für authentischen Geschmack. Hoch lebe der Kuchen - vor allem dieser hier!

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