Saftige Kuchenfreuden: Einfache Mascarpone-Kuchen Rezepte
Mascarpone-Kuchen sind eine köstliche und vielseitige Option für Kaffeepausen, Familienfeiern oder besondere Anlässe. Die cremige Textur und der milde Geschmack von Mascarpone lassen sich hervorragend mit verschiedenen Aromen kombinieren, von fruchtigen Zitronen bis hin zu beerigen Himbeeren oder herbstlichen Äpfeln. In diesem Artikel werden wir verschiedene einfache Rezepte für Mascarpone-Kuchen erkunden, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern werden.
Zitronen-Mascarpone-Kuchen: Ein erfrischender Genuss
Für Liebhaber von Zitrusaromen ist der Zitronen-Mascarpone-Kuchen die perfekte Wahl. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur von Mascarpone mit der spritzigen Frische von Zitrone zu einem saftigen und aromatischen Kuchen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 90 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 1 Bio-Zitrone
Für das Topping:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL getrocknete Blüten oder grob gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform aus Silikon (25 cm) mit kaltem Wasser ausspülen und nicht abtrocknen.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Mascarpone unter den Teig rühren.
- Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und auspressen. Den Abrieb sowie 3 EL des Safts zum Teig geben und in die Form füllen.
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 55 Minuten backen.
- Mindestens eine Stunde auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann aus der Form lösen.
- Den Puderzucker mit 2-3 EL des übrigen Zitronensafts zu einem zähen Guss verrühren. Den Kastenkuchen damit bestreichen und nach Belieben mit getrockneten Blüten oder Pistazien bestreuen.
Variation: Backen in der Springform
Für eine runde Kuchenvariante kann der Teig auch in eine Springform mit 26 cm Durchmesser gefüllt und bei gleicher Temperatur im vorgeheizten Ofen gebacken werden.
Himbeer-Mascarpone-Kuchen: Ein beeriger Traum
Dieser Kuchen kombiniert die Cremigkeit von Mascarpone mit der fruchtigen Süße von Himbeeren zu einem unwiderstehlichen Genuss. Er eignet sich hervorragend als Blechkuchen für Familienfeiern oder als runder Kuchen für besondere Anlässe.
Zutaten:
- TK-Himbeeren
- Butter
- Salz
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Mascarpone
- Sahne
Zubereitung:
- TK-Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Für den Teig Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
- Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- TK-Himbeeren mit etwas Zucker pürieren. Püree, bis auf eine kleine Menge zum Verzieren, in die Löcher füllen. Kuchen auskühlen lassen.
- Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen und mit der Creme bestreichen.
- Mit übriger Himbeersoße und Himbeeren verzieren.
Erdbeer-Mascarpone-Kuchen: Ein sommerlicher Klassiker
Der Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme ist ein Klassiker auf der sommerlichen Kaffeetafel. Der selbstgemachte Mandelboden harmoniert wunderbar mit den süßen Erdbeeren und der sahnigen Mascarpone.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Zutaten:
Für den Boden:
- 115 g Butter (zimmerwarm)
- 115 g Zucker (feine Sorte)
- 3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 150 g Mandeln (geschält und gemahlen)
- 40 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver (8 g)
- Butter und Semmelbrösel oder Mehl für die Form
Für den Belag:
- 500-600 g Erdbeeren (gewaschen, halbiert oder geviertelt)
- 125 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Vanilleschote (Mark daraus) oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Butter und Zucker ca. 3 Minuten verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Eimasse rühren. Mandeln dazugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
- Den Teig in eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln oder Mehl ausgestreute Obstboden-Backform (28 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen.
- Den Boden in der Form abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
- Für den Belag die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Mascarpone, Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.
- Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen. Die Erdbeeren auf der Creme verteilen.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, auf dem Erdbeerkuchen verteilen und fest werden lassen.
Apfel-Mascarpone-Kuchen: Ein herbstlicher Hochgenuss
Dieser Kuchen vereint die cremige Textur von Mascarpone mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und einem Hauch von Vanille. Er eignet sich ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeepausen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 130 g kalte Butter
- 1 Ei (Gr. M)
Für die Apfelfüllung:
- 1000 g säuerliche Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
Für die Cremefüllung:
- 300 g Naturjoghurt
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 ml Milch
Außerdem:
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Mehl zum Arbeiten
- 1-2 EL Puderzucker (optional)
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzugeben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig für 45 Minuten in einer Frischhaltedose kaltstellen.
- Für die Apfelfüllung Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Früchte vierteln und in grobe Stücke schneiden. Eine große Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Apfelstücke hinzugeben. Zucker darüber streuen und unter gelegentlichem Rühren für 3-4 Minuten andünsten. Pfanne beiseitestellen.
- Für die Cremefüllung Joghurt, Mascarpone, Zucker und Eier in einer Schüssel glattrühren. Puddingpulver und Milch mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel klumpenfrei rühren. Puddingmix in die Mascarponecreme einrühren.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) fetten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem großen Kreis (Ø ca. 34 cm) ausrollen. Ausgerollten Teig vorsichtig in die Form geben, am Boden festdrücken und den Rand andrücken. Den Rand eventuell mit einem Messer sauber begradigen. Semmelbrösel in die Form streuen.
- Apfelstücke darauf verteilen. Mascarponecreme darüber gießen.
- Mascarpone-Apfel-Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für ca. 50 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür erkalten lassen. Der Kuchen sollte insgesamt mindestens 3 Stunden abkühlen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Mascarpone-Kuchen ohne Boden: Ein schneller Genuss
Für alle, die es eilig haben oder eine glutenfreie Option suchen, ist der Mascarpone-Kuchen ohne Boden eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten:
- 500 g Mascarpone
- 60 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- Etwas Puderzucker
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 5 Min. auf höchster Stufe rühren.
- Eine 26er Springform ausfetten und die Masse hineingeben und glatt streichen.
- Im auf 150 °C vorgeheizten Ofen 30 Min. backen. Dann die Temperatur auf 180 °C erhöhen, 15 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ist bei jedem Backofen verschieden. Dann den Kuchen abdecken, er wird sonst zu dunkel, und nochmals 10 Min. backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Statt Zitronensaft kann auch der Abrieb von einer Zitrone oder Orange zum Teig gegeben werden.
Himbeer-Mascarpone-Kuchen mit Haselnüssen: Ein Fest für die Sinne
Dieser Kuchen kombiniert die fruchtige Süße von Himbeeren mit der cremigen Textur von Mascarpone und dem nussigen Aroma von Haselnüssen zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Butter und Zucker für den Teig
- Eier
- Mehl, Backpulver und Haselnüsse
- Himbeeren
- Puderzucker
- Mascarpone
- Sahne
- Gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Obstboden- oder Tarteform mit Backpapier belegen, Rand fetten.
- Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und ebenfalls unterrühren. Teig in die Form geben und im heißen Ofen 25-30 Minuten backen.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und trocken tupfen. 1/3 davon mit Puderzucker pürieren. Himbeermus mit Mascarpone verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Hälfte der restlichen Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Mascarpone-Himbeer-Creme darauf verstreichen. Restliche Himbeeren und gehackten Haselnüssen darauf verteilen.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
tags: #kuchen #mit #mascarpone #rezept #einfach
