Gebratener Lachs mit Honig: Rezepte und Variationen für Genießer
Gebratener Lachs mit Honig ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus dem herzhaften Lachs und der süßen Honigglasur ergibt ein Geschmackserlebnis, das Fischliebhaber begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt Raum für individuelle Anpassungen.
Honig-Lachs mit Balsamessig: Eine raffinierte Variante
Für eine besonders raffinierte Note empfiehlt sich die Zubereitung von Lachs mit Honig und Balsamessig. Die süß-würzige Marinade verleiht dem Fisch ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
- Lachsfilet
- Honig
- Balsamessig
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Butter
- Frühlingszwiebeln (optional)
Zubereitung:
- Für die Marinade Öl, Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei starker Hitze rundherum anbraten.
- Die Hitze reduzieren und den Fisch in ca. 10 Minuten garziehen lassen, dabei ab und zu Marinade darüberstreichen.
- Kurz vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln dazugeben und mitbraten.
Als Beilage eignen sich gesunde Sättigungsbeilagen wie Quinoa, Naturreis oder Vollkornnudeln.
Glasierter Honig-Lachs: Der Klassiker
Der glasierte Honig-Lachs ist ein Klassiker, der bei Fischliebhabern hoch im Kurs steht. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis überzeugt durch seinen süß-herzhaften Geschmack.
Zutaten:
- Lachsfilet
- Honig
- Zitronenabrieb
- Thymianblättchen
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Honig, Zitronenabrieb und Thymianblättchen in einer Schüssel vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Eine Grillpfanne erhitzen und leicht mit Öl ausstreichen.
- Den Lachs ebenfalls mit Öl bestreichen und mit der gewölbten Seite zuerst in die Pfanne legen.
- Nicht zu lange garen! Der Fisch ist perfekt, wenn er sich mit der Gabel leicht teilen lässt und innen noch leicht glasig ist.
Alternativ kann der Fisch im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze zubereitet werden. Hierfür diesen für ca. 10-12 Minuten garen, die Glasur in den letzten 5 Minuten auftragen.
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Zum glasierten Honiglachs passen eine mit etwas Safran gewürzte Mayonnaise sowie ein knuspriges Baguette.
Honig-Senf-Lachs: Schnell und unkompliziert
Der Honig-Senf-Lachs ist eine schnelle und unkomplizierte Variante, die sich ideal für ein schnelles Abendessen eignet.
Zutaten:
- Lachsfilet
- Honig
- Senf
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Sauce bzw. Marinade den Knoblauch zerdrücken und mit den restlichen Zutaten glattrühren.
- Lachs abtupfen und beidseitig mit etwas Olivenöl bepinseln sowie salzen und pfeffern.
- Sobald der Ofen schön heiß ist, den Lachs im Ofen für circa 10 Minuten backen.
- Danach kurz ruhen lassen.
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und in größeren Mengen zubereiten. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
Honig-Knoblauch-Lachsfilet: Aromatisch und geschmackvoll
Das Honig-Knoblauch-Lachsfilet ist besonders aromatisch und geschmackvoll. Die Honig-Knoblauch-Marinade verleiht dem Lachs eine tolle Kruste und ein intensives Aroma.
Zutaten:
- Lachsfilet (ca. 250g pro Portion)
- Knoblauchzehen
- Honig
- Sojasauce
- Zitrone
- Butter
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Frühlingszwiebeln
- Hot Sauce (optional)
Zubereitung:
- Lachsfilet in Portionen schneiden, Gräten entfernen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Knoblauch fein hacken. Zitrone halbieren, eine Hälfte vierteln.
- Butter und Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Knoblauch anschwitzen, bis er glasig ist.
- Honig, Sojasauce, Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann noch einen Spritzer Hot Sauce dazugeben.
- Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und für 4-5 Minuten anbraten. Zitronenviertel hinzufügen.
- Lachs wenden, Brenner ausschalten und Lachs bei geschlossenem Deckel weitere 8-10 Minuten indirekt garen, bis zu einer Kerntemperatur von 54°C.
- Lachs erneut wenden, Zitronen über dem Lachs auspressen und Frühlingszwiebeln darüber verteilen.
Dieses Gericht eignet sich besonders gut für den Grill. Durch den karamellisierten Honig in der Sauce bekommen die Lachsfilets eine tolle Kruste.
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Lachs mit Soja-Honig-Marinade vom Grill
Für einen lauen Sommerabend mit Freunden ist gegrillter Lachs in einer würzig-süßlichen Soja-Honig-Marinade eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten:
- Lachsfilet
- Sojasauce
- Honig
- Knoblauch
- Zitrone
- Olivenöl
Zubereitung:
- Zitronenschale abreiben und mit Schmand verrühren.
- Für die Marinade Zitronensaft auspressen, Knoblauchzehe pressen und mit Sojasoße, Honig und Olivenöl verrühren.
- Den Lachs mit der Fleischseite in die Soja-Honig-Marinade legen und 2 - 4 Std. ziehen lassen.
- Den Grill anheizen, den Lachs aus der Marinade nehmen und abtupfen.
- Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten 3 - 4 Min. scharf anbraten, dann wenden und je nach gewünschtem Garpunkt 1 - 3 Min. auf der anderen Seite fertig grillen.
Servieren Sie den gegrillten Lachs mit Mango-Schmand.
Lachsfilet mit Honig-Glasur: Ein Rezept für den Backofen
Dieses Rezept kombiniert die Süße des Honigs mit der Würze des Dijonsenfes, um ein köstliches Lachsgericht zu kreieren.
Zutaten:
- 1 Lachsfilet (180 - 200 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sojasauce
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Honig (plus etwas mehr für die Glasur)
- 2 TL Dijonsenf (plus etwas mehr für die Glasur)
Zubereitung:
- Das Lachsfilet abwaschen und abtrocknen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Meersalz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Lachsfilet ca. 2 Stunden im Kühlschrank darin marinieren.
- Das Lachsfilet rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
- Den Lachs aus der Marinade nehmen und kurz von beiden Seiten anbraten.
- Danach das Lachsfilet für ca. 5 - 6 Minuten bei 100 °C Ober-/Unterhitze zum Weitergaren in den vorgeheizten Backofen geben.
- Zur restlichen Marinade noch etwas Dijonsenf und Honig geben und verrühren.
- Nun den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit der Glasur dick bestreichen und nochmals in der Pfanne kurz braten.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für eine einfache und dennoch beeindruckende Mahlzeit.
Weitere Rezeptideen mit Lachs
Neben den genannten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Lachs zuzubereiten. Einige beliebte Varianten sind:
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- Lachsfilet mit Dillsauce und Kartoffeln
- Gebackener Kabeljau mit Petersilien-Bratkartoffeln
- Schweinefilet mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Pfifferlingen
- Lachsfilet mit Senf-Honig-Soße
- Ofenkartoffeln mit Lachs und Blattsalat-Mix
Die Vielfalt der Rezepte zeigt, wie vielseitig Lachs in der Küche eingesetzt werden kann.
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Lachs
- Achten Sie beim Kauf auf frischen Lachs. Dieser sollte eine glänzende Haut und ein festes Fleisch haben.
- Entfernen Sie eventuelle Gräten vor der Zubereitung.
- Garen Sie den Lachs nicht zu lange, da er sonst trocken wird. Er ist perfekt, wenn er sich mit der Gabel leicht teilen lässt und innen noch leicht glasig ist.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für die Marinade, um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren eigenen Honig-Lachs-Kreation zu entwickeln.
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