Johann Lafer Schokoladenkuchen Rezept mit Lindt: Choco-Himbeer-Torte Schritt für Schritt
Die Welt der Schokolade ist vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten für köstliche Kreationen. Johann Lafer, ein renommierter Koch, hat in Zusammenarbeit mit Lindt eine Reihe von Rezepten entwickelt, die diese Vielfalt aufzeigen und Schokoladenliebhaber begeistern. Ob für besondere Anlässe wie Ostern, Weihnachten oder einfach nur für den Genuss zwischendurch - die Lindt Rezepte von Johann Lafer bieten für jeden Geschmack und Anlass das Richtige.
Ich hatte ja bereits über die leckeren Lindt Backrezepte von Johann Lafer berichtet und versprochen, dass ich spätestens zu Ostern einige Rezepte ausprobieren werde. Als Ostertorte habe ich mich für die Choco-Himbeer-Torte entschieden. Diese Schokotorte mit Joghurtmousse, Himbeergelee und Schokocreme macht etwas Arbeit, ist aber jede Minute Aufwand wert. So viele leckere Aromen vereinen sich in den verschiedenen Schichten. Das Rezept ist ziemlich zeitaufwändig, da viel Kühlzeit dabei ist. Ihr solltet aber auf keinen Fall den vielen Aufwand scheuen, denn es lohnt sich wirklich, die Torte zu backen.
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Zutaten und Vorbereitung: Die Basis für den Choco-Boden
Für den Teig die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen und dann die Eier nacheinander unterrühren. Dann die flüssige Schokolade unterrühren und danach das Mehl untermischen. Den Teig in einer Springform gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen.
Die Torte dann für ca. Die Mousse auf den Chocoboden verteilen. Dabei den Ring um den Boden lassen. Den Eischnee unter die Vanille-Joghurt-Masse heben. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, wenn der Schnee steif wird, langsam den Zucker einrieseln lassen. Milch mit Vanillemark erhitzen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Für die Joghurtmousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Joghurtmousse: Luftige Vanille trifft Schokolade
Für die Joghurtmousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillemark erhitzen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, wenn der Schnee steif wird, langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Vanille-Joghurt-Masse heben. Die Mousse auf den Chocoboden verteilen. Dabei den Ring um den Boden lassen.
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Himbeergelee: Fruchtige Schicht mit feinem Sieb
Für das Himbeergelee die Gelatine wieder in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Puderzucker aufkochen und dann durch ein feines Sieb streichen. Ca. 20 schöne Himbeeren für die Deko zur Seite legen. Da ich nirgendwo frische Himbeeren gefunden habe, habe ich für das Gelee gefrorene Himbeeren genommen und für die Deko frische Heidelbeeren auf der Torte verstreut.
Schokomousse und Dekor: Zartschmelzend und cremig
Für die Schokomousse müsst ihr erst die Schokolade schmelzen, dann die Sahne steif schlagen. Dann schlagt ihr das Ei, die Eigelbe und den Zucker 5 Minuten schaumig. 1/3 der Sahne mit der flüssigen Schokolade glatt rühren. Dann die restliche Sahne und den Eischaum vorsichtig unterheben und für 30 Minuten kalt stellen. Die Creme mit dem Handrührgerät noch einmal aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Servieren, Kühlzeiten und Gelingenstipps
Diese Schokotorte mit Joghurtmousse, Himbeergelee und Schokocreme macht etwas Arbeit, ist aber jede Minute Aufwand wert. Das Rezept ist ziemlich zeitaufwändig, da viel Kühlzeit dabei ist. Ihr solltet aber auf keinen Fall den vielen Aufwand scheuen, denn es lohnt sich wirklich, die Torte zu backen. Ca. 20 schöne Himbeeren für die Deko zur Seite legen. Da ich nirgendwo frische Himbeeren gefunden habe, habe ich für das Gelee gefrorene Himbeeren genommen und für die Deko frische Heidelbeeren auf der Torte verstreut.
Kurzübersicht der Arbeitsschritte
- Die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen.
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen und dann die Eier nacheinander unterrühren.
- Dann die flüssige Schokolade unterrühren und danach das Mehl untermischen.
- Den Teig in einer Springform gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen.
- Für die Joghurtmousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Milch mit Vanillemark erhitzen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, wenn der Schnee steif wird, langsam den Zucker einrieseln lassen.
- Den Eischnee unter die Vanille-Joghurt-Masse heben. Die Mousse auf den Chocoboden verteilen. Dabei den Ring um den Boden lassen.
- Für das Himbeergelee die Gelatine wieder in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Puderzucker aufkochen und dann durch ein feines Sieb streichen.
- Für die Schokomousse müsst ihr erst die Schokolade schmelzen, dann die Sahne steif schlagen.
- Dann schlagt ihr das Ei, die Eigelbe und den Zucker 5 Minuten schaumig. 1/3 der Sahne mit der flüssigen Schokolade glatt rühren.
- Dann die restliche Sahne und den Eischaum vorsichtig unterheben und für 30 Minuten kalt stellen.
- Die Creme mit dem Handrührgerät noch einmal aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Oster-Inspirationen mit Lindt nach Johann Lafer
Ob traditionelle Ostertorten, Muffins oder köstliche Mousse-Desserts: Johann Lafer zeigt Ihnen, wie man mit feiner Lindt Schokolade köstliche Desserts zaubert, die auf keiner Ostertafel fehlen dürfen. Entdecken Sie kreative Rezepte für ganz besondere Genussmomente.
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- Bunte Oster-Schoko-MuffinsDiese bunten Oster-Muffins mit Karotten sind ein beliebtes Dessert für Groß und Klein. Sie sind schnell gemacht und begeistern dennoch mit süßen Dekorationen.
- Schoko-Eierschalen mit Cheesecake-CremefüllungDiese süßen Schoko-Eierschalen sind ein wahrer Hingucker und dürfen beim Osterbuffet nicht fehlen. Knackige Lindt Chocolade, leckerer Kokos-Crumble und sahnige Cheesecake-Cremefüllung - ein traumhaftes, luftig-leckeres Geschmackserlebnis.
- Baiser-Nester mit Crème NoirEin Osterkranz der etwas anderen Art - dieses Rezept für Baiser Nester mit Lindt Crème Noir vereint köstlichen Baiser mit bunten Lindt Eiern.
- Trifle von weißer LINDOR-MousseDieses atemberaubende Dessert lässt Sie auf Wolken schweben - die luftige Mousse aus LINDOR Schokolade, gepaart mit frischen Erdbeeren und Pistazienbiskuit, ist ein wahres Fest für die Sinne.
- Brandteig-Kranz mit Nougat-Creme-FüllungDieser Brandteig-Kranz mit Nougat-Creme-Füllung und Beeren zieht alle Blicke auf sich. Es ist etwas Geduld und Geschick gefragt, aber die Mühe lohnt sich.
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Service: Backzeiten und Hinweise kompakt
| Schritt | Hinweis / Zeit |
|---|---|
| Schokoboden backen | Den Teig in einer Springform gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen. |
| Joghurtmousse | Für die Joghurtmousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillemark erhitzen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. |
| Eischnee | Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, wenn der Schnee steif wird, langsam den Zucker einrieseln lassen. |
| Himbeergelee | Himbeeren mit Puderzucker aufkochen und dann durch ein feines Sieb streichen. |
| Schokomousse | 1/3 der Sahne mit der flüssigen Schokolade glatt rühren, restliche Sahne und Eischaum vorsichtig unterheben, 30 Minuten kalt stellen. |
| Dekoration | Ca. 20 schöne Himbeeren für die Deko zur Seite legen; bei Bedarf Heidelbeeren verwenden. |
Buchtipp für Schokofans
"Chocolade - Eine Liebeserklärung in Rezepten von Johann Lafer"Johann Lafer entwickelt seit vielen Jahren für Lindt erlesene Rezepte mit Lindt Chocolade. Mit "Chocolade" gibt Lindt erstmals ein umfassendes Nachschlagewerk und Rezeptbuch heraus. Für alle, die die Leidenschaft für Chocolade teilen. Die vier Kapitel "Torten & Kuchen", "Kleines Gebäck", "Desserts", "Plätzchen & Konfekt" bilden das Herzstück des Buches und präsentieren einen Querschnitt der schönsten Schokoladen-Rezepte von Johann Lafer. Kleine Geschichten rund um die Entdeckung und Entstehung der Schokolade, ein Blick hinter die Kulissen der Lindt Maîtres Chocolatiers, Anekdoten und Wissenswertes, machen das verführerische Rezeptbuch außerdem zu einem sehr unterhaltsamen Lesebuch. Das Buch umfasst 160 Seiten und ist gebunden. Es ist im Buchhandel für 19,90 Euro erhältlich.
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Weitere passende Lafer-Lindt-Rezepte für jeden Anlass
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- Cantuccini mit Lindt Weihnachtsmandeln und Pistazien: In diesen leckeren Cantuccini treffen fein gehackte Lindt Weihnachtsmandeln und ganze Pistazien aufeinander.
Persönliche Note eines Schoko-Fans
Ich habe auf meine Linie nicht aufzupassen und hatte es niemals vor zu tun. Was Sie von mir sehen, ist das Ergebnis eines lebenslangen Genusses von Schokolade.
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