Einfache Buttercreme Rezepte: Ein umfassender Leitfaden

Buttercreme ist ein vielseitiger Klassiker in der Welt des Backens. Ob als Füllung, Frosting oder zur Dekoration von Torten und Cupcakes, eine gute Buttercreme ist das A und O. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Anleitung für einfache Buttercreme Rezepte, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Abwandlungen, und gibt Ihnen wertvolle Tipps für ein perfektes Ergebnis.

Was ist Buttercreme?

Buttercreme ist eine Creme, die hauptsächlich aus Butter und Zucker besteht. Je nach Rezept können weitere Zutaten wie Milch, Eier, Puddingpulver oder Aromen hinzugefügt werden, um die Konsistenz und den Geschmack zu variieren. Buttercreme wird oft verwendet, um Torten zu füllen, zu überziehen und zu dekorieren.

Die verschiedenen Arten von Buttercreme

Es gibt verschiedene Arten von Buttercreme, die sich in ihrer Zubereitung und ihren Zutaten unterscheiden:

Deutsche Buttercreme: Diese Variante basiert auf einem gekochten Pudding, der mit Butter aufgeschlagen wird. Sie ist besonders cremig und eignet sich gut für Tortenfüllungen und zum Einstreichen von Torten.
Französische Buttercreme: Hier wird ein Zuckersirup über Eigelb gegossen und anschließend mit Butter aufgeschlagen. Diese Buttercreme ist sehr reichhaltig und hat eine seidige Textur.
Swiss Meringue Buttercreme: Bei dieser Methode werden Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad erhitzt und dann zu einem steifen Eischnee geschlagen. Anschließend wird Butter hinzugefügt. Diese Buttercreme ist leichter und weniger süß als andere Varianten.
Italienische Buttercreme: Ähnlich der französischen Buttercreme, wird hier ein heißer Zuckersirup in geschlagenes Eiweiß gegossen. Anschließend wird Butter hinzugefügt. Diese Variante ist besonders stabil und eignet sich gut für aufwendige Dekorationen.
Amerikanische Buttercreme: Diese einfache Variante besteht hauptsächlich aus Butter und Puderzucker. Sie ist schnell zubereitet, aber auch sehr süß.

Grundrezept für einfache Buttercreme (ohne Pudding)

Diese einfache Buttercreme kommt ohne Pudding, Ei und Sahne aus und ist in nur 10 Minuten zubereitet.

Zutaten:

250 g Butter (zimmerwarm)
500 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
2-3 EL Milch oder Sahne

Zubereitung:

Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Den Puderzucker nach und nach darübersieben und unterrühren, bis eine streichfeste Creme entsteht.
Die Prise Salz und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Bei Bedarf 2-3 EL Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipps:

Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, damit sie sich problemlos verarbeiten lässt.
Sieben Sie den Puderzucker, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Buttercreme eignet sich hervorragend zum Einstreichen und Dekorieren von Torten und Cupcakes.

Rezept für Deutsche Buttercreme (mit Pudding)

Die deutsche Buttercreme ist ein Klassiker und eignet sich hervorragend für Tortenfüllungen und zum Einstreichen von Torten.

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Zutaten:

2 Päckchen Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
900 ml Milch
250 g Butter (zimmerwarm)

Zubereitung:

Zucker mit Puddingpulver und 6-7 EL der Milch glatt rühren.
Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Puddingmischung unter Rühren in die kochende Milch geben und bei niedriger Hitze 1 Minute weiter köcheln lassen.
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, um Hautbildung zu vermeiden.
Den Pudding bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).
Die zimmerwarme Butter in Stücken in eine große Rührschüssel geben und weiß schaumig schlagen.
Den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise zugeben und weiterrühren, bis der komplette Pudding aufgebraucht ist.

Wichtige Hinweise:

Der Pudding und die Butter müssen unbedingt die gleiche Temperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt.
Die Zutaten für die Buttercreme können bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen bleiben.

Buttercreme Torte mit Kirschfüllung: Ein detailliertes Rezept

Diese Buttercreme-Torte mit feiner Kirschfüllung ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten:

Für den Biskuitteig:
- 5 Eier (Gr. M)
- 4 EL heißes Wasser
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 220 g Mehl (Type 405)
Für die Buttercreme:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 120 g Zucker
- 900 ml Milch
- 250 g Butter (zimmerwarm)
Außerdem:
- 300 g Sauerkirsch-Konfitüre
- 200 g gehobelte Mandeln
- Nach Belieben frische Kirschen zum Ausgarnieren

Zubereitung:

Biskuitteig zubereiten:
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
- Eier mit heißem Wasser, Zucker und Salz 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Mehl kurz unterrühren und direkt in die Form füllen.
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen.
- Tortenboden direkt aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen. Auskühlen lassen.
Buttercreme zubereiten:
- Zucker mit Puddingpulver und 6-7 EL der Milch glatt rühren.
- Die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Puddingmischung unter Rühren in die kochende Milch geben und bei niedriger Hitze 1 Minute weiter köcheln lassen.
- Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, um Hautbildung zu vermeiden.
- Den Pudding bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).
- Die zimmerwarme Butter in Stücken in eine große Rührschüssel geben und weiß schaumig schlagen.
- Den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise zugeben und weiterrühren, bis der komplette Pudding aufgebraucht ist.
Torte zusammensetzen:
- Biskuitboden dreimal waagerecht durchschneiden.
- Unteren Biskuitboden auf eine Platte setzen und einen Tortenring herumstellen.
- 1/3 der Konfitüre auf dem Boden verstreichen.
- 5 EL der Creme auf dem mit Konfitüre bestrichenen Boden verstreichen.
- Auf die gleiche Weise die übrigen 3 Böden mit Konfitüre und Buttercreme einschichten.
- 15 Minuten kühlstellen.
- Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
- Torte vorsichtig aus dem Ring lösen.
- Von der übrigen Buttercreme 2-3 EL abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
- Dann mit der restlichen Creme erst die Oberfläche, dann den Rand verstreichen. Eventuell mit einer Teigkarte die Creme am Rand glatt ziehen.
- Mit dem Spritzbeutel nach Belieben Tupfen auf die Torte spritzen.
- Nach Belieben mit frischen Kirschen ausgarnieren.
- Die abgekühlten, gehobelten Mandeln portionsweise in die Handfläche geben und an den Rand der Torte drücken.
- Mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Tipps und Tricks für die perfekte Buttercreme

Temperatur: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal miteinander verbinden.
Verhältnis: Halten Sie sich genau an das Rezept, um das richtige Verhältnis der Zutaten zu gewährleisten.
Schlagen: Schlagen Sie die Buttercreme für mindestens fünf bis zehn Minuten, bis sie richtig schaumig und fast weiß ist.
Aromatisieren: Sie können Ihre Buttercreme mit Konfitüre, Likör, Lemon Curd oder geschmolzener Schokolade aromatisieren.
Konsistenz: Wenn die Buttercreme zu weich ist, stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank. Wenn sie zu fest ist, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur etwas weicher werden.

Variationen und Abwandlungen

Schokoladenbuttercreme: Fügen Sie der Buttercreme geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver hinzu.
Kaffee-Buttercreme: Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Kaffee oder fügen Sie Kaffeepulver hinzu.
Fruchtige Buttercreme: Pürieren Sie frische Beeren und mischen Sie sie unter die Buttercreme.
Vegane Buttercreme: Verwenden Sie Pflanzenmilch und Margarine anstelle von Milch und Butter.

Buttercreme als Fondant-Unterlage

Buttercreme eignet sich hervorragend als Unterlage für Fondant. Sie sorgt für eine glatte Oberfläche und verhindert, dass der Fondant austrocknet. Achten Sie darauf, dass die Buttercreme gut gekühlt und fest ist, bevor Sie den Fondant auflegen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Buttercreme kann im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit auf bis zu 6 Monate zu verlängern. Vor der Verwendung sollte die Buttercreme langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann nochmals aufgeschlagen werden.

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