Einfache Rezepte für Schokoladenkuchen mit Kakao

Es gibt Tage, da braucht man einfach Schokolade - warm, saftig und duftend aus dem Ofen. Da ist mein Schokokuchen immer die richtige Wahl! Schon ein kleines Stück kann mir wirklich den Tag versüßen. Dieser Beitrag sammelt einfache, vielseitige und erprobte Rezepte für Schokoladenkuchen, die alle den intensiven Geschmack von Backkakao nutzen: vom schnellen Blechkuchen über klassische Rührkuchen in Springform und Kastenform bis hin zur saftigen Gugelhupf-Variante.

Warum Backkakao?

Im Gegensatz zu Kakaopulver ist Backkakao zum Einen entölt und zum Anderen enthält er keinen Zucker. 60 g Backkakao bedeuten also 60 g purerer Kakao. Bei Kakaopulver sind in der gleichen Menge noch Zucker und andere Zusatzstoffe enthalten. Dieses macht Deinen Schokokuchen also nicht so schokoladig wie Backkakao. Ausserdem enthält Backkakao auch noch viele gute Inhaltsstoffe und ist somit immer die bessere Wahl.

Grundrezept: Saftiger Schokokuchen (Springform Ø 26 cm, ca. 12 Stücke)

Für diesen klassischen Rührkuchen brauchst du Zutaten, die häufig im Haus sind. Mein Schokokuchen ist ein klassischer Rührkuchen - einfach gemacht, wunderbar schokoladig und dank der Glasur auch optisch ein kleiner Hingucker.

Zutaten

• 220 g weiche Butter
• 160 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 170 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 50 ml Milch
• 100 g geraspelte Zartbitterschokolade
• Für die Glasur: 200 g Zartbitterkuvertüre
• etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
2. Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben.
3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
4. Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterrühren. In die Form füllen, glatt streichen und 35-40 Min. backen.
5. Auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen. Springformrand lösen. Kuchen auf ein Kuchengitter setzen.
6. Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Ca. 30 Minuten anziehen lassen. Nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestreuen.

Der Schokokuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt mindestens 4 Tage. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden. Einfach nach dem Backen luftdicht in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt er lange frisch.

Schneller Schokokuchen vom Blech

Mein schneller Schokokuchen vom Blech muss unbedingt auf Deine Backliste. Der Teig für den Schokokuchen vom Blech ist mit wenigen Handgriffen gerührt und nach 35 Minuten Backzeit ist er bereits fertig. Ein toller Blechkuchen wenn sich spontan Besuch ankündigt.

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Zubereitung (Kurzfassung)

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege Dein Backblech mit Backpapier.
2. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre diese mit dem Handrührgerät bis eine hell weiße Masse entsteht.
3. Sobald die Masse eine hell weiße Farbe hat gibst Du die Eier einzeln hinzu. Jetzt gibst Du das Mehl, den Backkakao sowie das Backpulver in eine extra Schüssel und vermengst diese.
4. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in mehreren Portionen zum Teig geben und verrühren. Zum Schluss Schokodrops unterheben.
5. Teig auf das Backblech geben, 35 Minuten bei 180 °C backen, vollständig auskühlen lassen und Glasur nach Packungsanleitung auftragen.

Der Schokokuchen bleibt einige Tage richtig saftig und frisch. Ist es doch etwas viel? Kein Problem, dann friere die Reste einfach ein. Ja, du kannst trockene Kuchen sehr gut einfrieren. Schneide den Schokokuchen dafür in Kuchenstücke und leg die Stücke in eine Vorrats- bzw. Gefrierdose. Taue den Schokokuchen vom Blech anschließend im Kühlschrank auf.

Kastenform-Rezept (saftig, 30 cm Kastenform oder Gugelhupf)

Dieses Rezept eignet sich für eine Kastenform mit 30 cm Länge oder eine Standard Gugelhupfform mit 1,4 l Fassungsvermögen.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 5 Eier (Größe M)
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• optional: Schokodrops oder gehackte Schokolade

Zubereitung

1. Heizt den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die weiche Butter hinzugeben und gut durchrühren. Dann kommen alle restlichen Zutaten in den Teig.
3. Für Schokoholics: Wer mag kann zusätzlich noch Schokodrops oder gehackte Schokolade mit in den Teig geben.
4. Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben und glatt streichen.
5. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für insgesamt 55-60 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen. Wer mag glasiert den Schokokuchen nach dem Abkühlen noch mit Kuvertüre.

Rezept-Variante: Schoko-Gugelhupf (Gugelhupfform Ø 25 cm)

Ein saftiger Schokokuchen, der sich hervorragend als Gugelhupf präsentiert.

Zutaten

• 250 g Butter, weich
• 180 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 250 ml Milch, Zimmertemperatur
• 275 g Weizenmehl Typ 405
• 75 g Backkakao
• 1 Pck. Backpulver
• Schokoraspel nach Belieben

Zubereitung

1. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine für 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse eine helle Farbe bekommen hat.
3. Mehl, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Nach und nach die Eier zur Butter geben und unterrühren. Milch dazugießen und kurz verrühren, dann Mehlmischung hinzufügen.
4. Zum Schluss Schokoraspel unterrühren. Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
5. Abkühlen lassen und mit Kuvertüre oder Schokoladenglasur überziehen.

Besondere Tipps für glänzende Glasur

Für mich darf auf einem Schokokuchen eine Schokoladenglasur nicht fehlen. Da habe ich übrigens einen tollen Tipp, wie die Glasur immer schön glänzend und nicht klumpig wird. Ich rühre immer einen TL Kokosöl mit in meine Kuvertüre. Das führt nämlich einerseits dazu, dass die Kuvertüre flüssiger wird und damit leichter zu verteilen ist und andererseits, dass die Kuvertüre beim Trocknen einen schönen Glanz bekommt. Was mitunter ja nicht ganz so trivial ist, wenn man die Schokolade nicht temperiert.

Schnelles 150-150-150 Kakaokuchen-Rezept (Kastenform)

Ein schnelles Kakaokuchen-Rezept: je 150 g Zucker, Öl, Milch, Kakaopulver und Mehl. Dazu Ei, Salz und Backpulver. Kurz verrühren, ab in die Form und backen - perfekt, wenn spontan Besuch kommt.

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4-Zutaten-Variante und Kleinstmengen-Lösungen

Dieser schnelle Schokokuchen aus 4 Zutaten kommt ohne Mehl aus - Schwedischer Schokoladenkuchen ist wunderbar klebrig. Auch für eine Person gibt es Tassenkuchen-Varianten, z. B. im Airfryer.

Backtipps für saftige, gelungene Kuchen

• Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also schön weich sein; sonst lässt sie sich nicht gut aufschlagen.
• Eier und Milch ebenfalls Zimmertemperatur verwenden - so verbinden sich die Zutaten gut.
• Das Mehl nicht länger als nötig schlagen, sonst verliert der Teig Volumen.
• Ein Streifen Backpapier in der Form erleichtert später das Herausheben extrem. Nur die Seiten der Form einfetten und eine Spur Fett auf dem Boden verteilen.
• Nach dem Backen Kuchen luftdicht verpacken - in einer Tortenglocke, Brotbox oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt er besonders saftig.
• Kuchen ohne Glasur am besten zum Einfrieren in Stücke schneiden und einzeln einwickeln, dann im Kühlschrank auftauen.
• Bei Kastenkuchen: Nach 15 Minuten Backzeit der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden, so geht er an der gewünschten Stelle schön auf und bricht nicht wild.

Variationen und Extras

Wenn du deinem Schokokuchen eine persönliche Note geben möchtest, kannst du ganz einfach ein paar Zutaten hinzugeben. Wer mag, kann zusätzlich noch Schokodrops oder gehackte Schokolade mit in den Teig geben - für den extra Schokoladen-Kick. Auch Nüsse, tiefgefrorene Beeren oder ein Klecks Fruchtsoße oder Karamell nach dem Servieren heben den Kuchen auf ein neues Level.

Häufige Fragen

Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Schokokuchen bleibt einige Tage richtig saftig und frisch; luftdicht verschlossen mehrere Tage lang frisch. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst Kuchen gut einfrieren - am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt.

Warum ist Backkakao besser als Kakaopulver?

Backkakao ist entölt und enthält keinen Zucker, er macht den Kuchen purer schokoladig und enthält zudem wertvolle Inhaltsstoffe.

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Demonstration: Schokoladenkuchen glasieren

Kurze Rezeptübersichtstabelle

Rezept	Form	Backzeit	Besonderheit
Springform-Schokokuchen	Ø 26 cm	35-40 min	Geraspelte Schokolade + Kuvertüre
Blechkuchen	Backblech	35 min	Schnell, saftig, gut zum Einfrieren
Kastenform	30 cm Kasten	55-60 min	Gut für Ausstechen / Mit Schokodrops
Gugelhupf	Ø 25 cm	60 min	Schokoraspel, luftiger Rührteig

Viel Spaß beim Backen und Genießen - probiere verschiedene Varianten aus, passe die Schokoladenmenge deinem Geschmack an und gönn dir ein Stück warmen, saftigen Schokokuchen mit dem intensiven Aroma von Backkakao.

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