Leibniz Kuchen vom Blech Rezept – Einfach, lecker und vielseitig
Der Leibniz Kuchen vom Blech ist ein beliebter Klassiker, der durch seine drei köstlichen Schichten besticht: ein luftiger Rührteigboden, eine fruchtige Himbeerschicht mit Vanillepudding und eine cremige Sahneschicht, getoppt mit knackigen Butterkeksen. Dieses Rezept ist ideal für Geburtstagsfeiern, Familienfeste oder als süßer Genuss für zwischendurch. Durch die einfache Zubereitung und den großen Blechform-Anschnitt eignet sich der Kuchen hervorragend, um viele Gäste zu bewirten.
Zutaten für den Leibniz Kuchen vom Blech
| Zutaten für den Teig | Zutaten für die Himbeerschicht | Zutaten für die Creme & Deko |
|---|---|---|
| 250 g Butter (zimmerwarm) 150-180 g Zucker 4 Eier 300 g Mehl 2 TL Backpulver 4 EL Milch | 900 g Tiefkühl-Himbeeren 2 Pck. Vanillepuddingpulver 150 ml Wasser 2 EL Zucker | 600 g Schlagsahne 3 Pck. Sahnesteif 2 Pck. Vanillezucker Ca. 25 Butterkekse Optional: frische Himbeeren zum Garnieren |
Zubereitung des Leibniz Kuchens vom Blech
1. Vorbereitung des Teigs
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vor und fette ein hohes Backblech (ca. 39x26x4 cm) gut ein oder lege es mit Backpapier aus. Weiche Butter und Zucker werden mit einem Handmixer schaumig geschlagen. Anschließend rührst du die Eier nacheinander unter. In einer separaten Schüssel werden Mehl und Backpulver vermischt und dann zusammen mit der Milch unter die Buttermasse gehoben. Rühre alles kurz und gleichmäßig, bis ein glatter Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn etwa 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bis er goldgelb ist. Danach den Boden vollständig auskühlen lassen.
2. Himbeerschicht mit Vanillepudding
In der Zwischenzeit tauen die Himbeeren leicht an. Für die Füllung verrührst du das Vanillepuddingpulver mit ca. 50 ml Wasser und Zucker glatt. Koche etwa 100 bis 150 ml Wasser auf und rühre das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren ein, bis die Masse eindickt. Danach vom Herd nehmen und sofort die angetauten Himbeeren unterheben. Alternativ kann die Beerengrundlage mit einem Stabmixer püriert werden, wenn du eine feinere Konsistenz ohne Fruchtstücke bevorzugst.
Verteile die noch warme Beeren-Pudding-Mischung auf dem ausgekühlten Teig und lasse den Kuchen vollständig abkühlen, damit die Schicht fest werden kann.
Lesen Sie auch: Von Weizenfeld zum Keks: Leibniz' Weg
3. Sahneschicht und Dekoration
Schlage die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif. Verteile die Sahne glatt auf der Himbeerschicht. Anschließend legst du die Butterkekse dicht nebeneinander auf die Sahne. Für eine besonders ansprechende Optik kannst du zusätzlich Sahnetupfen auf jeden Kuchenstück setzen und mit frischen Himbeeren dekorieren.
Stelle den Kuchen mindestens zwei Stunden kalt, besser über Nacht. So kann er gut durchziehen, wird besonders cremig, und der Boden wird saftig weich. Die Butterkekse nehmen Feuchtigkeit auf und verlieren ihre ursprüngliche Knusprigkeit, schmecken aber dadurch wunderbar zart und harmonisch zu den anderen Komponenten.
Tipps für perfekten Leibniz Kuchen vom Blech
- Die Eier langsam und einzeln unter den Teig rühren, um einen luftigen Boden zu gewährleisten.
- Für eine lebendigere Farbe und intensiveren Geschmack kannst du etwas roten Fruchtsaft (z.B. Johannisbeersaft) zur Beerenschicht geben.
- Wer es eilig hat, kann die angetauten Himbeeren direkt mit dem heißen Pudding vermischen, so fällt ein zusätzliches Auftauen weg.
- Der Kuchen lässt sich hervorragend schon am Vortag zubereiten, das verbessert den Geschmack und die Konsistenz.
- Butterkekse sind typisch für dieses Rezept und verleihen dem Kuchen eine nostalgische, aber leckere Knusprigkeit.
- Für Abwechslung können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.
Nährwerte und Bewertungen
Genau kalkulierte Nährwerte sind für dieses Rezept nicht verfügbar, aber der Kuchen vereint durch Butter, Sahne, Zucker und Mehl eine gehaltvolle Kombination, die zu besonderen Anlässen passt. Insgesamt wurde das Rezept von vielen Hobbybäckern mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,6 bis 4,8 von 5 Sternen sehr gut aufgenommen, besonders gelobt werden der Geschmack und die einfache Handhabung.
Variation: Butterkekskuchen mit Verzierung
Alternativ kannst du Butterkekse mit Puderzuckerguss bestreichen und mit smarten Verzierungen wie Gummibärchen, Streudeko oder Smarties gestalten. Diese Kekse dienen als Dekoration auf der Sahneschicht und machen den Kuchen besonders kinderfreundlich und bunt. Vor dem Servieren werden die verzierten Kekse auf die Sahne gelegt und der Kuchen für mehrere Stunden zum Durchziehen kaltgestellt.
Mit diesem Rezept entsteht ein saftiger, cremiger und fruchtiger Leibniz Kuchen vom Blech, der durch seine einfache Zubereitung und den beliebten Geschmack aus der klassischen Kombination von Butterkeksen, Beeren und Vanillepudding überzeugt. Ob zum Kindergeburtstag, zu Gartenfesten oder als süßer Alltagsgenuss - dieses Rezept ist ein Allrounder und wird garantiert zum Lieblingskuchen.
Lesen Sie auch: Analyse: Was steckt in Leibniz Schoko Keksen?
Lesen Sie auch: Leibniz Mini Schoko: Was steckt drin?
tags: #Leibniz #Kuchen #vom #Blech #Rezept
