Köstlicher Brotpudding: Ein Rezept für Genießer

Brotpudding ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann. Dieses Rezept konzentriert sich auf die süße Variante, die sich ideal als Dessert oder süße Hauptspeise eignet. Es ist eine fantastische Möglichkeit, altes Brot zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Gericht zu zaubern.

Einführung

Die Tradition des Brotpuddings reicht weit zurück. Seit es Brot gibt, existieren auch Brotsuppen und ähnliche Gerichte. In England entwickelte sich die Tradition der Puddings, also Speisen, die im Wasserbad zubereitet werden. Diese Tradition fand ihren Weg nach Hamburg, wo im 19. und frühen 20. Jahrhundert in Kochbüchern zahlreiche Brotpudding-Rezepte nach englischem oder französischem Vorbild zu finden waren. Ob mit Weißbrot oder hanseatischem Schwarzbrot, Brotpudding war ein beliebtes Gericht. Wie die Brotsuppe ist auch der Brotpudding ein typisches Resteessen.

Zutaten und Vorbereitung

Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten zu einem schmackhaften Ergebnis. Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten und ist relativ einfach.

Zutaten:

6 Scheiben Weißbrot vom Vortag (Brötchen, Weißbrot, Toast, Rosinenbrötchen oder Hefezopf eignen sich ebenfalls)
2 EL Butter, zerlassen (plus etwas mehr zum Ausfetten der Form)
90 g Rosinen (optional, können auch weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden)
4 Eier
500 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative wie Hafer- oder Sojamilch)
150 g Zucker (weiß oder braun)
1 TL Zimtpulver
1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
Optional: Schlagsahne zum Servieren
Optional: Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitung:

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Unterhitze, alternativ Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Brot vorbereiten: Die Weißbrotscheiben in kleine Stücke brechen oder schneiden. In eine rechteckige Backform (ca. 20 cm) geben.
Rosinen hinzufügen: Die Rosinen über das Brot streuen.
Eiermilch zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt gut verschlagen.
Brot tränken: Die Eiermilch über das Brot gießen, dabei darauf achten, dass das Brot gut mit der Mischung bedeckt ist.
Butter hinzufügen: Die geschmolzene Butter über das Brot träufeln.

Zubereitung im Ofen

Der Brotpudding wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun und fest ist.

Backen:

Backform in den Ofen stellen: Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen.
Backzeit: Den Brotpudding ca. 45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche bei Berührung mit einer Gabel wieder zurückspringt.

Variationen und Ergänzungen

Brotpudding ist ein äußerst wandlungsfähiges Gericht. Hier sind einige Ideen, wie Sie das Rezept variieren und ergänzen können:

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Verschiedene Brotsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Brotsorten wie Croissants, Milchbrötchen, Brioche, Dinkel- oder Vollkornbrot.
Trockenfrüchte: Verwenden Sie anstelle von Rosinen andere Trockenfrüchte wie Aprikosen, Sultaninen oder Cranberries.
Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
Gewürze: Neben Zimt können Sie auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom verwenden.
Aromen: Verfeinern Sie den Brotpudding mit etwas Rum oder Amaretto.
Schokolade: Schokotropfen oder kleine Schokoladenstücke passen hervorragend in den Brotpudding.
Obst: Frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren) oder Obststücke (Bananen, Äpfel) können ebenfalls hinzugefügt werden.
Herzhafte Variante: Für eine herzhafte Variante verwenden Sie rustikales Bauern- oder Roggenbrot und fügen Zutaten wie Lauch, Speckwürfel, Käse, Schinken, Champignons, Rosenkohl, Möhren, Kirschtomaten oder Spinat hinzu.

Servieren und Aufbewahren

Der Brotpudding kann warm oder kalt serviert werden.

Servieren:

Pur: Einfach pur genießen.
Mit Schlagsahne: Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
Mit Puderzucker: Mit Puderzucker bestreuen.
Mit Vanillesauce oder Eis: Als Dessert mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Mit Karamellsauce: Mit Karamellsauce beträufeln.

Aufbewahren:

Kühlschrank: Brotpudding hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen: Im Ofen oder in der Mikrowelle erneut aufwärmen. Achten Sie darauf, dass das Brot nicht zu knusprig wird oder verbrennt.

Weitere Rezeptideen

Neben dem klassischen Brotpudding gibt es viele weitere köstliche Varianten und ähnliche Gerichte:

Englischer Brotpudding mit Zimt: Eine Variante mit Zimt, bei der die Rosinen nicht oben aufliegen, um ein Verbrennen zu verhindern.
Schwarzbrotpudding mit Pflaumen und Kürbiskernen: Eine herzhafte Variante mit Schwarzbrot, Pflaumen und gerösteten Kürbiskernen.
Scheiterhaufen mit Kirschen und Schokolade: Eine besonders üppige Variante mit Kirschen und Schokolade.
Ofenschlupfer: Eine beliebte Süßspeise aus Süddeutschland, die dem Brotpudding ähnelt.
Brotsuppe: Eine würzige Suppe aus Brot und Brühe.

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