Rezept: Kuchen mit weißer Schokolade und Erdbeeren
Diese köstliche Erdbeer‑Weiße‑Schokolade‑Torte vereint den süßen Geschmack von frischen Erdbeeren mit der cremigen Textur weißer Schokolade. Ich liebe die Kombination von Erdbeeren und weißer Schokolade, aus diesem Grund ist in die Torte dann auch noch reichlich weiße Schokolade geflossen.
Warum dieses Rezept lohnt
Die Creme dieser Erdbeer‑weiße Schokolade‑Tarte schmilzt auf der Zunge. Und ist so erfrischend an heißen Sommertagen! Direkt aus dem Kühlschrank ergibt das eine sommerliche Tarte, die nicht zu mächtig, aber genau richtig cremig und fruchtig ist. Da ich die Schokolade mit Frischkäse vermengt habe, schmeckt die Creme herrlich leicht und liegt nicht allzu schwer im Magen.
Zutaten (Gesamtübersicht)
- 500 g Erdbeeren (für Marmelade und Dekoration)
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
- 1/8 Liter Milch
- 300 g Naturjoghurt (insgesamt 150 g + 150 g in Rezepten)
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 800 g Frischkäse
- 4 EL Puderzucker
- 300 g weiße Schokolade (zusätzlich noch 100 g z.B. für Boden oder Deko)
- Macarons für die Deko
- Frische Minze für die Deko
- 150 ml Sahne (oder nach Varianten mehr)
- optional: Mandeln, Butter, Dinkelmehl, Mascarpone je nach Variante
Zubereitung - Schritt für Schritt
1. Erdbeermarmelade
Für die Marmelade 500 g Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen, dann halbieren. Nun zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und nach Packungsanleitung die Marmelade kochen. Wichtig war es mir hierbei, dass sie nicht zu süß wird, da die Schokoladencreme schon eine ziemliche süße Sache ist.
2. Rührteig für den Kuchenboden
Die Margarine, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun einzeln die Eier dazugeben, jedes Ei ca. 30 Sekunden verrühren. Die Vanilleschote halbieren und die Hälften mit der Messerspitze auskratzen. Das Vanillemark und 150 g Joghurt unter die Masse geben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Jetzt das Mehl abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird. Nun den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober‑ und Unterhitze) 40 Minuten backen. Am besten gegen Backzeitende immer mal wieder die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen am besten über Nacht abkühlen lassen.
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3. Alternative Boden‑/Tarte‑Varianten
Wenn ihr eine Tarte bevorzugt: Teig 240 g Mehl, 35 g Zucker, 60 g Butter kalt, 60 g Palmin o.ä. kalt, 6 EL eiskaltes Wasser. Für eine Blechkuchen‑Variante eignet sich ein Rührteig mit Mandeln: 300 g weiche Butter, 250 g Zucker, 5 Eier, 250 g Dinkelmehl, 100 g weiße Schokolade, 100 g gehackte Mandeln. Für einen Keksboden die Kekse in der Küchenmaschine mahlen, mit geschmolzener Butter mischen und in die Springform drücken.
4. Weiße Schokoladen‑Frischkäse‑Creme
Für die Creme die weiße Schokolade kleinhacken und in einem Wasserbad bei wenig Temperatur schmelzen. Wenn die komplette Schokolade geschmolzen ist, diese aus dem Wasserbad nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, sie darf aber nicht wieder fest werden. Währenddessen den Frischkäse, 150 g Joghurt und den Puderzucker gut verrühren. Nun mit dem Handrührgerät die Schokolade nach und nach unterrühren. Die Masse nun für eine halbe Stunde kalt stellen.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, so entsteht eine fast mousselike Textur. Die Creme dieser Erbeer‑weiße Schokolade‑Tarte schmilzt auf der Zunge.
5. Schoko‑erdbeer Dekobereiche
5 Erdbeeren waschen und abtrocknen, dann kurz in die Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Mit Macarons und frischer Minze dekorieren. Die weiße Schokolade kann nach dem Schmelzen auch als Glasur verwendet werden.
6. Schichten und Füllen
Den Kuchen nun oben begradigen und dann umdrehen, so dass die gerade Unterseite nach oben zeigt. Jetzt den Kuchen halbieren. Die Erdbeeren waschen und trocknen, eine Handvoll Erdbeeren für das Topping zur Seite legen. Von den restlichen Erdbeeren den Strunk entfernen und dann die Beeren halbieren.
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Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Jetzt auf den unteren Boden am äußeren Rand eine Schlangen‑Creme auftragen, so dass ein Ring entsteht. Acht Esslöffel der Marmelade im Ring verteilen. Darauf etwas von der Creme verteilen, bis der ganze Boden mit ein bisschen Creme bedeckt ist. Nun innerhalb des Rings die halbierten Erdbeeren verteilen. Nun einen weiteren Ring der Creme auftragen, direkt neben dem äußeren Ring. Dann den oberen Boden auf die Erdbeeren legen.
Den Großteil der restlichen Creme auf dem oberen Boden und am Rand verteilen. Mit einem Messer mit einer langen Klinge die Creme glattstreichen. Am Rand darf gerne hier und da noch etwas Teig durchschimmern. Nun den letzten Rest (ca. 5 EL) in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. In der Mitte des Kuchens eine Rose spritzen, so dass eine Erhöhung entsteht.
7. Finalisierung und Kühlung
Jetzt die Torte mit den frischen Erdbeeren, den Schokoerdbeeren, den Macarons und der Minze dekorieren. Die Torte für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Direkt aus dem Kühlschrank ergibt das eine sommerliche Tarte, die nicht zu mächtig, aber genau richtig cremig und fruchtig ist.
Serviervorschläge
- Diese Torte kann mit einer Glasur aus geschmolzener weißer Schokolade und zusätzlichen Erdbeeren serviert werden.
- Ideal für festliche Anlässe oder Sommerfeiern - perfekt als Dessert nach einem leichten Menü.
- Als Alternative: die Tarte mit Kirschen oder anderem Beerenobst abwandeln.
Tipps aus dem Rezeptmaterial
- Achtet darauf, dass sowohl Pudding als auch Kuchen ausgekühlt sind, damit der Boden nicht durchweicht.
- Wenn ihr keine Mandeln mögt, könnt ihr sie durch Haselnüsse oder Pistazien ersetzen.
- Für besseres Festwerden von Sahne und Schokosahne Gefäß und Mixstäbe vorher kurz in das Gefrierfach legen.
- Die Marmelade nicht zu süß kochen, da die Schokoladencreme schon süß ist - so entsteht zusammen mit den frischen Erdbeeren ein absoluter Erdbeertraum.
- Beim Blindbacken der Tarteform Backpapier und Backbohnen oder -kugeln verwenden, damit der Boden schön gleichmäßig backt.
Tabelle: Zeitplanung (Orientierung)
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Erdbeermarmelade kochen | 20-30 Minuten |
| Teig zubereiten & backen | 10-15 min Vorbereitung + 25-40 Minuten Backzeit |
| Creme zubereiten | 20-30 Minuten + 30 Minuten Kühlen |
| Schichten & Dekorieren | 30-45 Minuten |
| Kühlzeit (mind.) | 2 Stunden, besser über Nacht |
Weitere Varianten und Ideen
Es gibt viele Varianten: eine Blechkuchen‑Version mit Puddingbelag und gehackten Mandeln als Crunch, eine Bayerische Creme Variante mit Limette für fruchtige Frische oder eine klassische Sahnetorte mit Schoko‑Erdbeersahne.
Die passenden Serviervorschläge und das perfekte Geschirr heben das Gesamterlebnis - perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr!
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So, und euch wünsche ich viel Spaß beim Backen dieser tollen Torte. Ich kann euch wirklich sagen, dieser kleine Aufwand lohnt sich. Probiert es unbedingt aus, solange es die tollen Früchtchen noch gibt.
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