Zitronenkuchen mit Schoko Rezept: Eine Vielfalt an Variationen
Zitronenkuchen ist ein beliebter Klassiker, der durch die Zugabe von Schokolade eine interessante und köstliche Variation erfährt. Die Kombination aus der säuerlichen Frische der Zitrone und der Süße bzw. Bitternote der Schokolade macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Es gibt zahlreiche Rezepte und Variationen, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet sind. Dieser Artikel stellt eine Auswahl verschiedener Zitronenkuchen mit Schoko-Rezepten vor, von einfachen Rührkuchen bis hin zu aufwendigeren Varianten mit Glasuren und Füllungen.
Einfacher Zitronenkuchen mit Schokostückchen
Ein einfacher Zitronenkuchen mit Schokostückchen ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für den spontanen Kaffeebesuch.
Zutaten:
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 2 unbehandelte Zitronen
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Packungen (à 75 g) Schokotröpfchen
- 50 g Puderzucker
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 g Vollmilch-Kuvertüre
- Kandierte Zitronenscheiben zum Verzieren
Zubereitung:
- Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
- Zitronen waschen. Mit einem Juliennereißer einige Schalenstreifen für die Verzierung abziehen. Restliche Schale fein abreiben.
- Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und abgeriebene Zitronenschale mischen und unter die Teigmasse rühren. Schokotröpfchen darunterheben.
- Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (25 cm Länge) füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 65-75 Minuten backen.
- Aus der Form stürzen und an der Oberfläche mehrmals mit einem Holzspieß einstechen.
- Zitrone auspressen. Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Masse über den Kuchen geben und über Nacht einziehen lassen.
- Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Kandierte Zitronenscheiben halbieren. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und mit Zitronenscheiben und -julienne verzieren.
Dieser Kuchen besticht durch seine einfache Zubereitung und den frischen Zitronengeschmack, der durch die Schokotröpfchen ergänzt wird.
Zitronenkuchen mit Schmand und Schokoglasur
Eine weitere Variante ist der Zitronenkuchen mit Schmand, der besonders saftig wird. Eine Schokoglasur rundet das Geschmackserlebnis ab.
Zutaten:
- 250 g Butter / Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
- 4 Eier (Größe M)
- 325 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 6 EL Milch
- Etwas Fett für das Backblech
- 375 g Halbbitter-Kuvertüre
- 50 g Mandelblättchen
- 30 g Hagelzucker
Zubereitung:
- Für den Rührteig weiches Fett, 200 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch nach und nach unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15-20 Minuten backen.
- 75g Zucker unter rühren im Zitronensaft auflösen. Kuchen kurz abkühlen lassen, dann mehrmals mit einem Holzspieß einstechen und gleichmäßig mit der Saftmischung beträufeln.
- Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen und dann wieder erwärmen. Auf den Zitronenkuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Wer möchte, kann mit einem Tortenkamm ein Wellenmuster ziehen.
- Den Kuchen mit den Mandeln und dem Hagelzucker bestreuen.
Dieser Kuchen kombiniert die Saftigkeit des Schmandkuchens mit der Süße der Schokolade und dem Crunch der Mandelblättchen.
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Joghurt-Zitronenkuchen mit Schokolade
Eine schokoladige Variante eines geliebten Joghurt-Zitronenkuchens.
Zutaten:
- 340 g Zucker
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 500 g Joghurt mit Zitronengeschmack
- 400 g Mehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- Fett für die Form
Zubereitung:
- Die Butter zerlassen und den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die zerlassene Butter und den Zucker dickcremig aufschlagen, dann die Eier zugeben und gründlich einrühren, dann den Zitronenjoghurt zugeben.
- Die trockenen Zutaten vorher in einer extra Schüssel mit dem Schneebesen verrühren (spart das Mehl sieben), dann zügig zum Teig geben.
- Eine Gugelhupfform gründlich einfetten, den Teig einfüllen und den Kuchen 50 - 60 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen (Stäbchenprobe machen).
Zitronen-Brownies mit Schokoglasur
Für Liebhaber von Brownies und Zitronenkuchen sind Zitronen-Brownies eine interessante Alternative. Sie sind fudgy, kompakt und erfrischend.
Zutaten:
- (Mengenangabe für eine Form von ca. 25*20 cm)
- Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Zitronensaft
- Puderzucker
- Milch
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 25*20 cm große eckige Form mit Backpapier auslegen oder einfetten, alternativ einen Backrahmen verwenden.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die trockenen Zutaten mischen und zusammen mit der flüssigen Butter und dem Zitronensaft zur Eier-Zucker-Creme geben. Alles kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren. Er ist eher zäh, aber nicht zu fest.
- Teig in die Form geben, glattstreichen und Brownies ca. 20 Minuten backen. Achtung: auf keinen Fall zu lange! Die Oberfläche soll natürlich fest sein, innen bleibt der Teig aber schön saftig und fudgy.
- Brownies ca. 5 Minuten abkühlen lassen und während dessen einen zähen Guss aus gesiebtem Puderzucker, Milch und Zitronensaft anrühren.
Marmorierter Zitronen-Schoko-Kuchen
Ein marmorierter Zitronen-Schoko-Kuchen vereint beide Geschmacksrichtungen in einem Kuchen.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Zitronenabrieb
- 2 TL Backpulver
- 50 g Schokotropfen
- 3 EL Backkakao
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
- Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier darunter schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unter den Teig rühren.
- Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Die eine Hälfte mit der gerieben Zitronenschale und die andere Hälfte mit den Schokotropfen & Kakao mischen.
- Den Schokoteig in eine Kastenform füllen und dann den Zitronenteig darüber geben. Die Oberfläche etwas glatt streichen. Mit einer Gabel von unten nach oben durchfahren.
- Den Kuchen jetzt auf der untersten Schiene bei 175 Grad etwa 60 Minuten (Ober- und Unterhitze) backen. Nach ca. 20 Minuten längs 1 cm tief einschneiden.
- Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt verrühren. Die Kuvertüre schmelzen und beide Glasuren auf dem Kuchen verteilen. Dann alles aushärten lassen.
Zitronenkuchen mit Schokolade No80 - Feinste Weisse
Dieser Kuchen kombiniert die Frische der Zitrone mit der Süße der Schokolade No80 - Feinste Weisse.
Zutaten:
- Schokolade No80 - Feinste Weisse
- Eigelbe
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Die Schokolade No80 - Feinste Weisse grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Eigelbe einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Tipps und Variationen
- Zitronensaft und -abrieb: Verwenden Sie am besten frische Zitronen, da diese ein intensiveres Aroma haben. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.
- Schokoladensorte: Je nach Geschmack können Sie Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie auch Kakaopulver zum Teig geben.
- Glasuren: Neben einer einfachen Puderzuckerglasur können Sie auch eine Schokoladenglasur, eine Zitronenglasur oder eine Kombination aus beiden verwenden.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu Zitronenkuchen mit Schokolade. Sie können sie entweder in den Teig geben oder als Dekoration verwenden.
- Früchte: Frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren gut mit dem Zitronen- und Schokoladengeschmack.
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