Einfache zweistöckige Kuchenrezepte
Eine zweistöckige Torte zu backen muss keine komplizierte Angelegenheit sein. Mit den richtigen Rezepten und etwas Geduld können Sie eine beeindruckende Torte für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstage oder Konfirmationen zaubern. In diesem Artikel finden Sie Anleitungen und Tipps, wie Sie eine solche Torte einfach selbst machen können.
Biskuitböden als Basis
Der Biskuitboden ist eine beliebte Grundlage für Torten. Er ist leicht und locker und eignet sich gut für verschiedene Füllungen. Hier sind zwei Rezepte für Biskuitböden unterschiedlicher Größe, die Sie für eine zweistöckige Torte verwenden können:
Biskuitboden (Ø 26 cm)
Zutaten:
- 6 Eier (Gr. M)
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 170 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln (geschält)
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
- Eier mit Zucker und Salz mindestens 4 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Biskuitteig in die Form (Ø 26 cm) füllen.
- Im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen.
- Tortenboden direkt aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen. Auskühlen lassen.
Biskuitboden (Ø 18 cm)
Zutaten:
- 4 Eier (Gr. M)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Springformboden (Ø 18 cm) mit Backpapier belegen.
- Die übrigen vier Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Salz mindestens 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- In die Form verteilen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen.
- Ebenfalls direkt nach dem Backen lösen und stürzen. Auskühlen lassen.
Gelingsicherer Tortenboden aus Biskuit
Mit Fingerspitzengefühl ist der Klassiker einfach und schnell gemacht.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Niveau: ganz einfach
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Zutaten
- 50 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Zucker
- 100 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- ½ Pck. Backpulver
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen.
- Eiweiß in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen und unterschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Dann die abgekühlte Butter nach und nach zufügen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Tortenboden-Masse in eine, nur am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form, auf einem Kuchengitter, auskühlen lassen. Außerdem lässt er sich prima schneiden, vorbacken und bleibt trotzdem schön saftig.
Fester Tortenboden für mehrstöckige Torten und Motivtorten
Der gängigste Tortenboden ist mit Abstand der Biskuitboden. Da sich dieser aber vor allem für leichte Cremes und Sahnehüllen eignet und weniger für vielstöckige Kunstwerke mit schwerer Ganache oder Fondant, geben wir dir auch ein einfaches Rezept für den sogenannten "Wunderkuchen" , einem echten Torten-Allrounder, an die Hand.
Das einfache Rezept:
Zutaten:
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- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Öl
- 150 ml Flüssigkeit (nach Belieben Milch, Wein, Kaffee, Saft etc.)
- 225 g Mehl
- 2 TL Backpulver
So geht's:
- Eier mit Zucker und Salz in mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
- Die Flüssigkeit unter langsamen Rühren zügig unter die Masse rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben. Vorsichtig unterrühren und nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt beim Reinstechen flüssiger Teig an einem Holzstäbchen kleben, dann weiterbacken.
Füllungen für jeden Geschmack
Die Füllung ist das Herzstück jeder Torte. Hier sind einige Ideen für leckere Füllungen:
Erdbeer-Quark-Füllung
Zutaten:
- 400 g Erdbeeren (alternativ: Himbeeren)
- 1 kg Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 1 Vanilleschote
- 220 g Zucker
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Sahne
Zubereitung:
- Erdbeeren oder Himbeeren waschen und trockentupfen. Erdbeeren würfeln.
- Quark mit Mascarpone und Zucker glatt rühren. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zugeben.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 100 g der Creme (6-7 EL) in einen kleinen Topf geben und erwärmen.
- Gelatine ausdrücken, zugeben und unter Rühren darin auflösen.
- Warmen Gelatinemix in den Quark rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- 1/3 der Creme für die kleine Torte beiseite stellen.
Weitere Füllungsideen:
- Lemon Curd: Für eine zitronige Note.
- Sahne-/Mascarponecreme: Kombinierbar mit Pfirsichen oder Erdbeeren.
- Schokoladen-Mascarpone-Füllung: Für Schokoladenliebhaber.
- Brombeerpüree: Für fruchtige Aromen.
Schichten und Füllen der Torte
- Beide Biskuitböden zweimal waagerecht halbieren.
- Untere Biskuitböden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring oder Springformrand herumstellen.
- Für die große Torte auf den unteren Boden Himbeerkonfitüre verstreichen. Knapp 1/3 der Creme darauf verstreichen. Die Hälfte der Himbeeren und Erdbeeren darauf streuen. Zweiten Boden auflegen. Erneut 1/3 der Creme und Beeren darauf geben. Letzten Boden auflegen und mit der übrigen Creme bedecken. Kühlstellen.
- Für die kleine Torte die Hälfte des Lemon Curds auf dem unteren Boden verteilen. 1/3 der beiseite gestellten Creme darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen und mit dem übrigen Lemoncurd bestreichen. Erneut 1/3 der Creme darauf verstreichen. Letzten Boden auflegen und mit der übrigen Creme bedecken. Kühlstellen.
- Torten mind. 2 Stunden kühlstellen. Torten vorsichtig aus den Ringen lösen.
Frosting und Dekoration
Ein Frosting verleiht der Torte nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch für zusätzlichen Geschmack. Hier ist ein einfaches Rezept für ein Frischkäse-Frosting:
Frischkäse-Frosting
Zutaten:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 400 g Sahne
Zubereitung:
- Frischkäse mit Puderzucker und Sahnesteif verrühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Beide Torten mit der Creme wellig einstreichen. Dabei kann ein Tortenheber oder eine Kuchenpalette behilflich sein.
Dekoration
- Kleine Erdbeeren zum Garnieren
- Einige Blüten und Blütenblätter zum Garnieren
- Zuckerdekor (Konfetti-Streusel)
- Schokoladendekoration
- Echte Blumen (unbedingt darauf achten, dass die Blumen die Torte nicht berühren)
Tipps für eine gelungene zweistöckige Torte
- Vorbereitung: Die Biskuitböden können 3-4 Tage im Voraus gebacken werden.
- Stabilität: Die oberen Etagen der Torte müssen bei mehrstöckigen Hochzeitstorten gut gestützt werden. Verwenden Sie Cake Boards und Strohhalme als Stützen.
- Kühlung: Kühlzeiten müssen eingehalten werden.
- Transport: Für den Transport empfiehlt sich eine Thermobox.
- Blumen: Wenn Sie echte Blumen verwenden, binden Sie kleine Sträuße mit Floristenband, wickeln Sie die Stiele mit Frischhaltefolie ein und stecken Sie sie in Strohhalme.
Hochzeitstorte ohne Fondant im Naked Cake Stil
Eine zweistöckige Hochzeitstorte kann auch ganz ohne Fondant auskommen und sieht im Naked Cake Stil mit echten Blumen super schön aus. Beim Naked Cake Stil schimmern die Böden durch die äußere Buttercreme noch ein wenig durch und die Hochzeitstorte ist minimalistisch mit Blumen verziert.
Milchmädchen Buttercreme
Für die Buttercreme ist es wichtig, dass ihr sehr weiche Butter verwendet. Lasst diese einige Stunden vorher bei Raumtemperatur weich werden. Die sehr weiche Butter wird mit der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten richtig schön fluffig weiß aufgeschlagen. Dafür nutzt ihr am besten den Schneebesenaufsatz. Danach in einem dünnen Strahl die gezuckerte Kondensmilch einfließen lassen. Dadurch wird die Creme wieder etwas gelblich. Den Gelbstich bekommt ihr heraus, wenn ihr 2-3 Tropfen der Colour Mill Farbe Lavender* hinzu gebt. So wird die Buttercreme richtig schön weiß. Die Creme nun auf niedrigster Stufe so lange aufschlagen lassen, bis sie schön geschmeidig ist und die Luftblasen heraus gearbeitet sind. Hier könnt ihr den Schneebesen- oder Flachrühreraufsatz nutzen. Dieser Vorgang dauert mindestens 10 min. Je länger ihr rührt, desto mehr Blasen arbeitet ihr heraus. Anschließend kann diese eingefärbt werden.
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