Lachs grillen mit Honig-Senf-Rezept: Ein kulinarisches Highlight

Der Lachs erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Sein milder Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten. Ob gebraten, gebacken oder gegrillt, Lachs ist immer eine gute Wahl. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für gegrillten Lachs mit Honig-Senf-Marinade vor. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder Familie.

Die Honig-Senf-Marinade: Ein Geschmackserlebnis

Die Honig-Senf-Marinade verleiht dem Lachs eine einzigartige Geschmacksnote. Die Süße des Honigs harmoniert perfekt mit der Schärfe des Senfs, während der Knoblauch und der Pfeffer für eine zusätzliche Würze sorgen. Die Limette sorgt für eine frische Note und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten für die Marinade:

2 Knoblauchzehen
4 EL mittelscharfer Senf
2 EL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
Grob zerstoßener Pfeffer
1 Bio-Limette

Zubereitung der Marinade:

Knoblauch schälen und fein hacken.
Mit Senf, Honig, Öl und Pfeffer verrühren.
Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Lachs grillen auf Zedernholz: Ein besonderes Aroma

Das Grillen von Lachs auf Zedernholz verleiht dem Fisch ein rauchiges Aroma, das ihn noch köstlicher macht. Die Zedernholzplanke schützt den Lachs vor direkter Hitze und sorgt dafür, dass er saftig und zart bleibt.

Vorbereitung der Zedernholzplanke:

Zedernholzbretter auf ein tiefes Backblech legen und mit Konservendosen o. Ä. beschweren.
Backblech mit Wasser füllen und die Bretter ca. 2 Stunden wässern.

Achtung: Einige Grillexperten sind der Meinung, dass das Wässern der Holzplanke nicht notwendig ist. Sie argumentieren, dass das Wasser verdunsten muss, bevor das Holz zu rauchen beginnt, was den Räuchervorgang verzögert.

Grillen des Lachses:

Grillbretter auf dem heißen Grill vorsichtig bei indirekter Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Bretter zu qualmen anfangen.
Dann nebeneinander in die direkte Hitzezone legen.
Lachs abspülen und quer halbieren.
Je ein Lachsstück auf ein Brett legen und zugedeckt ca. 5 Minuten im Rauch ziehen lassen.
Lachs mit der Senf-Honig-Marinade bestreichen.
Mit Limettenscheiben belegen, 15-18 Minuten grillen. (Die Kerntemperatur sollte ca. 58 °C betragen.)

Lachs grillen im Ofen: Eine Alternative

Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Lachs auch im Ofen zubereiten.

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Zubereitung im Ofen:

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Lachsfilets mit der Marinade bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Filets mit einem Gewicht von 150 g brauchen etwa 15 Minuten, bis sie gar sind.

Tipps und Tricks für den perfekten Honig-Senf-Lachs

Achten Sie darauf, frischen Lachs zu verwenden.
Verwenden Sie hochwertigen Honig und Senf.
Lassen Sie den Lachs vor dem Grillen oder Backen ca. 1 Stunde in der Marinade ziehen.
Überprüfen Sie die Kerntemperatur des Lachses mit einem Thermometer.
Servieren Sie den Lachs mit geröstetem Ciabatta und Knoblauchbutter.

Weitere Rezeptideen mit Lachs

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Fazit

Gegrillter Lachs mit Honig-Senf-Marinade ist ein köstliches und einfaches Gericht, das sich perfekt für einen entspannten Abend eignet. Die Honig-Senf-Marinade verleiht dem Lachs eine einzigartige Geschmacksnote, während das Grillen auf Zedernholz für ein rauchiges Aroma sorgt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem Geschmackserlebnis überraschen!

Variationen und Ergänzungen

Honig-Senf-Lachs mit asiatischem Gurkensalat

Als Beilage zu diesem Gericht empfiehlt sich ein erfrischender asiatischer Gurkensalat. Die Kombination aus dem würzig-süßen Lachs und dem knackigen Salat ist einfach unschlagbar.

Lachs-Päckchen vom E-Grill

Für alle, die keinen Holzkohle- oder Gasgrill haben, ist der E-Grill eine tolle Alternative. Wickeln Sie die Lachsfilets einfach in Alufolie mit der Honig-Senf-Marinade ein und grillen Sie sie auf dem E-Grill.

Wildlachs vs. Zuchtlachs

Beim Kauf von Lachs haben Sie die Wahl zwischen Wildlachs und Zuchtlachs. Wildlachs hat eine intensivere Farbe und ein festeres Fleisch als Zuchtlachs. Außerdem ist der Fettanteil geringer.

Marinade variieren

Experimentieren Sie ruhig mit der Marinade. Fügen Sie zum Beispiel geräuchertes Paprikapulver oder Zitronensaft hinzu, um dem Lachs eine besondere Note zu verleihen.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung für Honig-Senf-Lachs vom Grill

Zutaten:

Lachsfilet (ca. 1,2 kg, ohne Haut)
2 Knoblauchzehen
4 EL mittelscharfer Senf
2 EL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
Grob zerstoßener Pfeffer
1 Bio-Limette
Zedernholzplanke

Zubereitung:

Zedernholzplanke vorbereiten: Zedernholzplanke mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. (Optional, siehe oben)
Marinade zubereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Senf, Honig, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Grill vorbereiten: Grill auf indirekte Hitze (ca. 250°C) vorheizen.
Lachs vorbereiten: Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Auf Gräten prüfen und diese entfernen.
Lachs marinieren: Lachsfilet mit der Honig-Senf-Marinade bestreichen.
Grillen: Zedernholzplanke auf den Grill legen und kurz angrillen, bis sie zu rauchen beginnt. Lachsfilet auf die Planke legen und den Grilldeckel schließen.
Garzeit: Lachsfilet ca. 12-15 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 48-50°C beträgt und die Marinade karamellisiert ist.
Servieren: Lachsfilet vom Grill nehmen und mit Limettenscheiben garnieren. Dazu passt geröstetes Ciabatta oder asiatischer Gurkensalat.

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