Franz Ziegler: Eine Welt aus Marzipan
Franz Ziegler ist ein Konditor und Patissier von Weltruf, dessen Name untrennbar mit der Kunst der Marzipanmodellierung verbunden ist. Seine Kreationen sind nicht nur süße Köstlichkeiten, sondern wahre Kunstwerke, die durch ihre Detailgenauigkeit, ihren Humor und ihre Innovation bestechen. Dieser Artikel beleuchtet Zieglers Werdegang, seine Techniken und die Anerkennung, die er für seine Arbeit erhalten hat.
Die Anfänge und der Weg zum Meister
Franz Ziegler wurde 1963 in Landquart, Schweiz, geboren und wuchs in einer Bäckerei-Konditorei auf. Nach seiner Ausbildung zum Bäcker-Konditor sammelte er Erfahrungen im elterlichen Betrieb und bildete sich durch zahlreiche Fachkurse weiter. 1989 wanderte er nach Australien aus, bevor er in die Schweiz zurückkehrte und seine Meisterprüfung ablegte.
Seine Karriere führte ihn zu Max Felchlin in Schwyz, wo er als Export Konditor tätig war. 1996 gründete er Franz Ziegler Consulting, wodurch erfolgreiche Kooperationen mit führenden Unternehmen der Süßwarenbranche entstanden.
Die Kunst der Marzipanmodellierung
Ziegler hat sich insbesondere durch seine Marzipankunst einen Namen gemacht. Seine Figuren basieren auf den klassischen Modelliertechniken von Carl van Laere und Karl Sindern, die er jedoch weiterentwickelt und mit seiner eigenen Handschrift versehen hat.
Grundtechniken und Innovation: Ziegler beherrscht die klassischen Modelliertechniken, was eine effiziente und kostengünstige Produktion seiner Kunstwerke ermöglicht. Gleichzeitig hat er diese Techniken verfeinert und individualisiert, wodurch seine Kreationen unverwechselbar sind.
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Unverwechselbare Handschrift: Was Zieglers Marzipanfiguren so besonders macht, ist ihre Lebendigkeit. Er versteht es, ihnen einen eigenen Charakter zu verleihen, sie frech, lustig und innovativ zu gestalten.
Anleitungen für Einsteiger: Ziegler legt Wert darauf, dass seine Kunst für jeden zugänglich ist. In seinen Büchern stellt er jeden Bestandteil einer Figur einzeln dar, sodass auch Anfänger die Möglichkeit haben, diese nachzubilden. Wichtige Arbeitsschritte werden detailliert fotografiert und beschrieben.
"Magic Marzipan": Das beste Dessertbuch der Welt
Sein Buch „Magic Marzipan“ wurde 2009 bei den Gourmand World Cookbook Awards als „Das beste Dessertbuch der Welt“ ausgezeichnet. Die Jury würdigte die Vielfalt der Marzipanmodellierung, die wundervollen Kreationen, die meisterlichen Techniken und die nachvollziehbaren Anleitungen.
Die Gourmand World Cookbook Awards: Die Gourmand World Cookbook Awards sind eine renommierte Auszeichnung in der Welt der Kochbücher. Für den Award 2009 wurden über 8.000 Bücher aus mehr als 100 Ländern eingereicht. Die Jury, bestehend aus internationalen Mitgliedern, entscheidet, in welcher Kategorie ein Buch antritt.
Die Preisverleihung: Die Gala anlässlich der Verleihung der Gourmand World Cookbook Awards 2009 fand am 11. Februar 2010 in Paris statt. In verschiedenen Kategorien, von „Das beste erste Kochbuch“ bis hin zu „Das beste Weinbuch des Jahres“, wurden die Besten der Besten geehrt.
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Zieglers Reaktion: Franz Ziegler selbst bezeichnete die Auszeichnung als eine große Ehre.
Weitere Erfolge und Auszeichnungen
Neben dem Gourmand World Cookbook Award wurde Franz Ziegler von der Organisation der Weltmeisterschaften der Konditoren zum "Pastry Chef of the Year" 2008/2009 gewählt. Er ist Autor von fünf Fachbüchern, die mehrfach mit internationalen Buchpreisen ausgezeichnet wurden.
Swiss Pastry Team: Ziegler gründete das Swiss Pastry Team und war bis 2006 dessen Coach.
Jurymitgliedschaft: Von 2000 bis 2009 war er Jurymitglied und Präsident der Jury bei den National- und World Pastry Team Championships. Bei den Weltmeisterschaften 2008 hatte er ebenfalls die Position des Jurypräsidenten inne.
Lehrtätigkeit: Bis 2007 unterrichtete er als Fachlehrer an der GBC Chur.
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Zieglers Vermächtnis
Franz Ziegler hat die Welt der Marzipanmodellierung nachhaltig geprägt. Seine Kunstwerke sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch Ausdruck seiner Leidenschaft und Kreativität. Durch seine Bücher und seine Lehrtätigkeit hat er sein Wissen und seine Techniken an zahlreiche Menschen weitergegeben und so die Marzipankunst weiterleben lassen.
Seine Fähigkeit, Marzipanfiguren zum Leben zu erwecken, sie mit Humor und Individualität zu versehen, macht ihn zu einem einzigartigen Künstler. Seine Arbeit inspiriert Konditoren und Hobbybäcker weltweit und zeigt, dass mit handwerklichem Geschick und Kreativität aus einfachen Zutaten wahre Meisterwerke entstehen können.
Werke von Franz Ziegler
- Magic Marzipan (2009): Das Buch, das ihm den Titel "Das beste Dessertbuch der Welt" einbrachte. Es zeigt die Vielfalt der Marzipanmodellierung mit detaillierten Anleitungen und fantasievollen Kreationen.
- Weitere Fachbücher: Ziegler ist Autor von insgesamt fünf Fachbüchern, die mehrfach mit internationalen Buchpreisen ausgezeichnet wurden.
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