Sarotti Tiamo feinste Trüffel mit Alkohol — Inhaltsstoffe und Sorten
Sarotti Tiamo feinste Trüffel mit Alkohol sind Premium-Konfekte, die durch ihre alkoholhaltige Füllung und ihre schokoladige Ummantelung gekennzeichnet sind. Diese Artikelbeschreibung ist teilweise unvollständig, daher können Sie durch Ergänzung von Fotos und Daten helfen, die Seite zu vervollständigen.
Produktübersicht und Hinweise
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Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Typische Zutaten und Funktionen
Die Zutatenliste von alkoholhaltigen Trüffeln umfasst in der Regel Zucker, Glukosesirup, Fettstoffe, Kakaomasse, Kakaobutter, Milchbestandteile, Emulgatoren, Aromen sowie alkoholhaltige Füllungen. Häufig verwendete Zusatzstoffe und Komponenten sind Enzyme wie Invertase, Zuckeralkohole wie Sorbit und Feuchthaltemittel wie Glycerin. Rainforest Alliance-zertifiziert.
Invertase
Invertase: Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosidase und -veraltet- Invertin bezeichnet, ist ein Enzym, das Haushaltszucker -Saccharose- in Fruchtzucker -Fructose- und Traubenzucker -Glucose- hydrolytisch aufspaltet. Die resultierende Mischung heißt Invertzucker und kristallisiert im Gegensatz zu Saccharose nicht in übersättigten Lösungen. Hauptverantwortlich dafür ist die Fructose, da sie stark hygroskopisch und nur schwer kristallisierbar ist. Invertase findet sich in Hefen, Pflanzen, Pilzen und Bakterien, so auch den symbiotischen Bakterien im Verdauungstrakt von Säugetieren und Menschen. Letztere besitzen zwar auch Enzyme, welche Saccharose spalten können, jedoch werden diese als Glucosidasen bezeichnet.
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Sorbit (Sorbitol)
Sorbit: Sorbit [zɔrˈbiːt] -der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol- zählt zu den Alditolen -Zuckeralkoholen- und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln -Lebensmittelzusatzstoff E 420- als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung. Sorbit: Sorbit [zɔrˈbiːt] -der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol- zählt zu den Alditolen -Zuckeralkoholen- und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln -Lebensmittelzusatzstoff E 420- als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung.
Glycerin (Glycerol)
Glycerin: Glycerin -von griech. glykerós ‚süß‘ , auch Glycerol oder Glyzerin- ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung von Propan-1‚2,3-triol. Glycerin ist ein Zuckeralkohol und der einfachste dreiwertige Alkohol, ein Triol. Der Name Glycerol wurde eingeführt, da er die korrekte Endung -ol für einen Alkohol besitzt -die Endung -in steht für Alkine oder Amine-. Glycerin ist in allen natürlichen Fetten und fetten Ölen - z. B. Pflanzenölen - chemisch gebunden als Fettsäureester -Triglyceride- vorhanden und spielt eine zentrale Rolle als Zwischenprodukt in verschiedenen Stoffwechselprozessen.
Calciumcarbonat
Calciumcarbonat -fachsprachlich-, Kalziumkarbonat oder in deutscher Trivialbezeichnung kohlensaurer Kalk, ist eine chemische Verbindung der Elemente Calcium, Kohlenstoff und Sauerstoff mit der chemischen Formel CaCO3. Als ein Calcium-Salz der Kohlensäure gehört es zur Stoffgruppe der Carbonate.
Carotine
Carotine: Carotine -von lateinisch carota: „Karotte“- sind zu den Terpenen gehörige Naturfarbstoffe mit der Summenformel C40H56, die in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in den farbigen Früchten, Wurzeln und Blättern. Sie zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Chemisch handelt es sich dabei um Tetraterpene, bei denen ein bis zwei Jonon-Ringe durch eine Kohlenstoffkette mit neun Doppelbindungen verbunden sind. Deutlich abgegrenzt werden sie von den Xanthophyllen, die neben Kohlenstoff und Wasserstoff auch Sauerstoff enthalten. Die Carotine sind unpolar und deswegen fettlöslich, weshalb sie im menschlichen Organismus nur zusammen mit zumindest einer geringen Menge Fett verwertet werden können.
Carotine treten in vielen Varianten auf - über 600 sind bis heute bekannt. Allen gemeinsam ist eine ähnliche Grundstruktur bei unterschiedlichen Endgruppen. Das bekannteste Carotin ist β-Carotin. Von ihm leitet sich der Name der gesamten Gruppe der Carotine ab. Es ist die wichtigste Vorstufe von Vitamin A in Lebensmitteln und wird deswegen auch als Provitamin A bezeichnet. Neben β-Carotin können auch α- und γ-Carotin und β-Cryptoxanthin in Vitamin A umgewandelt werden. Die einzelnen Ausprägungen, wie etwa β-Carotin, haben jedoch auch von Vitamin A unabhängige Wirkungen. In Pflanzen haben Carotine eine Funktion bei der Photosynthese und schützen vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlen. In den Wurzeln von Pflanzen gebildet, übernehmen sie dort den Schutz vor Infektionen. Der Mensch nimmt mit seiner Nahrung in größeren Mengen α- und β-Carotin, α- und β-Cryptoxanthin und Lycopin auf. Die Funktionen und Wirkungen der Carotine im menschlichen Körper werden mehr und mehr bekannt, sind aber auch leicht umstritten. So lassen etwa neuere Studien Zweifel an der krebshemmenden Wirkung aufkommen. Eine generell zellschützende Wirkung als Antioxidantien kann ihnen aber mit Sicherheit zugeschrieben werden. Die IUPAC empfiehlt eine abweichende Nomenklatur der Carotine. So wird das Carotin entsprechend den Endgruppen benannt und mit β, ε -enthalten Jononringe- und ψ -offenkettig- gekennzeichnet.
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Sorten und geschmackliche Varianten
Sarotti Tiamo-Trüffel sind in verschiedenen Sorten erhältlich, häufig unterscheiden sie sich durch die alkoholische Füllung (z. B. Likör, Cognac, Rum), die Schokoladenart (Vollmilch, Zartbitter) und zusätzliche Aromen oder Überzüge. Alkoholhaltige Füllungen sorgen für das typische, intensivere Aroma und das etwas weichere Schmelzgefühl im Inneren der Praline.
Beispiele für übliche Varianten
- Vollmilchschokolade mit Rumfüllung
- Zartbitterschokolade mit Cognac- oder Likörfüllung
- Trüffel mit zusätzlichen Aroma- oder Likörnoten
Allergene, Verträglichkeit und Ernährungshinweise
Produkte wie alkoholhaltige Schokoladentrüffel können Allergene wie Milchbestandteile, Soja (Lecithin), Nüsse oder Spuren davon enthalten. Verbraucher mit Allergien sollten die Verpackungsangaben prüfen und bei Unklarheiten den Hersteller kontaktieren. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Alkoholhaltige Pralinen sind nicht für Kinder geeignet und sollten von Personen, die Alkohol meiden müssen (z. B. aus gesundheitlichen, religiösen oder verkehrsrechtlichen Gründen), gemieden werden. Die genaue Alkoholmenge pro Stück kann variieren und sollte auf der Verpackung angegeben sein.
Qualität, Zertifikate und fehlende Daten
Rainforest Alliance-zertifiziert. Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen.
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Tabellarische Übersicht (Beispiel)
| Komponente | Funktion |
|---|---|
| Zucker / Glukosesirup | Süßungsmittel, Textur |
| Invertase | Spaltung von Saccharose zu Invertzucker, verhindert Kristallisation |
| Sorbit | Zuckeraustauschstoff, Feuchthaltemittel |
| Glycerin | Feuchthaltemittel, Texturgeber |
| Carotine | Farbstoffe, fettlöslich, Provitamin A (einige Formen) |
| Calciumcarbonat | Füllstoff, Stabilisierung |
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