Rezepte für weiße Schokoladenkugeln: Kokos-, Rum- und Festtagsvarianten
Weiße Schokolade selber machen? Das gelingt ganz leicht und du brauchst überraschend wenige Zutaten. Außerdem kannst du auf große Zuckermengen, Zusatzstoffe und unnötigen Verpackungsmüll verzichten.
Warum weiße Schokolade verwenden?
Weiße Schokolade enthält im Gegensatz zu dunkler Schokolade neben Zucker und Milchpulver nur die aus der rohen Kakaobohne extrahierte weiße Kakaobutter. Andere Bestandteile der zur Schokoladenherstellung verwendeten Kakaomasse sind nicht enthalten.
Grundrezept: Weiße Schokolade selbst herstellen (100 g)
Die Zutaten ergeben eine Tafel weiße Schokolade (100 Gramm). Außerdem wird eine Schokoladenform aus Silikon benötigt, um eine klassische Schokoladentafel zu erhalten. Anstelle von Puderzucker lässt sich auch ein anderes festes Süßungsmittel wie Erythrit oder Birkenzucker verwenden. Tipp: Für eine besonders cremige Schokolade, die sofort auf der Zunge zergeht, füge einen Esslöffel Cashewmus hinzu. Für vegane weiße Schokolade lässt sich das Milchpulver auch komplett durch Cashewmus ersetzen.
Kokoskugeln mit weißer Schokolade (schnell, No-Bake)
Für köstliche Kokoskugeln braucht ihr nur wenig Zeit, wenige Zutaten und wenig Zubehör. Das Ergebnis ist dennoch verführerisch: Die Pralinen schmecken wie eine Mischung aus selbstgemachten Raffaello und Kokosmakronen. Schnelle Kokoskugeln sind in nur 10 Minuten fertig. Ok, leider muss die Masse auch noch kühlen. Sie sind theoretisch ein schönes Mitbringsel aus der Küche.
Aber jetzt zum Rezept. Für das braucht ihr nur Kokosraspel, weiße Schokolade, blanchierte Mandeln, Butter und Sahne. Hobbybäcker dürften diese Zutaten eh fast immer zuhause haben, oder?
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- Die Kuvertüre oder Schokolade klein hacken. Mit Butter und Sahne im heißen Wasserbad oder direkt im Topf bei niedriger Temperatur unter stetigem Rühren schmelzen.
- Die Kokosraspel mit den Mandeln mischen. Unter die Schokocreme rühren. Die Masse ist klebrig und noch etwas flüssig.
- Die Masse mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Wer es eilig hat, kann sie auch kürzer ins Tiefkühlfach stellen.
- Mit einem Teelöffel oder Melonen-Ausstecher kleine Portionen abnehmen. Diese entweder direkt zu Kugeln formen oder erst leicht flachdrücken, eine ganze Mandel darauf legen, mit Pralinenmasse umschließen und zu einer Kugel formen.
- Die fertigen Kokoskugeln in Kokosraspeln wälzen. Wer einen kleinen Food Processor o.ä. hat, kann die Kokosraspel noch etwas feiner mahlen, als sie aus der gekauften Tüte kommen.
- Falls eure Pralinenmasse nach dem Kühlen noch zu feucht oder zu matschig ist, um sie formen zu können, gebt noch einen Löffel gemahlene Mandeln oder Kokosflocken drunter. Ist sie zu fest, lasst sie erstmal Zimmertemperatur annehmen. Zum Lagern einfach in einer Tupperdose o.ä. kühlstellen.
Die Kokoskugeln schmecken übrigens in der Basis-Variante schon super; sie lassen sich aber auch gut etwa mit Vanille, Zitronenabrieb oder Tonkabohne verfeinern. Wenn ihr allgemein gerne Kokosnuss mögt, empfehle ich euch neben den Schoko-Kokos-Kugeln auch noch den saftigen Buttermilch-Kokoskuchen vom Blech, den Kokosmehl-Kuchen, die Schoko-Kokos-Kekse, den Kokos-Cheesecake ohne Backen, die Kokos-Biskuitrolle und den Schoko-Kokos-Kuchen.
Weiße Schokokugeln mit Kokos und Rum (Festtagsvariante)
Als Dessert oder kleines Geschenk sind diese herrlichen, weißen Schokokugeln mit Kokos einfach genial. Zuerst ein heißes Wasserbad vorbereiten. Dann die weiße Schokolade zerkleinern und in einen Topf oder in eine Schüssel geben, sodass das Ganze über das Wasserbad gehängt werden kann. Dabei darauf achten, dass der Topfboden bzw. Die Schokolade langsam schmelzen lassen und anschließend 100 Gramm Kokosraspeln einrühren.
In der Zwischenzeit die Butter einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen und dann den Rum langsam einrühren. Den Puderzucker und die ausgekühlte Schokoladenmasse in die Butter rühren und danach für ca. Die weißen Schokokugeln mit Kokos danach für ca. Die fertigen Schokokugeln in kleine Pralinen-Papierförmchen legen und für den Gang in den Kühlschrank auf ein kleines Tablett stellen.
Gefüllte Schokoladenkugeln - Himbeer-Mousse oder Überraschung
Heute wollte ich euch etwas Lustiges und Außergewöhnliches vorstellen. Eine Weihnachtskugel zu genießen. Ich habe diese (sehr kurze) Zeit, habe ich alles mit Schokolade gespachtelt … wie ein echter Profi (Maurer). Und ihr könnt trotzdem sehen, dass die Kugeln fast perfekt aussahen! Ich bin sehr stolz auf mich.
Es hilft sehr, Einweghandschuhe zu tragen, wenn man mit Schokolade arbeitet. So werden die Hände nicht so heiß. Wenn beide Hälften gefüllt sind, kann man sie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Dann nehme ich 2 gefüllte Halbkugeln und lege eine (offene Seite nach unten) kurz auf den Teller, sodass die Seite etwas schmilzt. Eine Kugel aus zwei Hälften bauen, und mit der Schokolade zusammen kleben. (ein bisschen wie spachteln !! Diese Etappe braucht ein bisschen Fingerfertigkeit!
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1- Die Himbeeren (aufgetaucht), mit 50 ml Wasser kurz kochen lassen. 2- Die Mousse kurz erhitzen und das halbe Gelatine Päckchen eingeben. 5- Den Rest Schokolade jetzt nochmal schmelzen. Die Schokoladenweihnachtskugel lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zur Verarbeitung und Lagerung
- Nachdem die weiße Schokolade komplett ausgehärtet ist, lässt sie sich leicht aus der Form lösen und kann in einer Glasdose oder, in einzelne Stücke gebrochen, in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
- Es hilft sehr, Einweghandschuhe zu tragen, wenn man mit Schokolade arbeitet. So werden die Hände nicht so heiß.
- Zum Lagern einfach in einer Tupperdose o.ä. kühlstellen. Die Schokoladenweihnachtskugel lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen und Verwendung
Das Rezept kann selbstverständlich auch mit dunkler Schokolade zubereitet werden. Sie sollte dafür einen Kakaogehalt von mindestens 70% haben. Die Schneebälle sind wirklich ein Traum. Dieses Rezept wird zum Verzieren für die Torte zum Kindergeburtstag oder die Weihnachtsbäckerei benötigt. Als Nascherei, zum Dessert oder als Geschenk sind diese köstlichen Eierlikörkugeln bestens geeignet und nach diesem Rezept einfach unwiderstehlich. Kaffee-Pralinen sind ein Hingucker auf dem Weihnachtsteller oder als Geschenk ein Volltreffer.
Überblick: Rezepte mit weißer Schokolade
Auf dieser Seite finden Sie die himmlischen Weiße Schokolade Rezepte von EAT SMARTER auf einen Blick. Stöbern Sie nach Lust und Laune durch die köstlichen Rezeptideen für weiße Schokolade und lassen Sie sich verführen. Zum Beispiel von der Erdbeer-Quark-Torte mit weißer Schokolade, dem Eis aus weißer Schokolade oder wie wäre es zur Abwechslung mal mit weißen Schokoladenmousse? Wir garantieren Ihnen: Von diesen zuckersüßen Weiße Schokolade Rezepte sind Naschkatzen - ob groß oder klein - restlos begeistert.
| Variante | Hauptzutaten | Arbeitszeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Kokoskugeln (No-Bake) | Weiße Schokolade, Kokosraspel, Mandeln, Butter, Sahne | 10 Min + Kühlzeit | Schnell, cremig, Raffaello-ähnlich |
| Rum-Kokos-Schokokugeln | Weiße Schokolade, Kokosraspel, Butter, Puderzucker, Rum | ca. 30 Min + Kühlzeit | Festlich, als Geschenk geeignet |
| Gefüllte Schokoladenkugeln | Weiße Schokolade, Himbeer-Mousse, Gelatine | Variabel (inkl. Kühlzeit) | Fingerfertigkeit beim Zusammenkleben |
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