REWE Beste Wahl Butter Croissants — Inhaltsstoffe und Herstellungsweise
REWE Beste Wahl Butter Croissants gehören zu den klassischen Backwaren im Sortiment vieler Supermärkte und werden häufig für ihr buttriges Aroma und die blättrige Textur geschätzt. Die Angaben in diesem Artikel basieren auf der Analyse verfügbarer Verpackungsinformationen und Nährwertangaben für eine Portionsgröße von 100 g; relevant sind jedoch immer nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts.
Wichtiger Hinweis zur Datenbasis
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Allergene und relevante Zutaten
- Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt.
- Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch vorkommt.
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
- Dieses Produkt kann Bestandteile von toten Tieren enthalten. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich.
Die Einschätzungen zu Gluten, Laktose und tierischen Bestandteilen beruhen auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Nährwertangaben pro 100 g (angegebene Standardportion)
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kilokalorien | 355 kcal |
| Fett | 20,50 g |
| Kohlenhydrate | 33,80 g |
| Protein / Eiweiß | 7,00 g |
| Ballaststoffe | 0,00 g |
| Zucker | 5,10 g |
| Salz | 0,71 g |
| Protein pro 100 kcal | 2,20 g |
Portionsgrößen (Orientierung)
- kleine Portion 60 g ≙ ca. 1 Croissant: 213 kcal
- große Portion 120 g ≙ ca. 2 Croissants: 426 kcal
Ernährungsbewertung der Nährstoffe
Kohlenhydrate liefern 4,1 Kalorien pro Gramm und gehören zu den Makronährstoffen, sind jedoch im Vergleich zu den anderen beiden (Eiweiß und Fett) nicht essenziell, also nicht lebensnotwendig für unseren Körper. Wir sind demnach nicht auf sie angewiesen, was jedoch nicht heißt, dass wir aufhören sollten, sie zu konsumieren. Im Gegenteil, Kohlenhydrate sind unsere schnellste Energiequelle und somit insbesondere für eine nachhaltige Leistungsfähigkeit unerlässlich. Kohlenhydrate werden im Körper zu Glukose gespalten, welche dann den Zellen zur Energiegewinnung dient.
Protein / Eiweiß ist ein Makronährstoff, der essenziell, also lebensnotwendig für unseren Körper ist. Eiweiß setzt sich aus einer Vielzahl von Aminosäuren zusammen, liefert 4,1 Kalorien pro Gramm und ist der sättigendste der drei Makronährstoffe. Zudem werden im Rahmen der nahrungsinduzierten Thermogenese bis zu 25% der Eiweißkalorien in Form von Wärme bei dessen Zersetzung wieder "verbrannt".
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Fett gehört zu den Makronährstoffen und ist essenziell, also lebensnotwendig für unseren Körper. Mit 9,3 Kalorien pro Gramm sind Fette gleichzeitig auch der energiereichste Makronährstoff und übernehmen viele wichtige Aufgaben im Körper. Nahrungsfett und das Fettgewebe auf unseren Hüften betiteln wir umgangssprachlich fälschlicherweise gerne beide als Fett, wodurch der Eindruck entstehen kann, dass Fett fett macht. Allerdings sollten wir lediglich Transfette, welche durch den Prozess der industriellen Fetthärtung entstehen und in der modernen, westlichen Ernährung leider omnipräsent sind, weitestgehend meiden.
Ballaststoffe gehören zu den langkettigen Kohlenhydraten. Durch ihre speziellen Verbindungen können sie von den Verdauungsenzymen unseres Körper gar nicht oder nur sehr schlecht verdaut werden, was bedeutet, dass sie länger im Verdauungstrakt bleiben und uns langanhaltend sättigen. Zudem hat ein hoher Ballaststoffkonsum viele positive Auswirkungen auf die Verdauung an sich und unser Immunsystem.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Die Industriezucker (bestehend aus Glukose und Fruktose) wird mittlerweile aufgrund seines geringen Preises und der langen Haltbarkeit so ziemlich allem hinzugefügt, um das Geschmackserlebnis intensiver zu gestalten und die Verkaufszahlen der Produkte zu erhöhen.
Salz ist essenziell also überlebensnotwendig für uns und somit definitiv nicht per se ungesund. Kochsalz (Natriumchlorid) ist zusammen mit Kalium maßgeblich am Elektrolyt- und Wasserhaushalt des Körpers beteiligt. Von einem dauerhaft zu hohen Salzkonsum bei zu wenig Kaliumzufuhr kann jedoch ein erhöhter Blutdruck resultieren und dadurch das Risiko auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern.
Technologische Zusatzstoffe und typische Zutaten
Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C, das in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie in Milch reichlich enthalten ist. Ascorbinsäure gehört zu den natürlichen Antioxidationsmitteln/Antioxidantien. Sie wird häufig in Kombination mit anderen Antioxidantien eingesetzt. Ascorbinsäure wird häufig zusammen mit Nitritpökelsalz verwendet, weil es die Umrötung der Fleischwaren stabilisiert und zugleich die Bildung von Nitrosaminen hemmt. Wird aus technologischen Gründen zunehmend in Lebensmitteln verwendet.
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Natriumacetat: Natriumacetat ist ein farbloses, schwach nach Essig riechendes Salz. Es ist das Natriumsalz der Essigsäure und entsteht beispielsweise bei der Reaktion von Natronlauge, Natriumcarbonat oder Natriumhydrogencarbonat mit Essigsäure. Natriumacetat wird richtig als NaOAc abgekürzt.
Herstellungsweise - typische Schritte bei Buttercroissants
Die Herstellung von Buttercroissants folgt in der Regel einem mehrstufigen Prozess, bei dem Teigzubereitung, Falten mit Butterschichten und die Reifephasen die typischen Schritte sind. Bei Croissants wird ein Hefeteig mit zahlreichen Butterschichten versehen, um die charakteristische blättrige Struktur zu erzielen. Durch wiederholtes Ausrollen und Falten entstehen viele dünne Teig- und Fettlagen, die beim Backen getrennte, luftige Schichten ergeben.
Je nach Rezeptur kommen standardisierte Zutaten wie Mehl (Gluten), Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Butter oder Butterschmalz sowie gegebenenfalls Milch oder Milcherzeugnisse hinzu. Die Packungsangaben geben Auskunft über das Vorhandensein von Zutaten tierischen Ursprungs und Laktose.
Klimarelevanz und Produktlebenszyklus
Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgt anteilig über die Zutaten des Produktes. Dieses Resultat stellt einen Näherungswert auf Basis von ermittelten Rezepturen und standardisierten Emissionswerten der Zutaten vom Anbau bis zur Produktion dar. Je nach Produktionsstätte, Wahl der Verpackung und nachfolgendem Transport können unterschiedlich hohe Emissionen von Hersteller zu Hersteller hinzukommen.
Die Berechnung des Klima Scores wird von unserem Partner Eaternity vorgenommen und basiert auf einer Lebenszyklusanalyse. Die Analyse erfolgt über den oben beschriebenen “Cradle-to-Gate” Ansatz. Für die Bewertung des Produktes wird es mit allen anderen Lebensmitteln in der CodeCheck Datenbank verglichen. Damit dieser Vergleich fair ist, wird die Menge des Produktes anhand der Anteile von Trockengewicht, Wassergehalt, Kalorien, sowie Fetten und Proteinen bestimmt.
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Qualitäts- und Produktstatus
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Praktische Hinweise für Verbraucher:innen
- Prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts, da nur diese Angaben verbindlich sind.
- Bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sind Buttercroissants mit Weizenmehl nicht geeignet, da das Produkt Gluten enthält.
- Bei Laktoseintoleranz: Das Produkt enthält Laktose; Beschwerden wie Völlegefühl, Bauchkrämpfe, Blähungen und Durchfall können nach dem Genuss auftreten.
- Vegetarische oder vegane Ernährungsformen: Das Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs; für Veganer:innen nicht geeignet.
Quellen und Hinweise
Die im Artikel genannten ernährungswissenschaftlichen Informationen und Empfehlungen stammen aus der Auswertung wissenschaftlicher Literatur und der auf Produktdatenbanken basierenden Analyse. Wenn die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet sind, so kann die Einschätzung falsch sein.
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