Rezepte für Kuchen mit Karamell: vom einfachen Rührkuchen bis zur edlen Torte

Ein einfacher Kuchen wäre schön, der so vielen Leuten wie möglich schmecken sollte. Warum dann nicht mal etwas anderes ausprobieren und diesen einfachen Karamellkuchen backen? Im Hinblick auf leckere Kuchen nicht viel.

Karamell gilt als eine der ersten Süßigkeiten der Welt - angeblich sollen erste Formen der Nascherei bereits im Jahre 1000 nach Christus von den Arabern hergestellt worden sein. Damals bestand es nur aus geschmolzenem Zucker, heutzutage wird diesem gern alles Mögliche hinzugefügt, um den Geschmack noch besser zu machen.

Einfacher Karamellkuchen vom Blech

So backst du einen einfachen Karamellkuchen. Was gibt es Besseres als die Kombination aus einem fluffigen Kuchenboden und einer cremig-süßen Haube?

Er besteht aus einem luftig-saftigen Rührteigboden und einer klebrigen Karamellmasse, die nach dem Backen über den Kuchen gestrichen wird. Für den Boden brauchst du keine ausgefallenen Zutaten, nur Mehl, Butter, Zucker, Eier, Backpulver und etwas Vanilleextrakt, um ihm einen süß-milden Geschmack zu verleihen. Dieser bildet die perfekte Basis für die cremige Karamellschicht, die du nach dem Backen auf dem Kuchen verteilst.

Wichtig ist, dass der Kuchen einmal auskühlt, sonst schmilzt das Karamell und wird flüssig. Unser einfacher Karamellkuchen wird auf jedem Kuchenbuffet gut ankommen.

Lesen Sie auch: Köstlicher Orangen-Karamell-Kuchen

Zutaten: Rührteig und Karamell

• Für den Kuchen: 150 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 180 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
• Für die Karamellschicht: 150 g Zucker, 150 g Sahne zimmerwarm, 3 EL Butter weich, 1 Prise Meersalz

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kuchenform ein.
2. Schlage Butter mit Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut durch. Rühre dann Vanilleextrakt ein.
3. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.
4. Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn etwa 1 Stunde lang auskühlen.
5. Bereite das Karamell zu, indem du den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lässt. Warte, bis er goldbraun wird, und rühre dabei nicht um. Gib dann vorsichtig Sahne, Butter und Meersalz hinzu und rühre gut um, bis das Karamell glatt ist. Lass es etwas abkühlen.
6. Verteile das Karamell auf dem Kuchen und lass beides etwa 2 Stunden im Kühlschrank erstarren.

video-anleitung: einfacher karamellkuchen vom blech

Omas Karamell-Blechkuchen: ein emotionales Traditionsrezept

Haus­manns­kost ver­bin­de ich auto­ma­tisch mit den Koch­küns­ten mei­ner bei­den Omis. Sie hat näm­lich mei­nen Traum­ku­chen erfun­den. Als ich end­lich alt genug war, um in der Küche ein biss­chen mit anpa­cken zu kön­nen, hat sich mich immer wenn sie die­sen Kuchen geba­cken hat neben den Herd auf die Arbeits­flä­che gesetzt, mir einen Koch­löf­fel in die Hand gedrückt und mir den Job zu geteilt, den Kara­mell flei­ßig zu rüh­ren, so dass er nicht anbrennt.

Aller­dings muss ich mir den Kuchen häu­fig auch sel­ber backen, was dem Geschmack natür­lich kei­nen Abbruch tut. Selbst­ver­ständ­lich woll­te ich euch die­ses fei­ne Rezept mei­ner Oma nicht vor­ent­hal­ten.

Zutaten (1 Blech)

• 400 g Mehl, 1 Päck­chen Backpulver, 150 g Zucker, 150 g wei­che Butter, 3 Eier, 250 ml Milch
• 3 EL Butter, 10 EL Zucker, 5 EL Sahne

Zubereitung

1. Die But­ter und den Zucker schau­mig schla­gen. Die Eier dazu geben und alles gut ver­men­gen.
2. Das Mehl mit dem Back­pul­ver mischen und abwech­selnd mit der Milch unter die But­ter Zucker Mas­se heben bis ein glat­ter Teig entsteht.
3. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und den Teig gleich­mä­ßig dar­auf ver­tei­len. Jetzt 15 Minu­ten backen.
4. Wäh­rend­des­sen die 3 EL But­ter in einer klei­nen Pfan­ne schmel­zen, dann den Zucker dazu geben und unter stän­di­gem rüh­ren war­ten bis er sich auf­ge­löst hat. Jetzt die Sah­ne dazu geben und kurz auf­ko­chen las­sen. Dann die Pfan­ne vom Herd nehmen.
5. Nach 15 Minu­ten Back­zeit den Kara­mell auf dem Kuchen ver­tei­len und wei­te­re 10 Minu­ten backen.

Caramel Cake in der Gugelhupfform: cremige Füllung, glänzender Drip

Ein lockerer Rührkuchen mit einer herrlich Füllung aus Frischkäse und Karamell, da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen! Zusammen mit Frischkäse, Butter und Puderzucker entsteht so eine wunderbar cremige, luxuriöse Füllung.

Wenn du diesen Caramel Cake in einer Gugelhupfform von Nordic Ware wie der Jubilee-Form backst, hebst du dein Gebäck im Handumdrehen auf ein neues Level: von einfacher Kuchenfreude zu edlem Feingebäck. Einfach kurz im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen, und schon lässt sich die Karamellcreme ideal verarbeiten.

Zubereitung in Etappen

1. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor. Fette die Gugelhupfform gut mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
2. Schlage 300 g Butter, 200 g hellen Braunen Zucker und 150 g Kristallzucker zu einer cremigen Masse auf.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und mixe jedes Ei vollständig unter, bevor du das nächste dazugibst. Gib Vanilleextrakt und saure Sahne zum Teig und verrühre alles gründlich.
4. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Füge die Mehlmischung nach und nach zum Teig hinzu und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für ca. 60 Minuten goldbraun und gar. Lass den Karamell Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
6. Schlage 150 g Butter und 150 g Frischkäse zu einer glatten, cremigen Masse auf. Füge Puderzucker, 100 g Karamell und etwas Vanilleextrakt hinzu und rühre die Füllung luftig auf. Stelle die Füllung in den Kühlschrank, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist.
7. Schneide den ausgekühlten Kuchen waagerecht mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Bestreiche die untere Hälfte großzügig mit der Karamellfüllung. Setze die obere Hälfte wieder auf.
8. Erwärme 150 g Karamell in der Mikrowelle, bis es flüssig ist. Gieße das flüssige Karamell über die Oberseite des Kuchens. Garniere den Caramel Cake nach Belieben mit Karamell-Schokoladenlocken.

Salted-Caramel-Kuchen mit Schokoschicht

Die Schokoladenlocken on top runden das Geschmackserlebnis ab: mit all diesen intensiven Aromen fühlst du dich garantiert wie ein echter Genießer.

Lesen Sie auch: Festlicher Karamellkuchen

Schritte

1. Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
2. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und zu einem knapp 2 cm hohen Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 15 Min.
3. Kuvertüre fein hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne kurz aufkochen und zu der Kuvertüre geben. Alles sofort zu einer glatten Masse verrühren und etwa 5 Min. abkühlen lassen. Dann das Ei unterrühren. Die Füllung in die Springform geben und den Kuchen fertig backen. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 20 Min. Nach dem Backen Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
4. Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, Butter unterrühren. Dann Sahne und etwas Meersalz unterrühren. Den Salted Caramel auf dem Kuchen verteilen und vollständig erkalten lassen.

Schokoladen-Karamell-Torte mit Buttercreme

Karamellsauce auf die Oberfläche der Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Zusätzlich „Karamell-Nasen“ am Rand herunter laufen lassen.

Wichtige Stationen

1. Eine Springform (Ø 20 cm) fetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für die Creme den Zucker in einem großen Topf zum Schmelzen bringen bis der Zucker gelöst ist und eine hellbraune Farbe hat. Direkt mit 400 ml Milch ablöschen und erneut aufkochen lassen.
2. Puddingpulver mit der übrigen Milch (50 ml) glatt rühren und zu der kochenden Karamell-Milch geben. Unter Rühren kurz kochen lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Folie abdecken und beiseite stellen. Butter in einer Rührschüssel bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
3. Für den Teig Kuvertüre grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Kuvertüre zugeben und darin auflösen. Beiseite stellen. Eier trennen. Eiweiß mit 30 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker (90 g) schaumig schlagen. Kuvertüre-Butter-Mix in das Eigelb rühren.
4. Mehl mit Nüssen und Kakao vermischen und unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
5. Weich gewordene Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Esslöffelweise den erkalteten Pudding unter Rühren zugeben. 5 EL der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, beiseite stellen.
6. Schokoladenboden mit einem Sägemesser zweimal waagerecht durchschneiden. Untersten Boden auf eine Platte setzen. Ein Drittel der Buttercreme auf dem untersten Boden verstreichen. Zweiten Boden auflegen und die gleiche Menge Buttercreme darauf verteilen. Letzten Boden auflegen und die übrige Creme darauf streichen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
7. In der Zwischenzeit die Karamellsauce herstellen. Hierfür den Zucker in einem Topf schmelzen bis dieser eine hellbraune Farbe hat. Direkt mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen bis der Karamell komplett gelöst ist. Topf vom Herd ziehen. Salz und Butter zugeben und verrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Mit der Karamell-Buttercreme beliebig Tuffs auf die Oberfläche dressieren und mit einigen gerösteten Haselnüssen garnieren.

Karamell-Varianten und Ideen

Wir verfeinern den Röstgeschmack des geschmolzenen Zuckers mit etwas Sahne, Butter und einer Prise Meersalz. Dir ist der Geschmack von Karamell zu simpel? Dann motze den Kuchen doch etwas auf.

• Wie wäre es mit einigen Bananenscheiben oder etwas Kakao im Teig?
• Backe doch auch mal diesen schnellen Schokokuchen oder genieße einen Kakaokuchen.
• Besonders toll zur Herbstzeit schmeckt dieser Gewürzkuchen.

tipps: karamell sicher herstellen und kuchen kreativ variieren

Karamell-Basistechniken kompakt

Schritt	Kernhinweis
Zucker schmelzen	Warte, bis er goldbraun wird, und rühre dabei nicht um.
Ablöschen	Gib dann vorsichtig Sahne, Butter und Meersalz hinzu und rühre gut um, bis das Karamell glatt ist.
Abkühlen	Lass es etwas abkühlen; wichtig ist, dass der Kuchen einmal auskühlt, sonst schmilzt das Karamell.

Unser einfacher Karamellkuchen wird auf jedem Kuchenbuffet gut ankommen. Klein und Groß lieben mit Sicherheit den süßen Geschmack deines Backwerks und werden gar nicht genug davon bekommen können.

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

tags: #Rezepte #für #Kuchen #mit #Karamell

Populäre Artikel:

• fruchtiges Schichtdessert im Glas mit Mandarinen und Keksen
• Rezept für Himbeer-Käsekuchen
• saftige zuckerfreie Lebkuchen
• Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihre Buchtorte
• kalorienarme Nachtische für die Festtage