Saftiger Trauben-Quark-Kuchen: Rezepte und Variationen

Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung von Trauben-Quark-Kuchen, einschließlich verschiedener Rezeptvarianten, von einfachen Blechkuchen bis hin zu aufwendigeren Torten. Der Fokus liegt auf der Verwendung frischer Zutaten und der einfachen Zubereitung, sodass sowohl Backanfänger als auch erfahrene Kuchenbäcker auf ihre Kosten kommen.

Grundlagen des Trauben-Quark-Kuchens

Der Trauben-Quark-Kuchen ist ein vielseitiger Kuchen, der sich durch seine saftige Füllung aus Quark und frischen Trauben auszeichnet. Er lässt sich sowohl als einfacher Blechkuchen als auch als festliche Torte zubereiten. Die Kombination aus süßem Teig, cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Trauben macht ihn zu einem beliebten Kuchen für viele Anlässe.

Rezept 1: Einfacher Trauben-Quark-Kuchen mit Streuseln

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag.

Zutaten:

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Milch
- 100 g Butter
Für den Belag:
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 1 Ei
- 130 g Honig
- Zitronenschale und Saft
- Rote und helle Trauben
Für die Streusel:
- 4 EL Streusel (vom Teig abgenommen)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Trauben waschen und abtropfen lassen.
Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Honig, Salz, Vanillezucker, Milch und Butter zugeben und mit einem Rührgerät zu Streuseln verarbeiten.
4 Esslöffel der Streusel abnehmen und zur Seite stellen. Restliche Streusel in einer gefetteten Springform als Boden andrücken.
Quark mit einem Ei, 130 g Honig, Zitronenschale und Saft verrühren und auf dem Boden verteilen.
Die roten Trauben in der Mitte des Kuchens verteilen, die hellen Trauben außen herum legen. Die restlichen Streusel darüber bröseln.
Den Kuchen für 35 Minuten backen.

Rezept 2: Trauben-Käsekuchen mit Mürbeteigboden

Diese Variante beinhaltet einen knusprigen Mürbeteigboden und einen fruchtigen Traubenbelag.

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 ½ gestr. TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
Für die Quark-Füllung:
- 50 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen geriebene Zitronenschale
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g Weizenmehl
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
Für den Weintrauben-Belag:
- 300 g kernlose Weintrauben
- 1 Päckchen Tortenguss klar
- 2 EL Zucker
- 250 ml Apfelsaft

Zubereitung:

Springformboden fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumstellen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Mürbeteigboden auf dem Rost in den Backofen schieben und etwa 12 Minuten vorbacken.
Übrigen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, als Rand an die Form drücken, so dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
Für die Quark-Füllung Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unterrühren. Eier auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Quark auf niedrigster Stufe unterrühren.
Quark-Füllung auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen.
Weintrauben verlesen, waschen und halbieren. Weintrauben dekorativ auf dem Käsekuchen verteilen.
Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Apfelsaft zubereiten und gleichmäßig auf den Weintrauben verteilen.

Rezept 3: Schneller Quarkkuchen mit Trauben

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss.

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Zutaten:

Für den Teig:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- Backpulver
Für den Belag:
- Trauben
- Gelee
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- Vanillepuddingpulver
- Butter

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Teig Eier, Salz und Zucker schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm ⌀) geben und glatt streichen.
Trauben waschen und mit Gelee mischen.
Quark mit Eiern, Zucker und Puddingpulver glatt rühren.
Butter schmelzen. Form aus dem Ofen nehmen. Quarkmasse auf dem Boden glatt streichen.
Erst Trauben, dann Streusel darauf geben.
Im heißen Ofen weitere ca. 35 Minuten backen.

Rezept 4: Trauben-Quark-Torte mit Haselnussboden

Diese Torte ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein echter Hingucker.

Zutaten:

Für den Haselnussboden:
- Eier
- Zucker
- Salz
- Vanilleextrakt
- Sonnenblumenöl
- Kaffee
- Mehl
- Backpulver
- Gemahlene Haselnüsse
Für die Quarkcreme:
- Quark
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Sahne
- San-apart
- Trauben
- Raspelschokolade
- Gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden stellen.
Für den Haselnussboden Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 3-4 Minuten cremig rühren. Sonnenblumenöl und Kaffee einrühren, bis sich alles verbunden hat. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse kurz unterheben.
Den Teig in den Tortenring füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Quarkcreme Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig verrühren. Sahne langsam hinzufügen und die Creme mit San-apart steif schlagen.
Trauben halbieren und unter die Creme heben.
Den Tortenring entfernen und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Eine dünne Schicht des Bodens abschneiden und wieder einen Tortenring um den Boden stellen.
Die Quarkcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Den abgeschnittenen Teil des Bodens zerbröseln, mit der Raspelschokolade und den gehackten Haselnüssen vermischen und die Masse über der Creme verteilen.
Die Torte abgedeckt für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen.

Tipps und Tricks für den perfekten Trauben-Quark-Kuchen

Traubenwahl: Verwenden Sie am besten kernlose Weintrauben, um den Kuchengenuss zu erhöhen. Rote Trauben sorgen für mehr Süße, während grüne Trauben eine leicht säuerliche Note hinzufügen können.
Quark: Magerquark eignet sich gut, um den Kuchen nicht zu schwer zu machen. Sie können aber auch Quark mit höherem Fettgehalt verwenden, um eine cremigere Füllung zu erhalten.
Streusel: Haferflocken in der Streuselmasse sorgen für einenExtra-Crunch.
Backzeit: Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht trocken wird. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank gestanden hat.

Variationen des Trauben-Quark-Kuchens

Mit anderen Früchten: Anstelle von Trauben können Sie auch andere Früchte wie Blaubeeren, Kirschen oder Pflaumen verwenden.
Mit Schokolade: Fügen Sie der Quarkfüllung oder dem Teig Schokoladenraspeln hinzu, um dem Kuchen eine schokoladige Note zu verleihen.
Mit Nüssen: Verfeinern Sie den Teig oder die Streusel mit gehackten Nüssen wie Mandeln oder Haselnüssen.
Veganer Trauben-Quark-Kuchen: Ersetzen Sie die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen wie Sojaquark, Pflanzenmargarine und Eiersatz.

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