Einfache Weintrauben Kuchen Rezepte
Weintrauben Kuchen sind eine köstliche Möglichkeit, die frischen Früchte der Saison zu genießen. Es gibt viele Variationen dieses Kuchens, von einfachen Rührkuchen bis hin zu aufwendigeren Torten mit Quarkfüllung und Tortenguss. Dieser Artikel stellt verschiedene einfache Rezepte für Weintrauben Kuchen vor, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet sind.
Mürbeteigkuchen mit Quarkfüllung und Weintrauben
Dieser Kuchen kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer cremigen Quarkfüllung und einem fruchtigen Weintraubenbelag. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt besonders gut, wenn die Weintrauben saisonal und frisch sind.
Zutaten:
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- Für die Quark-Füllung:
- 50 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g Weizenmehl
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- Für den Weintrauben-Belag:
- 300 g kernlose Weintrauben
- 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
- 2 EL Zucker
- 250 ml Apfelsaft
Zubereitung:
- Vorbereiten: Springformboden (Ø 26 cm) fetten und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Mürbeteigboden vorbacken: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumstellen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mürbeteigboden auf dem Rost in den Backofen schieben und etwa 12 Minuten vorbacken.
- Quark-Füllung zubereiten: Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unterrühren. Eier auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Quark auf niedrigster Stufe unterrühren. Quark-Füllung auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und etwa 40 Minuten backen.
- Trauben-Belag zubereiten: Weintrauben verlesen, waschen und halbieren. Weintrauben dekorativ auf dem Käsekuchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Apfelsaft zubereiten und gleichmäßig auf den Weintrauben verteilen.
Einfacher Rührkuchen mit Weintrauben
Dieser Rührkuchen ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut für spontanen Besuch oder als einfacher Kuchen für den Alltag.
Zutaten:
- 180g weiche Butter
- 180g Puderzucker
- ½ Vanilleschote
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 150g Weizenmehl (Type 405)
- 60g Stärke
- 2 EL Milch
- Etwas Butter und Mehl für die Form
- 400g gemischte Trauben
- 2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Teig weiche Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker dazu sieben und beides schaumig aufschlagen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zugeben. Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und alles cremig rühren.
- Die Eier aufschlagen und nach und nach zur Buttermischung zugeben. Mehl mit Stärke in einer separaten Schüssel mischen, sieben und in den Teig geben. Zuletzt die Milch unter den Teig rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform einfüllen und mit einer Palette etwas glattstreichen. Die gemischten Trauben waschen, trocknen und über dem Rührteig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem Messer oder einer kleinen Palette einmal rundherum fahren und den Rand lösen. Den Kuchen für ca. 60 Minuten auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Weintraubenkuchen mit Mascarpone-Quark-Füllung
Dieser Kuchen kombiniert einen lockeren Rührteigboden mit einer cremigen Mascarpone-Quark-Füllung und einem fruchtigen Weintraubenbelag. Ein Tortenguss sorgt für zusätzlichen Glanz und Frische.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Weiche Butter
- Zucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Für die Füllung:
- Mascarpone
- Quark
- Sahne
- Tortenguss
- Kernlose Trauben
Zubereitung:
- Für den Teig weiche Butter, Zucker und Salz gut fünf Minuten in der Küchenmaschine rühren, damit Luft unter die Masse kommt.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eier-Fett-Masse rühren.
- Die Sahnecreme auf den gebackenen und ausgekühlten Boden streichen und zirka 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Danach die gewaschenen und halbierten kernlosen Trauben auf der Creme verteilen und mit dem aufgekochten Tortenguss bestreichen.
Herbstlicher Weintraubenkuchen mit Eiswein
Dieser Kuchen ist besonders aromatisch durch die Verwendung von Eiswein oder Trockenbeerenauslese im Teig. Die Kombination aus süßen Weintrauben und dem edlen Wein verleiht dem Kuchen eine besondere Note.
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Zutaten:
- 250g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 175g Zucker
- 85g Butter, zimmerwarm
- 40ml Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bio-Orange
- 1TL Vanillezucker
- 2 große Bio-Eier
- 200ml Eiswein oder Trockenbeerenauslese, zimmerwarm
- 100g Weintrauben, gewaschen und längs halbiert (kernlos)
- 35g Butter, zimmerwarm
- 35g Zucker
- 100g Weintrauben, gewaschen und längs halbiert (kernlos)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und bemehlen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Zucker mit Butter, Olivenöl, Vanillezucker und der abgeriebenen Schale und Zitrone und Orange in eine große Schüssel geben und mithilfe des Paddelaufsatzes einer Küchenmaschine ca. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit ⅓ des Mehls unterrühren, gefolgt von der Hälfte des Weins.
- Abwechselnd Wein und Mehl einrühren, mit etwas Mehl abschließen. Den Teig in die Kastenform füllen und mit Weintrauben bestreuen.
- Im Ofen 20 Minuten backen.
- Für das Zuckertopping Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Holzlöffel zu einer dicken Paste verrühren.
- Nach 20 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Zuckerpaste in kleinen Flocken darauf verteilen. Mit Weintrauben bestreuen und zurück in den Ofen stellen.
- Den Kuchen bei 175°C Ober-/Unterhitze weitere 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach 30 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Veganer Traubenkuchen
Auch ohne tierische Produkte lässt sich ein leckerer Traubenkuchen zubereiten. Dieses Rezept verwendet vegane Zutaten und ist dennoch saftig und schmackhaft.
Zutaten:
- Mehl
- Puderzucker
- Natron
- Salz
- Vanillepulver (optional)
- Zitrone
- Pflanzenmilch
- Olivenöl
- Kernlose Weintrauben
Zubereitung:
- Wasche die Weintrauben und tupfe sie mit einem Küchenhandtuch vorsichtig trocken. Fette eine 20- oder 22-Zentimeter-Springform ein und bestäube sie mit ein wenig Mehl, damit der Teig später nicht anbackt.
- Vermenge in einer Schüssel Mehl, Puderzucker, Natron, Salz und Vanillepulver (optional) miteinander.
- Wasche die Zitrone gut ab und trockne sie. Reibe ihre Schale ab, halbiere und entsafte sie.
- Vermenge in einer zweiten Schüssel den Zitronenschalenabrieb, zwei Esslöffel Zitronensaft, Pflanzenmilch und Olivenöl miteinander.
- Gib die trockenen zu den nassen Zutaten und verrühre sie zügig zu einem glatten Teig. Rühre nicht zu lange, sonst wird der Kuchen nicht fluffig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und verteile die Weintrauben darauf.
- Backe den Traubenkuchen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten. Der Kuchen ist gar, wenn ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
- Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und anschneidest.
Haselnuss-Trauben-Torte mit Quarkcreme
Diese Torte ist etwas aufwendiger, aber die Kombination aus Haselnussboden, Quarkcreme und frischen Trauben ist ein besonderer Genuss.
Zutaten:
- Für den Haselnussboden:
- Eier
- Zucker
- Salz
- Vanilleextrakt
- Sonnenblumenöl
- Kaffee
- Mehl
- Backpulver
- Gemahlene Haselnüsse
- Für die Quarkcreme:
- Quark
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Sahne
- San-apart
- Halbierte Trauben
- Zum Dekorieren:
- Raspelschokolade
- Gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
- Für den Haselnussboden verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 3-4 Minuten cremig. Rühre das Sonnenblumenöl und den Kaffee ein, bis sich alles verbunden hat. Hebe das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen kurz unter. Fülle den Teig in den Tortenring und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Für die Quarkcreme verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Füge die Sahne langsam hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif. Halbiere die Trauben und hebe sie unter die Creme.
- Entferne den Tortenring und setze den Boden auf eine Tortenplatte. Schneide eine ganz dünne Schicht des Bodens ab und stelle wieder einen Tortenring um den Boden. Gib die Quarkcreme auf den Boden und streiche sie glatt. Zerbrösle den abgeschnittenen Teil des Bodens, vermische ihn mit der Raspelschokolade und den gehackten Haselnüssen und verteile die Masse über der Creme. Stelle die Torte abgedeckt für 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Entferne den Tortenring zum Servieren.
Tipps und Variationen
- Traubensorte: Verwenden Sie am besten kernlose Weintrauben, um das Essen des Kuchens zu erleichtern. Verschiedene Sorten, wie grüne, rote oder blaue Trauben, können gemischt werden, um ein farbenfrohes Aussehen zu erzielen.
- Aroma: Zitronen- oder Orangenschalenabrieb verleihen dem Kuchen eine frische Note. Auch die Zugabe von Mandeln oder anderen Nüssen kann den Geschmack bereichern.
- Haltbarkeit: Weintrauben Kuchen schmecken frisch am besten. Sie können jedoch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren: Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Dessert.
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