Müsliriegel für Kinder selber machen ohne Zucker – ausführliche Rezepte und Tipps

Müsliriegel sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger. Viele lieben Müsliriegel einfach deshalb, weil sie praktisch sind und schnell satt machen.

Doch meistens handelt es sich bei den gekauften Riegeln um besonders eiweißreiche oder kohlenhydratreiche Riegel, die häufig auch einen zu hohen Zucker- und Energiegehalt aufweisen. Zuckerreiche Ausgangsstoffe, wie Glukosesirup, Fruktosesirup und Invertzuckersirup, oder Riegel, die mit einer Schokoglasur überzogen sind, zeigen ganz deutlich, dass es sich hier eher um eine Süßigkeit als um einen wertvollen Beitrag zur ausgewogenen Ernährung von Kindern oder Sportlern handelt. Auch Rückstände von Pestiziden, Mineralöl und anderen Schadstoffen können laut „Ökotest“ in den Riegeln aus dem Supermarkt vorkommen.

Wer beim Sport, in der Freizeit oder im Büro dennoch nicht auf seine praktischen Müsliriegel verzichten möchte, kann sich diese zuhause ganz einfach selbst backen. Achten Sie unbedingt auf einen möglichst geringen Zuckergehalt. Mit dem richtigen Rezept muss dabei keineswegs auf den Genuss verzichtet werden - zuckerfrei & lecker ist nämlich kein Widerspruch.

Warum selbstgemachte Müsliriegel für Kinder sinnvoll sind

Beim Selbermachen entscheidest du über Zutaten, Herstellung, Geschmack und Bekömmlichkeit. So erhältst du genau die Riegel, die dir am besten schmecken. Ein veganer Müsliriegel ohne zugesetzten Zucker enthält weder tierisches Eiweiß noch tierisches Fett. Haferflocken bilden die Basis für Müsliriegel, und auch sonst ähneln die Zutaten denen eines klassischen Frühstücksmüslis.

Mit Zutaten wie Haferflocken und Honig erhält dein Körper eine Vielzahl an Nährstoffen, darunter ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Zink, Eisen und Magnesium. Haferflocken sind zudem eine Proteinquelle und vielseitig einsetzbar. Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe und machen lange satt, verhindern Heißhungerattacken und können sogar beim Abnehmen helfen.

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Viele Rezepte enthalten außerdem Nüsse, Samen und Mandeln. Haselnüsse, Cashewkerne und Mandeln bringen verschiedene Vitamine und Mineralstoffe mit und verleihen den Riegeln eine knackige Textur. Auch Trockenobst wie Bananen, Beeren oder Cranberries passt wunderbar in Müsliriegel. Im Sinne einer bewussten Ernährung kann es sinnvoll sein, auf Müsliriegel ohne Zuckerzusatz zurückzugreifen.

verschiedene Zutaten für Müsliriegel (Haferflocken, Nüsse, Trockenfrüchte)

Grundregeln für Müsliriegel ohne zugesetzten Industriezucker

Die Bekömmlichkeit von Müsliriegeln hängt von der Qualität der Zutaten und ihrer schonenden Verarbeitung ab.
Eine feine Süße kann man ganz allein durch Obst oder Trockenfrüchte erzeugen.
Natürliche Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Dattelsirup sind ebenfalls gesündere Alternativen.
Die Riegel sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden; bei Obst enthaltenden Riegeln gilt maximal eine Woche.
Beim Backen oder Kühlen entsteht die Bindung, oft durch Banane oder Dattelpaste, Backen & Banane sind das Geheimnis vieler veganer Rezepte.

Einfaches Grundrezept (ohne zugesetzten Zucker) - Basisvariante

Die Bundeszentrale für gesunde Ernährung stellt ein einfaches und wandelbares Grundrezept zur Verfügung, welches sich ganz einfach verändern lässt und auch Kindern schmeckt. In einer Vorratsdose, luftdicht verschlossen, halten diese Riegel ungefähr zwei Wochen. Backen Sie deshalb möglichst frisch und in kleinen Mengen:

Zutaten (für 20 Riegel)

100 g Getreideflocken (zum Beispiel Hafer- oder Dinkelflocken)
100 g Trockenfrüchte (zum Beispiel Zwetschgen, Feigen, Aprikosen, Cranberries)
50 g Nüsse, Mandeln oder Cashewnüsse
50 g Butter (können Sie auch durch 2 EL Speiseöl ersetzen)
2 EL Honig

Zubereitung (ca. 50 Minuten inkl. Vorbereitung + Auskühlzeit)

Nüsse und Getreideflocken klein hacken (damit die Riegel gut zusammenkleben) und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten. Butter und Honig in einem Topf zum Kochen bringen und die anderen Zutaten unterheben. Die Menge gut vermischen und auf ein Blech mit Backpapier ausstreichen, ein halber Zentimeter sollte die maximale Höhe sein. Versuchen Sie, die Masse in eine rechteckige Form (ca. 15 x 20 cm) zu bringen, damit man die Riegel nachher besser schneiden kann. Legen Sie Backpapier auf die sehr klebrige Masse und rollen Sie sie glatt. Backen Sie den Teig 20 Minuten bei 150 °C Ober- und Unterhitze im Backofen und lassen Sie ihn danach 15 Minuten abkühlen. Zum Schluss können Sie Ihre eigenen Müsli-Riegel aus der Teigmasse schneiden.

Kleiner Tipp: Honig lässt sich auch durch Datteln ersetzten. Dafür 100 g Datteln in 50 ml Wasser über Nacht einweichen. Datteln aus dem Wasser entnehmen und pürieren.

Saftiger Apfelriegel - fruchtige Variante

Diesen fruchtigen Müsliriegel können Sie einfach und schnell nebenbei backen, denn die meisten Zutaten sind in jedem Haushalt zu finden. Bei diesem Riegel gilt: Luftdicht verpackt halten sie maximal eine Woche.

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Zutaten (für etwa 20 Riegel)

1 säuerlicher Apfel
1 nicht zu reife Birne
60 g Butter (kann durch 50 ml kaltgepresstes Rapsöl ersetzt werden)
300 g grobe Haferflocken
2 Eier (Größe M) (für die vegane Variante: 2 EL Leinsamen oder 6 EL heißes Wasser)
60 g Cranberries
1 TL Weinsteinbackpulver
60 g Haselnüsse
2 EL Sesamsamen
1 Bio-Zitrone
2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung (Dauer: 40 Minuten)

Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Obst waschen, entkernen und vierteln. Obst mit der Küchenreibe fein raspeln, ausdrücken und den Saft auffangen. Butter im Topf zerlassen und mit Haferflocken, Eiern, Cranberries und dem Obst gut vermengen. Wer statt Butter Rapsöl verwendet, muss aufpassen, dass der Teig nicht zu weich wird. Backpulver hinzugeben. In einer Pfanne ohne Fett Nüsse und Sesam anrösten, zerhacken und vorsichtig unter die Masse heben. Zitronenschale abreiben, klein schneiden und unterrühren. Zum Schluss Süßungsmittel, Zimt und Salz hinzugeben und so lange kneten, bis eine geschmeidige Teigmasse entsteht. Ist der Teig zu trocken, können Sie den aufgefangenen Obstsaft hinzugeben. Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und gut andrücken. Etwa zehn Minuten im Backofen backen. Kurz abkühlen lassen und in etwa 20 Rechtecke schneiden. Danach nochmal etwa zehn Minuten backen lassen. Abkühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken.

Durchschnittliche Nährwertangaben	pro 100 g	pro Riegel (je 40 g)
Brennwert	263 kcal	105 kcal
Kohlenhydrate	30 g, davon Zucker: 4 g	12 g, davon Zucker: 1,6 g
Fett	13 g	5,2 g
Eiweiß	7 g	2,8 g

Apfel-Müsli-Riegel (schnell, einfache Zutaten)

Diesen fruchtigen Müsliriegel können Sie einfach und schnell nebenbei backen, denn die meisten Zutaten sind in jedem Haushalt zu finden. Das Beste daran: Laut BUND können Sie mit diesem Riegel nicht nur zu Ihrer Gesundheit beitragen, sondern durch das Selbermachen auch Verpackungsmüll einsparen.

Zutaten (für 10 Riegel)

180 g zuckerfreies Müsli (oder ein selbstgemachter Mix aus Haferflocken, Dinkelflocken, Kokosflocken, Sesamsamen etc.)
60 g Mehl
120 g Apfelmark
2 EL Honig

Zubereitung (Dauer: 30 Minuten)

Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Vermengen Sie das zuckerfreie Müsli oder Ihren Müsli-Mix mit Mehl, Apfelmark und dem Honig. Verteilen Sie die Teigmasse gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier. Backen Sie die Masse ca. 20 Minuten. Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Masse abkühlen. Danach in Rechtecke schneiden und trocknen lassen.

No-Bake-Variante mit Datteln (ohne Backen, für Kinder geeignet)

Die köstlichen gesunden Müsliriegel, die ich euch heute vorstellen möchte, sind kernig, fruchtig und geben richtig Power! Das Tolle an ihnen ist, dass - anders als in gekauften Riegeln - wirklich nur drin steckt, was ihr gerne esst. Mein Grundrezept besteht aus Haferflocken, Nuss- oder Mandelmus, Kernen sowie Süße vor allem in Form von Datteln. Weil es sich um Müsliriegel ohne Backen handelt, seid ihr schnell fertig.

Zutaten und Zubereitung (Kurzfassung)

Die Datteln mit etwas heißem Wasser übergießen und rund 10 Minuten einweichen lassen.
Den Müsli-Mix, die Haferflocken sowie gehackte Nüsse, Mandeln bzw. Kerne vermischen.
Die Datteln zusammen mit ein wenig vom Einweich-Wasser in einem Küchenhäcksler o.ä. zu feinem Mus pürieren.
Süßungsmittel und Nussmus glatt rühren. Falls beides zu fest ist, einfach kurz erwärmen.
Mit den trockenen Zutaten und dem Dattelmus mischen. Alles gut verkneten.
Die Müslimasse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form geben (max. 20*30 cm). Festdrücken und im Kühlschrank fest lassen.
Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.

Das Grundrezept kann wunderbar variiert werden. Gut passen z.B. verschiedene Nussmuse oder getrocknete Früchte. Normal werden die Riegel durch die Kühlung schnittfest. Je nach Zutaten oder Konsistenz der Dattelpaste bleiben sie aber u.U. etwas zu weich. Die Riegel halten sich einige Tage und lassen sich wunderbar einfrieren.

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Tipps, Variationen und praktische Hinweise

Tipp: Wenn Sie Gefallen am Riegelbacken finden, können Sie sich im Supermarkt auch spezielle Müsliformen kaufen, die einem das spätere Zerschneiden der Teigmasse ersparen.
Wer Fleißarbeit mag, kann die Müsliriegel nun noch verzieren. Dafür müsst ihr die noch warmen Riegel einfach in Kokosflocken, Kakaopulver oder Chiasamen wälzen.
Denn genauso wie „Müsli ohne Zucker“ enthalten auch „zuckerfreie Riegel“ von Natur aus einen gewissen Zuckeranteil - meist genug, um eine angenehme Süße zu bieten. Das Prädikat „zuckerfrei“ bezieht sich hierbei auf die fehlende Zugabe von Rohrzucker oder synthetischen Süßungsmitteln.
Achtung: Die Müsliriegel enthalten Honig, der für sehr kleine Kinder gemieden werden sollte.
Wenn du keine Bananen verwenden möchtest, kannst du sie durch Apfelmark oder anderes Fruchtmark ersetzen. Eine Banane entspricht etwa 100 g Fruchtmark.
Der Reissirup hat den Vorteil, dass er keine Fructose hat und somit bei einer Unverträglichkeit dagegen gut verwendet werden kann.
Beim Selbermachen entscheidest du über Zutaten, Herstellung, Geschmack und Bekömmlichkeit. So erhältst du genau die Riegel, die dir am besten schmecken.

Anleitung: Müsliriegel ohne Zucker selber machen (No-Bake & Back-Version)

Schnelle Rezeptidee für Bananen-Cranberry-Müsliriegel

Rezept für Müsliriegel ohne Zucker ✓ schnell und einfach zubereitet ✓ mit Bananen und getrockneten Cranberrys gesüßt ✓ nur 20 Min.

▢ 60 g Kokosöl
▢ 75 g getrocknete Cranberrys (mit Apfel- oder Ananassaft gesüßt)
▢ 150 g Feinblatt-Haferflocken
▢ 4 EL Dinkelvollkornmehl
▢ 6 EL Kokosraspel
▢ 2 EL Kürbiskerne
▢ 1 Prise Salz

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Cranberrys grob hacken. Cranberrys, Haferflocken, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel, Kürbiskerne und Vanille in einer Schüssel vermischen. Die Bananen schälen, grob würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Haferdrink, das Kokosöl und die Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig verrühren. Müsliriegel-Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25 Min. backen.

Warum es sich lohnt, Müsliriegel selbst zu machen

Quadratisch, praktisch, gut - Müsliriegel sind der ideale Snack, wenn du unterwegs bist oder kurzfristig Energie brauchst. Und auch in der Brotdose für Kindergarten und Schule machen sie eine gute Figur. Bonuspunkt? Du kannst sie schnell und einfach selber machen und dir so viele ungesunde Stoffe in gekauften Versionen sparen. Mit selbstgemachten Müsliriegeln habt ihr immer einen kleinen Snack zuhause, der nicht nur satt macht, sondern auch viele gute Nährstoffe mitbringt.

So einfach geht’s: ✔ Backofen mit Ober- und Unterhitze vorheizen ✔ Backblech mit Backpapier auslegen ✔ 600 g Masse darauf verteilen & ab in den Backofen ✔ Wenige Minuten backen, abkühlen lassen & Riegel schneiden.

Schneidest du die Masse in 60 g große Stücke, ergeben sich zehn köstliche Riegel. Beim Selbermachen entscheidest du über Zutaten, Herstellung, Geschmack und Bekömmlichkeit. So erhältst du genau die Riegel, die dir am besten schmecken.

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