Lebkuchen mit Orangenfüllung: Detailliertes Rezept und Zubereitung
In der Vorweihnachtszeit greifen die meisten nach Keksen, wenn es darum geht, zu naschen. Weihnachtskekse, Spekulatius und natürlich Lebkuchen, einfach nur genial. Doch es müssen nicht immer nur Kekse sein - auch Kuchen ist zu dieser Jahreszeit des gemütlichen Beisammensitzens ein gern gesehener Gast. Am besten ist es aber, wenn einfach beide Gebäckarten kombiniert werden. Das Ergebnis ist eine Orangen-Lebkuchen-Tarte, die fruchtig, würzig und gerade richtig süß schmeckt. Einfach himmlisch!
Lebkuchen mit Orangenfüllung ist ein klassisches, winterliches Gebäck, das mit seiner Kombination aus würzigen Aromen und fruchtigen Orangen nicht nur perfekt zu Weihnachten passt, sondern auch in der gesamten kalten Jahreszeit begeistern kann. Die Zubereitung ist dabei gar nicht so schwer und besticht durch raffinierte Details und eine herrliche Dekoration.
Zutaten für Lebkuchen mit Orangenfüllung
- Mehl: 375 g
- Gemahlene Mandeln: 50 g
- Kakaopulver: 1 EL
- Weihnachtsgewürz: 1 TL
- Honig (flüssig): 200 g
- Sirup: 100 g
- Orangensirup: siehe Rezept
- Orangeat: 75 - 100 g
- Wasser: 2 EL
- Hirschhornsalz: 8 g
- Schokoladen-Kuchenglasur: 200 g
- Orangen-Aroma-Öl nach Geschmack
- Kokosfett: 10 g
- Orangenschale gemahlen: 1 Prise
Für ca. 100g Zartbitter-Kuvertüre:
- Mandeln möglichst fein hacken und mit den gemahlenen Mandeln unter Rühren goldbraun rösten
- Rosmarinnadeln sehr fein hacken
- Unbehandelte Orangen waschen, Schale dünn herunterschälen (ohne weiße Fruchthaut), in feine Streifen schneiden, beiseitelegen
- Von einer zweiten Orange Schale fein abreiben und Orangen auspressen
- Schalenabrieb und Saft in einen Topf geben
- Eier mit Zucker aufschlagen (ca. 5 Minuten weiß-schaumig)
- Orangen-Honig-Sirup unterrühren
- Mehl und geröstete Mandeln untermischen
Sorgfältige Vorbereitung des Teiges
- Mehl, Mandeln, Kakao und Weihnachtsgewürz mischen. Honig, beide Sirupsorten und Orangeat dazugeben.
- Hirschhornsalz in Wasser auflösen und zu den anderen Zutaten geben. Alles miteinander verrühren.
- Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit nassen Händen glätten.
- Im auf 180°C vorgeheiztem Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Vorbereitung der Orangenfüllung und Glasur
Kuchenglasur in heißem Wasserbad schmelzen und Orangenaroma sowie Kokosfett einrühren, dann über den erkalteten Kuchen streichen. Orangenschale darüberstreuen.
- Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen.
- Abgekühlten Lebkuchen in Würfel schneiden.
- Die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Die ausgekühlten Lebkuchen mit der Kuvertüre bestreichen und mit abgetropften Orangenschalenstreifen garnieren.
TIPP:
Für ein großes Backblech (ca. 30x40 cm) die Personenzahl auf 4 erhöhen.
Lebkuchen-Tarte mit Orangenfüllung: Alternative Rezeptvariante
Zunächst benötigst du einen würzigen Mürbeteig. Und da wir Lebkuchen so lieben, geben wir bereits in den Boden der Tarte eine ordentliche Prise davon. Der Boden darf nun knusprig aufbacken, während wir uns um die Füllung kümmern. Die besteht aus geschmolzener Schokolade, Crème fraîche, Sahne, Butter und noch etwas mehr Lebkuchengewürz. Doch es wäre keine Orangen-Lebkuchen-Tarte ohne etwas Abrieb und Saft der leuchtenden Winterfrucht. Verteile die Füllung auf dem knusprigen Boden und stelle die Tarte in den Kühlschrank, bis alles fest ist. Eine Orangen-Lebkuchen-Tarte musst du nicht backen, damit die Füllung besonders cremig wird. Und nun kommt auch schon der beste Teil: das Dekorieren. Hierfür verwenden wir kandierte Orangenscheiben, die nicht nur lecker schmecken, sondern absolut großartig aussehen.
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Zutaten für die Orangen-Lebkuchen-Tarte:
| Boden | Füllung | Deko |
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Verknete die Zutaten für den Mürbeteigboden rasch zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Folie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Mürbeteig aus und lege eine Tarteform damit aus. Stich den Boden mehrfach ein, belege ihn mit einem Backpapier und verteile Backperlen darauf. Backe den Boden 15 Minuten vor. Entferne die Backperlen und das Papier und backe den Boden 10 Minuten knusprig.
Erhitze für die Füllung die Sahne und rühre die Zartbitterschokolade ein, bis sie geschmolzen ist. Erhitze das Ganze nicht zu sehr, nur so, dass alles schmilzt. Rühre Butter und Crème fraîche ein. Verrühre die Creme mit Zucker, Abrieb und Saft der Orange und dem Lebkuchengewürz. Verteile die Füllung auf dem vorgebackenen Boden und streiche sie glatt. Stelle die Tarte für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Garniere sie mit den kandierten Orangenscheiben, Schokoraspeln und Sternanis.
Back-Tipps und Dekorationsideen
Mit unseren Orangen-Lebkuchen zaubert Ihr im Nu eine tolle Weihnachtsstimmung. Lasst uns unbedingt wissen wie Euch die Lebkuchen geschmeckt haben und was Eure liebsten Weihnachtsplätzchen sind!
Das Dekorieren ist ein besonders schöner Schritt: kandierte Orangenscheiben, Schokoraspeln und Sternanis (zur Deko, nicht zum Essen) sorgen für das perfekte Festtags-Flair. Der harte Stielansatz der getrockneten Feigen wird entfernt, Feigen dann zusammen mit Cranberries hacken. Die Haferflocken im Mixer fein mahlen. Die Schale der Orange abreiben und ebenfalls dazugeben. Die Lebkuchen nach Wunsch dekorieren, z. B. mit Orangenschalen oder Schokoraspeln.
Lebkuchen mit Orangenfüllung: Weitere Rezeptideen und Tipps
Diese Lebkuchen haben viele Vorteile gegenüber den üblichen Fertigprodukten, sind sie doch deutlich vollwertiger und enthalten weniger Zucker. Zudem sind sie auch vegan und sogar glutenfrei. Dafür haben wir natürlich nicht an unserer leckeren Feinen Bitter Schokolade mit natürlicher Orangennote gespart, die so herrlich zu den weihnachtlichen Lebkuchenaromen passt.
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Die Grundzutaten sind ganz einfach aus Mehl, Zucker, Kakao, Öl und Wasser. Damit der Teig schön saftig wird, kann Kürbis untergemischt werden, statt dessen könnte auch Süßkartoffel oder zerdrückte Banane verwendet werden.
Lebkuchen mit Orangenfüllung bieten sich auch als Schnitten oder Würfel an. Den Teig auskühlen lassen, Schokolade schmelzen, Orangenmarmelade unterrühren und sofort als Guss auf den Teig streichen. Sollte der Teig nach seinem Besuch im Ofen auf der Oberseite Unebenheiten, Risse oder ähnliche "Schönheitsmakel" haben, dann dreh ihn einfach um und geb auf die andere Seite den Schoko-Guss.
Musikalische Begleitung
Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Zu diesem Rezept möchte ich den Hit „September“ von Earth, Wind & Fire empfehlen, weil es sich beim Hören für mich eben so wie ein Guilty Pleasure anfühlt, wie die Orangen Lebkuchen Schnitten beim Essen.
Weitere Variationen und moderne Trends
Lebkuchen mit Orangenfüllung können nach Belieben angepasst werden: für verschiedene Ernährungsweisen (vegetarisch, vegan), in unterschiedlichen Formen (Tarte, Schnitten, Würfel), mit individuellen Füllungen und Dekorationen.
In der Vorweihnachtszeit holen wir uns mit einer leckeren Orangen-Lebkuchen-Tarte die Gemütlichkeit auf den Tisch. Der cremige Kuchen kommt mit einer aromatischen Füllung und fruchtigen Orangen-Akzenten daher, schmeckt saftig und weihnachtlich zugleich.
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