Einfache Kürbiskekse Rezept
Der Herbst ist mittlerweile auch in Hamburg angekommen und genau deswegen hat in meiner Küche jetzt genau ein Gemüse die Hauptrolle in vielen Gerichten eingenommen, der Hokkaido Kürbis. Ich finde diesen Allrounder toll, man kann die Schale einfach dran lassen und ihn so wirklich einfach verarbeiten. Ganz egal ob als Suppe, Backkürbis, im Dampfgarer oder in Keksen: der Hokkaido Kürbis passt perfekt. Deswegen gibt es heute ein leckeres und einfaches Kürbiskekse Rezept von mir.
Zutaten (für ca. 40 Kürbis-Cookies)
- 200 g Kürbisfleisch (150 g Püree; z. B. Hokkaido)
- 100 g vegane Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt, Pumpkin-Spice oder Lebkuchengewürz
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen (alt.: gehackte Schokolade)
Kürbis vorbereiten
Kürbis waschen, in grobe Würfel schneiden (Hokkaido-Kürbis musst du nicht schälen) und mit wenig Wasser in einen Topf geben. Kürbis ca. 10 Minuten zugedeckt weich kochen, bis er sich mit einer Gabel zerdrücken lässt. Überschüssiges Kochwasser vollständig abgießen, Kürbis cremig pürieren, dann abkühlen lassen.
Teig herstellen
Inzwischen Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Das lauwarme oder abgekühlte Kürbispüree einrühren. Mehl, Backpulver und Zimt oder Gewürzmischung dazu sieben und alles mit einem Kochlöffel vermengen, sodass ein dicker Keksteig entsteht. Schokodrops mit einem Teigspatel unterheben.
Je kälter der Teig, desto knuspriger die Cookies! Wenn du Zeit hast, lohnt es sich den Teig gut im Kühlschrank durchkühlen zu lassen. Du kannst ihn auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Wenn du die Bleche hintereinander im Ofen bäckst, solltest du den noch nicht gebackenen Teig so lange im Kühlschrank aufbewahren.
Backen
Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in gleichgroße Kugeln (ca. 40 Stück) formen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Falls du unsicher bist, schau auf die Unterseite eines Kürbis-Cookies: Ist sie leicht gebräunt, sind die Cookies fertig!
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Die Kürbis-Cookies aus dem Ofen nehmen und direkt, im heißen Zustand, mit einem Tortenheber oder Pfannenwender plattdrücken, sodass sie ihre typische Cookie-Form erhalten. Das Rezept ergibt ca. 40 Kürbis-Cookies. Die Kürbis Kekse schmecken ganz besonders gut, wenn man sie direkt nach dem Abkühlen isst.
Varianten und Tipps
- Wenn du magst, kannst du anstelle der einzelnen Gewürze auch eine Pumpkin-Spice-Mischung verwenden.
- Für den Großen und uns Erwachsene habe ich auf die Kekse noch eine Stück Walnuss gegeben - der Crunch in Kombination mit dem innen weichen Keks, ein Träumchen.
- Durch den Kürbis werden diese Cookies eher soft und schön saftig. Die Gewürze und die Zartbitterschokolade geben ihnen das gewisse Etwas.
- Ersetzt du die Haferflocken zur Hälfte durch Kokosraspel, erhältst du eine leicht andere Textur.
- Wenn du sie ohne Zucker bäckst, eignen sie sich wunderbar als Snack für dein Baby.
Alternative einfache Variante mit Haferflocken (kurz beschrieben)
Unsere Kürbis Cookies mit Haferflocken sind gesund, lecker und ganz weich. Die genauen Mengenangaben für unsere soften Kürbis Cookies findest du etwas weiter unten. Haferflocken, Mehl, Backpulver und Kokosöl zum Kürbispüree geben und alles gut miteinander vermischen. Anschließend mit Zimt und Kurkuma würzen. Wer mag kann nun noch ca. 1 EL Kokosblütenzucker dazugeben. Aus der Masse nun, mit Hilfe von zwei Teelöffeln, kleine Kleckse auf das Backpapier geben und diese etwas andrücken. Nach Belieben mit einer Nuss verzieren. Die Kekse nacheinander, sprich immer nur ein Blech, auf mittlerer Schiebeleiste backen.
Aufbewahrung
Du bekommst die Kürbiskekse nicht auf einmal gegessen? Kein Problem! In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich mindestens eine Woche frisch. Möchtest du sie länger aufbewahren, kannst du sie einfrieren, im Gefrierfach bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.
Häufige Fragen
- Kann ich die Schale vom Hokkaido dranlassen? Ja, die Schale kann beim Hokkaido Kürbis dran bleiben.
- Wie erkenne ich, ob die Cookies fertig sind? Schau auf die Unterseite eines Kürbis-Cookies: Ist sie leicht gebräunt, sind die Cookies fertig.
- Machen die Kekse süchtig? Der Kürbis macht die Cookies saftig und mit Zartbitterschokolade und Gewürzen werden sie besonders aromatisch.
Wissenswertes und Inspiration
Der Kürbis ist zumindest bei mir das am häufigsten gekaufte Gemüse im Herbst. Ich liebe den Herbst für seine vielen gold-orange-braunen Farbtupfer in der Natur und eindeutig für die Erntezeit, alles was fleißig im Sommer gewachsen und gedeiht ist, kann man nun mit Freuden ernten und genießen. Am Besten wuchsen unsere Kürbisse früher immer auf dem Komposthaufen, dort konnte man richtige Prachtexemplare finden.
Tellaboutit.de ist der Foodblog von Malene. Malene und ich haben uns beim IKEA Foodblogger Workshop im IKEA PopUp Store kennengelernt. Ich freue mich, heute habe ich die kreative Hanna von Fräulein Selbstgemacht bei mir zu Besuch. Und das ist toll, denn bereits vor 3 Wochen durfte ich mein Rezept für Dinkel Pfannkuchen mit Apfel bei ihr veröffentlichen. Und nun wo ich privat extrem eingespannt bin und die Küche nur im Durchlaufen sehe, hat Hanna mir ausgeholfen: mit einem tollen Rezept für Hokkaido Kürbis Kekse. Schaut euch mal die tollen Bilder an, ich bin verliebt und muss diese Kürbis Kekse im nächsten Oktober unbedingt nachbacken.
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Weitere Kürbis-Rezepte
Probiere auch unsere anderen Kürbisrezepte! Kürbis lässt sich auf viele Arten verwenden, auch in süßen Gebäcken. Wir haben Kürbis bereits in verschiedenen Rezepten verarbeitet: von einem cremigen Kürbis Cheesecake bis hin zu herrlichen Kürbis Muffins. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt!
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kürbisfleisch (Püree) | 200 g (150 g Püree) |
| vegane Butter | 100 g |
| brauner Zucker | 120 g |
| Dinkelmehl (Type 630) | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Gewürze (Zimt/Pumpkin-Spice) | 1 TL |
| Zartbitter-Schokotropfen | 100 g |
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tags: #einfache #Kürbiskekse #Rezept
