Kalorienarme Schoko-Dessert-Rezepte: Genuss ohne Reue

Schokoladendesserts müssen nicht unbedingt eine Kalorienbombe sein. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsmethoden lassen sich köstliche und dennoch kalorienarme Varianten zaubern, die den süßen Zahn befriedigen, ohne die Figur zu gefährden. Dieser Artikel stellt Ihnen eine Auswahl an Rezepten und Tipps vor, mit denen Sie Schoko-Desserts genießen können, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.

Die Wahl der richtigen Zutaten

Der Schlüssel zu kalorienarmen Schoko-Desserts liegt in der Auswahl der Zutaten. Hier sind einige wichtige Aspekte:

Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 80%, besser noch 90%. Diese enthält weniger Zucker und mehr wertvolle Inhaltsstoffe. Alternativ kann auch Kakaopulver (doppelt entölt) oder Low-Carb-Schokolade verwendet werden.
Süßungsmittel: Ersetzen Sie herkömmlichen Zucker durch zuckerfreie Alternativen wie Xylit (Birkenzucker), Erythrit oder Stevia. Diese Süßungsmittel haben weniger Kalorien und beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark.
Milchprodukte: Verwenden Sie fettarme Milch oder Milchalternativen wie Mandelmilch, um Kalorien zu sparen. Magerquark oder griechischer Joghurt (10% Fett) sind ebenfalls gute Optionen, um Desserts cremig zu machen, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen.
Fette: Reduzieren Sie die Menge an Butter oder Öl in den Rezepten. Kokosöl kann in kleinen Mengen verwendet werden, um Geschmack und Textur zu verbessern.
Mehl: In vielen Rezepten kann Mehl durch Alternativen wie Mandelmehl oder Proteinpulver ersetzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu senken.

Rezept 1: Schnelle Quark au Chocolate ohne Zucker

Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie wenig Zeit haben und trotzdem ein leckeres Schoko-Dessert genießen möchten.

Zutaten:

500 g Magerquark
200 g Mandelmilch (oder andere Milchalternative)
100 g Xylit-Schokodrops (oder zuckerfreie Schokolade mit hohem Kakaoanteil)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Die Quark au Chocolate für einige Zeit in den Kühlschrank stellen, damit sie durchziehen kann.
Nach Belieben mit Beeren oder Nüssen garnieren.

Rezept 2: Low Carb Rocher-Creme

Diese Creme erinnert an ein Schoko-Haselnuss-Mousse und ist perfekt für alle, die eine glutenfreie und zuckerarme Option suchen.

Zutaten:

Haselnussmus
Erythrit und Xylit (als Süßungsmittel)
Sahne
Zartbitterschokolade (mit hohem Kakaoanteil)
Vanillemark
Rumaroma und Zimt
Gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen.
Haselnussmus, geschmolzene Schokolade und Vanillemark verrühren. Mit Rumaroma und Zimt abschmecken.
Die flüssige Schoko-Nuss-Masse vorsichtig unter die Sahne heben.
Die Creme in Dessertgläser füllen.
Gehackte Haselnüsse mit Xylit und Zimt in einer Pfanne karamellisieren und über die Creme streuen.
Die Rocher-Creme vor dem Servieren für einige Zeit kalt stellen.

Rezept 3: Low Carb Schokocreme mit griechischem Joghurt

Dieses Rezept ist besonders einfach und bietet eine gute Möglichkeit, Proteinpulver in ein Dessert zu integrieren.

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Zutaten:

75 g griechischer Joghurt (10% Fett)
15 g Proteinpulver (Vanille)
1 TL Kokosöl, flüssig
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Kakao ohne Zucker
Stevia (oder Xylit) zum Süßen

Zubereitung:

Joghurt und Kokosöl verrühren.
Proteinpulver, Vanilleextrakt, Kakao und Stevia unterrühren.
Die Creme auf Schüsselchen verteilen.
Mit Beeren, Nüssen oder Zimt garnieren und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Rezept 4: Magischer Schokoauflauf ohne Zucker

Dieser Auflauf ist etwas Besonderes, da er während des Backens drei verschiedene Schichten bildet.

Zutaten:

4 Eier
Erythrit (als Süßungsmittel)
375 ml Mandelmilch
90 g Butter, zerlassen
25 g Kakaopulver

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eigelb weiß-cremig aufschlagen. Erythrit einrieseln lassen und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
Zunächst die zerlassene Butter, dann das Kakaopulver und dann die Milch einrühren.
Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel zu einem steifen Eischnee schlagen.
Den Eischnee mit einem Schneebesen nur kurz in den Teig rühren. Es sollten noch Eischnee-Wölckchen zu sehen sein.
Den Teig in eine Auflaufform (ca. 15 x 22 cm) füllen, für ca. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen für 45 bis 50 Minuten backen.
Den Schokoauflauf vor dem Verzehr für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Rezept 5: Kalorienarme Mousse au Chocolat

Diese Mousse au Chocolat spart Kalorien durch die Verwendung von fettarmer Milch und Zartbitterschokolade.

Zutaten:

Zartbitterschokolade (mit hohem Kakaoanteil)
Eier
Fettarme Milch
Kakao
Salz
Beeren (zum Garnieren)

Zubereitung:

Die Schokolade hacken und schmelzen lassen.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Milch über einem heißen Wasserbad cremig schlagen.
Die Schokolade mit dem Kakao unterrühren und kalt rühren.
Alle Eiklar mit dem Salz steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Nach Belieben mit Beeren garniert servieren.

Weitere Tipps für kalorienarme Schoko-Desserts

Portionskontrolle: Achten Sie auf die Portionsgröße, um die Kalorienzufuhr zu begrenzen. Kleine Gläser oder Schüsschen sind ideal, um die Menge besser im Blick zu behalten.
Toppings: Verwenden Sie kalorienarme Toppings wie frische Beeren, Nüsse oder Zimt, um Ihre Desserts aufzuwerten, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen.
Experimentieren: Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Zutaten und Rezepten zu experimentieren, um Ihre eigenen kalorienarmen Schoko-Dessert-Kreationen zu entwickeln.
Gesunde Fette: Integrieren Sie gesunde Fette wie Nüsse oder Avocado in Ihre Desserts, um den Nährwert zu erhöhen und das Sättigungsgefühl zu verbessern.
Ballaststoffe: Fügen Sie ballaststoffreiche Zutaten wie Chia-Samen oder Haferkleie hinzu, um die Verdauung zu fördern und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

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