Gummibärchen ohne Zucker und Kohlenhydrate selber machen: Ein Rezept für gesunden Genuss
Klassische Gummibärchen sind oft reich an Zucker. Doch es gibt eine einfache Möglichkeit, diese Leckerei selbst herzustellen, ohne dabei auf Zucker und Kohlenhydrate zurückzugreifen. So entstehen kalorienarme Naschereien in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen.
Einführung
Der Trend zu einer bewussten Ernährung hat viele dazu inspiriert, beliebte Süßigkeiten in gesünderen Varianten selbst herzustellen. Gummibärchen ohne Zucker und Kohlenhydrate sind eine tolle Alternative für alle, die nicht auf den süßen Genuss verzichten möchten. Dieses Rezept ermöglicht es, die Inhaltsstoffe selbst zu bestimmen und somit eine zuckerfreie und kohlenhydratarme Nascherei zu kreieren.
Joghurt Gums: Weich, fruchtig und zuckerfrei
Weiche, fruchtige Joghurt Gums sind schnell und einfach selbst gemacht. Anders als bei gekauften Süßigkeiten lassen sich Joghurt Gummibärchen in ausgefallenen Geschmacksrichtungen wie Mango-Maracuja, Himbeer-Vanille oder Schoko-Banane herstellen. Wer es gesünder mag, kann die Joghurt Gums vollständig ohne weißen Zucker oder Low Carb zubereiten.
Natürliche Zutaten ohne Götterspeise
Viele Rezepte für Gummibärchen enthalten Götterspeise, doch dieses Rezept setzt auf natürliche Zutaten wie Fruchtsaft, Joghurt und Gelatine. So entstehen Joghurt Gums ohne künstliche Zusätze.
Vielfältige Geschmacksrichtungen und Farben
Die Joghurt Gummibärchen lassen sich mit verschiedenen Obstsorten wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Mango-Maracuja, Aprikosen oder Pfirsichen zubereiten. Auch beim Joghurt kann man mit Naturjoghurt, Vanillejoghurt, Kokos- oder Fruchtjoghurt variieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Farben zu erzielen.
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Rezept für Joghurt Gums
Grundrezept:
- 50 ml Fruchtsaft (alternativ Fruchtpüree, Nektar oder Smoothie, oder mit 1-2 Löffeln Sirup aromatisiert)
- 40 ml Joghurt (alternativ Quark, Joghurt mit Geschmack oder kalorienreduzierter Joghurt)
- 10 g Gelatine (gemahlen oder 6 Blatt Gelatine)
- Optional: 1-2 EL Zucker oder kalorienarmer Zuckeraustausch
Zubereitung:
- Die Gelatine in einem kleinen Topf mit Fruchtsaft und Joghurt langsam erhitzen.
- Das Süßungsmittel nach Wahl dazugeben und rühren, bis sich Zucker und Gelatine aufgelöst haben. Die Temperatur sollte warm sein, aber nicht kochen.
- Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft oder 1-2 TL Zitronensäure in Pulverform zugeben.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen und mit einer Pipette in Silikonformen füllen.
- Die Form einige Male kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
Wichtige Hinweise:
- Intensiver Fruchtsaft sorgt für einen besseren Geschmack der Joghurt Gums.
- Fruchtsaft und Joghurt können nach Belieben ausgetauscht werden (auch Kondensmilch, Kokosmilch, Alkohol etc.).
- Fertige Joghurt Gums am besten luftdicht verpackt und kühl lagern. Sie sind frisch am besten und halten sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank.
Ungeeignete Obstsorten
Einige Obstsorten eignen sich nicht gut für die Joghurt Gums mit Gelatine. Dazu gehören frische Kiwi, Ananas, Papaya und Feigen, da die darin enthaltenen Enzyme verhindern, dass die Süßigkeit gut geliert.
Etikett zum Ausdrucken
Für eine hübsche Präsentation der selbstgemachten Joghurt Gums gibt es Etiketten zum Ausdrucken.
Low Carb Gummibärchen ohne Zucker
Low Carb Gummibärchen ohne Zucker lassen sich in nur 5 Minuten zubereiten und schmecken fruchtig und lecker.
Zutaten
- Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- Wasser
- Fruchtaroma (optional)
- Xylit oder Erythrit
- Gemahlene Gelatine oder Agar-Agar
Zubereitung
- Früchte, Wasser und Fruchtaroma zu einem feinen Mus pürieren und in einen Topf umfüllen.
- Xylit und gemahlene Gelatine einrühren und alles für mind. 5 Minuten quellen lassen.
- Mischung unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen) bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- Gummibärchen-Masse in eine Silikonform mit möglichst kleinen Mulden füllen und abkühlen lassen.
- Gummibärchen aus der Form lösen und für die beste Konsistenz auf einem Backpapier für mind. ein bis zwei Tage trocknen lassen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Kleinere Gummibärchen trocknen schneller und haben eine bessere Konsistenz.
- Die Silikonform vor dem Befüllen mit Backtrennspray einsprühen, um das Herauslösen zu erleichtern.
- Gummibärchen nach dem Fertigstellen auf einem Backpapier trocknen lassen.
- Für eine intensivere Geschmacksnote Fruchtaroma verwenden.
Agar-Agar als Alternative zu Gelatine
Für eine vegetarische Variante kann die Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden. In diesem Fall sollte das Fruchtpüree aufgekocht und für mindestens drei Minuten geköchelt werden.
Vegane Gummibärchen ohne Gelatine
Vegane Gummibärchen lassen sich einfach zu Hause ohne Gelatine herstellen.
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Zutaten
- Agar-Agar Pulver
- Fruchtsäfte (optional zuckerfreies Süßungsmittel und Fruchtpulver)
Zubereitung
- Fruchtsaft, Agar-Agar-Pulver, Süßungsmittel (optional) und Fruchtpulver (optional) in eine Schüssel geben und verrühren.
- In einen Topf oder eine Pfanne umfüllen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen (dabei häufig umrühren).
- Die Mischung mithilfe einer Pipette in die Silikonförmchen füllen.
- Bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.
Wichtige Hinweise
- Reines Agar-Agar-Pulver mit 100% Konzentration verwenden.
- Für gesunde Gummibärchen 100%igen Fruchtsaft ohne Zucker verwenden.
- Die Gummibärchen sind nicht zäh/kaubar, da sie keine Gelatine enthalten.
Mucki Bärchen: Zuckerfreie und proteinreiche Gummibärchen
Mucki Bärchen sind eine zuckerfreie und proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Gummibärchen.
Zutaten
- 3 Pck. Götterspeise nach Wahl, ohne Zucker
- 400 ml Wasser
- 250 g Magerquark
- Süßungsmittel (z.B. Xylit, Chunky Flavour oder Zerup)
- More Clear (optional)
Zubereitung
- Die Gelatine im Topf unter ständigem Rühren auflösen.
- Das Götterspeisepulver in dem gekochten Wasser auflösen und zu der Gelatine geben.
- Das flüssige More Clear hinzugeben und ggf. mit Zero Sirup anreichern.
- Die Masse mit einer Pipette in die Gummibärenförmchen geben.
- Für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tipps und Hinweise
- Nicht shaken, da es sonst zu schaumig wird.
- Als zuckerfreies Süßungsmittel geschmacksneutrales Chunky Flavour verwenden.
- Die Mucki Bärchen sind extrem kalorienarm.
- Für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern.
- Die Produkte von More Nutrition werden empfohlen.
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