Saftige Kokosmakronen mit Schokolade Rezept
Habt ihr schon mal richtig gute Kokosmakronen gegessen? Herrlich zart, wunderbar kokosnussig und mit einem Hauch Vanille? Sehr gut! Aber habt ihr auch schon mal saftige Schoko-Makronen mit dunklem Schokoladenkern gegessen? Schokoladig-zart und mit einem Herz aus dunkler Schokolade.
Warum Kokosmakronen so beliebt sind
Während mich andere Plätzchensorten schon das ein oder andere Mal im Stich gelassen haben, sind Kokosmakronen wunderbar zuverlässig. Ihr größter Vorteil: Makronen klappen einfach immer. Die Zutatenliste ist kurz, der Aufwand gering - trotzdem sind sie jedes Jahr aufs Neue der Hit auf dem Plätzchenteller. Für viele von uns sind Kokosmakronen mit ganz liebevollen Kindheitserinnerungen verbunden.
Zutaten (für klassische saftige Kokosmakronen mit Schokolade)
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 250 g Kokosraspel
- 1 EL Mehl
- 100 g Zartbitterschokolade (zum Raspeln und/oder Schokokern)
Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 75 Min. Niveau: ganz einfach.
Vorbereitung der Makronenmasse
Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln. Kokosraspel, Mehl und Schokolade mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Wenn ihr aber mal für ein bisschen Abwechselung im Kokoskrönchen-Wunderland sorgen wollt, sind die Schoko-Kokosmakronen mit dunklem Schokoladenkern genau das Richtige für euch. Extraschokoladig, saftig und mit einem Topping aus gehackten Pistazien.
Lesen Sie auch: Blaubeerkuchen: Die besten Varianten
Kokosraspel vorbereiten
Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kokosflocken gut unterheben.
Formen und Backen - unterschiedliche Varianten
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 15er Sterntülle füllen und damit Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Masse mit zwei Esslöffeln zu kleinen Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 25 Minuten backen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen von Hand ein Mal kräftig verquirlen. Der Zucker sollte sich auflösen aber die Masse soll dabei maximal schaumig, keinesfalls steif werden. Nun die Kokosrapsel unterrühren.
Die Masse in Häufchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Makronen vom Blech nehmen (sie müssen innen noch weich sein, da sie während der Abkühlzeit nachtrocknen) und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Masse ist relativ lose und hält erst durch das Backen zusammen. Wenn die Kokosflocken zu fein und das Eiweiß steif geschlagen wird, dann bekommt ihr unterm Strich eine sehr weiche Masse, die sich von Hand kaum zu Kugeln formen lässt.
Lesen Sie auch: Lebkuchen ohne Zuckerzusatz
Alternative Backtemperaturen und Zeiten
- Im Rezept wird für 25 Minuten bei 125-150 °C gebacken (je nach Ofentyp).
- Für kleinere, knusprigere Makronen: 12-15 Minuten bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze) - Zeit an Ofen anpassen.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberseite leicht goldig ist und der Boden bereits golden ist, rund 13 Minuten.
Schokokern und Schokoboden
Sobald sich alle Zutaten zu einer dicken Schokosauce verbunden haben, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und eine Minute abkühlen lassen. In jede Makrone eine Vertiefung für den Schokokern drücken. Ich habe dafür einen Teaspoon-Abmesser genommen, der Daumen tut es aber auch ganz vorzüglich.
Für den Schokoboden: Die Schokolade fein hacken und in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kokosmakronen mit dem Boden in die Schokolade tunken und auf ein Blech mit Backpapier geben. Die geschmolzene Kuvertüre in eine kleine Schale geben und die Kokosmakronen hinein dippen. Die Schokolade fest werden lassen, anschließend in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
Tipps für saftige Makronen
- Das Eiweiß ist das Wichtigste bei der Zubereitung. Es sollte wirklich sehr steif geschlagen werden. Wie eine Baisermasse!
- Mehl wird in einer Makronenmasse hinzugefügt, um die Struktur und Stabilität der Makronen zu verbessern. Es hilft, die Feuchtigkeit zu binden und sorgt dafür, dass die Makronen nicht zu weich oder klebrig werden.
- Aus dem übrig gebliebenen Eigelb kannst du z.B. Eierstreiche für Kekse, Vanille Pudding, Bayrische Creme, Kirschen Streusel Kuchen, Panettone usw. herstellen.
- Ob ihr sie mit der Unterseite in Schokolade tauchen wollt, bleibt ganz euch überlassen.
- Ich setze die Makronen beim nächsten Mal auf Oblaten, da mir einige am Backpapier festgeklebt sind.
Varianten und Ergänzungen
Kokosmakronen mit Schokofüsschen: Diese Kokosmakronen stellen alle anderen in den Schatten: Sie sind super saftig und selbst ohne Schokolade könnte man sie wegnaschen. Mit Schokolade haben sie aber noch das gewisse Extra!
Saftige Kokosmakronen mit Marzipan: Ihr wollt weiche, saftige Kokosmakronen, die auch nach Tagen noch schön soft sind? Meine absolute Plätzchenklassiker sind gluten- und milchfrei, einfach vorbereitet und schnell gebacken.
Vegane Schoko Makronen: Saftige Vegane Schoko Makronen - eine gesunde Alternative zu klassischen Kokosmakronen Rezepten! Herrlich weich und schnell gemacht.
Lesen Sie auch: Backen mit Gemüse
Backen mit besonderen Zutaten
Für mein Rezept brauchst du wirklich nur eine handvoll an Zutaten und wahrscheinlich ist da sogar eine Zutat dabei, die du nicht unbedingt vermuten würdest: Quark. Quark - Meine Mutter hat immer etwas Quark unter die Masse gemischt. Die Kokosflocken sowie den Quark vorsichtig unter das geschlagenen Eiweiß heben.
Erfahrungen, Serviervorschläge und Aufbewahrung
Die Kokosmakronen sind super einfach zuzubereiten und brauchen nur ganz wenige Zutaten. Außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Dazu der tolle Geschmack von Kokos, für mich unbedingt in Kombination mit Schokolade. Wenn ich einmal anfange, danach zu schnappen, kann ich nur schwer wieder aufhören.
Die Makronen vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Makronen vom Blech nehmen (sie müssen innen noch weich sein, da sie während der Abkühlzeit nachtrocknen) und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Makronen in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
Praktische Rezept-Übersicht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eiweiß | 3 (Gr. M) |
| Zucker | 200 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| Kokosraspel | 250 g |
| Mehl | 1 EL |
| Zartbitterschokolade | 100 g |
Ernährungsangaben (pro Stück, ungefähre Werte)
Nährwerte Pro Stück: 120 kcal, 1 g Eiweiß, 7 g Fett, 12 g Kohlenhydrate.
Weiterführende Anregungen
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Habt ihr schon mal Makronen gebacken? Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
tags: #saftige #kokosmakronen #mit #schokolade #rezept
