Kürbis-Schoko-Kuchen Low Carb: Das ultimative Rezept mit saftigem Kürbispüree und schokoladiger Note
Schokoladen Liebhaber aufgepasst: Diese zuckerfreien und glutenfreien low carb Kürbis Brownies sind so saftig, so schockoladig und einfach so ein Genuss! Was also, wenn man beide Leidenschaften kombiniert? Dann entsteht dieser gesunde, zuckerfreie Brownie, der wirklich von einer anderen Welt ist.
Bist Du auf der Suche nach einem einfachen Rezept für einen Low-Carb Kürbiskuchen? Dann bist Du hier genau richtig! Passend zur Herbstzeit gibt es unseren saftigen Low Carb Kürbiskuchen. Der Hokkaido Kürbis ist der beliebteste Speisekürbis. Er schmeckt im Kuchen, pur, gebraten und gebacken.
Warum Kürbis und Schokolade perfekt zusammenpassen
Du weißt vielleicht schon, dass ich ein absoluter „Chocoholic“ bin und auch im Herbst und Winter fast täglich Kürbis esse (meine 2. Leidenschaft). Fudgig! Saftig! Wir genießen unseren Protein Kürbiskuchen mit frischem Obst, wie Apfelstücke, bestreut mit Erythrit und Zimt. Sein Fruchtfleisch ist leuchtend orange, saftig und nährstoffreich. Er sättigt super und seine Schale könnt ihr mitessen.
Low Carb, glutenfrei und zuckerfrei - Genuss ohne Reue
Meine Rezepte sind nicht nur Low-Carb, sondern auch zuckerfrei und glutenfrei, perfekt für alle, die eine bewusste und genussvolle Ernährung suchen. Die Kürbis-Brownies sind Low Carb, glutenfrei und sie schmecken nicht nur in der Low Carb Diät. Naschen ohne Reue!
Die Basis: Kürbispüree richtig zubereiten
Das Kürbispüree erst mal vorbereitet, hat man eine leckere Basis für zahlreiche Rezepte. Selbst gemacht ist es nicht nur viel gesünder, frischer, hat eine schönere Farbe, sondern ist auch deutlich günstiger, als gekauftes.
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Den Kürbis klein schneiden und entkernen (die Kerne kannst Du theoretisch trocknen und rösten), in grobe Würfel schneiden und im vorgeheizten Ofen für ca. 20-30 Minuten bei 180°C Umluft garen. Aus dem Ofen holen und ggf. Nun einfach im Mixer pürieren (oder mit einem Pürierstab), in saubere Gläser füllen und fertig ist die Basis für viele Rezepte.
Rezept 1: Low-Carb Kürbis-Schoko-Kuchen (Kastenform, mit Schokodrops)
Als erstes die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl und Flohsamenschalen, sowie die Gewürze, Xylit und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen. Anschließend das Kürbispüree, Milch und die Eier hinzugeben und mixen. Nun die Schokodrops unterheben.
Den Teig in eine Kastenform füllen (ich habe sie mit Backpapier ausgekleidet) und im Ofen für ca. 50-60 Minuten backen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Zutaten (Low Carb Grundteig mit Schoko)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 20 g Kokosmehl
- 25 g Flohsamenschalen
- 3 Eier
- 200 g Kürbispüree
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 120 g Xylit oder andere Süße nach Geschmack
- 150-200 ml Mandel-Milch
- Schokodrops nach Geschmack
Backanleitung im Überblick
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Als erstes die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl und Flohsamenschalen, sowie die Gewürze, Xylit und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Anschließend das Kürbispüree, Milch und die Eier hinzugeben und mixen.
- Nun die Schokodrops unterheben.
- Den Teig in eine Kastenform füllen (ich habe sie mit Backpapier ausgekleidet) und im Ofen für ca. 50-60 Minuten backen.
Nährwerte (Angabe aus dem Rezept)
Nährwerte pro 100g: 200kcal, 12g Fett, 5g KH, 7g EW.
Rezept 2: Saftige Low-Carb Kürbis-Brownies (zuckerfrei, glutenfrei)
Schokoladen Liebhaber aufgepasst: Diese zuckerfreien und glutenfreien low carb Kürbis Brownies sind so saftig, so schockoladig und einfach so ein Genuss! Heize das Backrohr auf 180 °C Unter- & Oberhitze vor. Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter.
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Währenddessen die Eier mit Puder-Erythrit-Stevia schaumig schlagen. Gieße dann, während du vorsichtig weiter rührst, die Butter-Schoko Masse zu den Eiern, bis sich alles gut vermischt hat. Den gekochten / gedämpften Kürbis und zu einem feinen Mus pürieren und zum Teig geben. Gemahlene Nüsse, Kokosmehl, Backpulver, Kakaopulver und Gewürze dazu geben und vorsichtig unterheben.
Kleide nun eine kleine Auflaufform mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. Backe die low carb Brownies für ca. Anschließend die Oberfläche des Teiges glattstreichen, z. B. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 35 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Brownie sollte innen feucht sein und außen fest).
Schoko-Finale
Das Kokosöl mit den Schokoladendrops über dem heißen Wasserbad schmelzen und über den Brownies nach belieben verteilen. Wenn die Schokolade fest ist, alles in ca. 16 Stücke schneiden.
Rezept 3: Kürbis-Schoko Kuchen - ohne Zucker, ohne Milchprodukte (banane & apfelmus)
Heute gibt es ein Rezept für gesunden Kürbis-Schoko Kuchen - ohne Zucker und ohne Milchprodukte. Ja ihr lest richtig! Der Kuchen kommt ohne Zucker aus und ist ausschließlich durch Banane und Apfelmus gesüßt.
4 Eier 2 Eiklar 1 Banane 180 Gramm Apfelmus 150 ml Rapsöl 200 Gramm Dinkelmehl 150 Gramm Haferflockenmehl 30 Gramm Kakao 270 Gramm Hokkaido Kürbisses 1 Prise Salz 1 Pack. Backpulver 2 TL Zimt 1 Msp.
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Kürbis entkernen & kleinschneiden und etwa 20 Minuten in Salzwasser garen. Abschütten. In einer Schüssel Eier, Öl , Banane und Apfelmus vermengen und mit dem Rührbesen eurer Küchenmaschine schaumig rühren. Ofen auf 180 °C vorheizen. Die trockenen Zutaten vermengen, zu den flüssigen Zutaten geben und kurz unterrühren, Das Püree dazugeben geben und ebenfalls kurz unterrühren. Im heißen Ofen ca. 55 - 60 Minuten backen. Aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
Rezept 4: Keto-Brownie trifft Kürbis-Käsekuchen (Schichtdessert)
Ist eine köstliche Kombination aus intensiv schokoladigem Keto-Brownie und cremigem Kürbis-Käsekuchen. Die Kürbis-Käsekuchen-Schicht mit einer Prise Gewürze verleiht dem Dessert ein wunderbares Aroma und einen festlichen Charakter.
Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Ganze Eier mit Erythrit in ca. 5 Minuten auf höchster Stufe hell und schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf kleine/ mittlere Stufe reduzieren und die abgekühlte Schokobutter kurz unterrühren. Etwa ⅔ des Teiges in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Frischkäse, weiche Butter, Hokkaido-Kürbispüree, Ei, Erythrit und Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die Oberfläche des Teiges glattstreichen, z. B. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 35 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Brownie sollte innen feucht sein und außen fest).
Grundrezept-Variante: Protein Kürbiskuchen ohne Boden
Unser Grundrezept für Kürbiskuchen ist einfach. Den geschmacklichen Unterschied macht das Proteinpulver, das dem jeweiligen High Protein Kürbiskuchen seine eigene Genussnote verpasst. Wir ersetzen mit Eiweißpulver einen Teil Mehl, weshalb unser Protein Kürbiskuchen den Stempel Low Carb verdient.
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Den Hokkaido Kürbis putzen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Das Obst (je nach Rezept Apfel, Bananen, Ananas oder Pflaumen) klein schneiden und zusammen mit den Kürbisstücken und der Buttermilch im Turbomixer mixen, bis ein feiner Kürbisbrei entsteht. Den Brei zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei 175 Grad 35-40 Minuten backen.
Tipps, Zutatenwahl und Aufbewahrung
Wusstet ihr, dass die meisten Kürbisse bis zu mehrere Monate haltbar sind. Selbst angeschnitten halten sie sich mehrere Tage im Kühlschrank. Die meisten Zutaten haben wir immer da. Alle anderen hält Mutter Natur parat: Der Kürbis ist der Star.
Wir genießen unseren Protein Kürbiskuchen mit frischem Obst, wie Apfelstücke, bestreut mit Erythrit und Zimt. Der Klassiker ist Puderzucker, auch kalorienfrei und 100% lecker als Zero Puderzucker (Erythrit). Lasst ihn euch schmecken, den süßen und mega saftigen Kürbiskuchen!
Schrittfolge - Schoko first, Kürbis second
Heize das Backrohr auf 180 °C Unter- & Oberhitze vor. Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter. Währenddessen die Eier mit Puder-Erythrit-Stevia schaumig schlagen. Gieße dann, während du vorsichtig weiter rührst, die Butter-Schoko Masse zu den Eiern, bis sich alles gut vermischt hat. Den gekochten / gedämpften Kürbis und zu einem feinen Mus pürieren und zum Teig geben. Gemahlene Nüsse, Kokosmehl, Backpulver, Kakaopulver und Gewürze dazu geben und vorsichtig unterheben.
Vergleich: Zutaten-Set für zwei beliebte Low-Carb Varianten
| Variante | Mehlbasis | Süße | Kürbis | Backzeit/Temp. |
|---|---|---|---|---|
| Kasten-Kuchen mit Schokodrops | 150 g Mandeln, 20 g Kokosmehl, 25 g Flohsamenschalen | 120 g Xylit | 200 g Kürbispüree | 50-60 Min, 180°C Umluft |
| Brownies (zuckerfrei) | Gemahlene Nüsse, Kokosmehl | Puder-Erythrit-Stevia | Kürbismus im Teig | 30-35 Min, 180°C O/U |
Persönliche Note und weitere Ideen
Seit 2013 teile ich auf meinem Blog meine Leidenschaft für gesunde Ernährung und kalorienfreundliche Rezepte. Nach meiner Abnahme von 25 kg durch Low-Carb habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, meine Erfahrungen und kreativen Rezeptideen mit anderen zu teilen.
Es bleibt herbstlich auf dem Blog. Ich habe mal wieder mit Kürbis gebacken. Aber keine Brötchen oder Brot. Sondern einen Kuchen, genauer gesagt leckere Kürbis-Brownies mit Kürbiskernen. Der Kontrast kommt super zur Geltung und der Kuchen schmeckt auch noch mega lecker.
Servieren und Toppings
Wir genießen unseren Protein Kürbiskuchen mit frischem Obst, wie Apfelstücke, bestreut mit Erythrit und Zimt. Apfelmark und die Myprotein oder Bulk kalorienfreien Zero Sirupe Shop | Shop passen super dazu. Probiert auch unsere schaurig-süßen Kürbis Muffins mit fetter Sahnecreme ohne fette Kalorien! Oder gönnt euch unseren glutenfreien Mandel-Kürbiskuchen, der wie süßer Rührkuchen schmeckt!
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