Kokos Schoko Rolle Süßigkeit der 80er Jahre: Rezept, Zubereitung und nostalgische Details
Die Kokos Schoko Rolle ist eine klassische Süßigkeit, die besonders in den 80er Jahren beliebt war. Basierend auf traditionellen Rollenrezepten verbindet sie schokoladigen Keksboden mit einer saftigen Kokosfüllung und wird fest gerollt, gekühlt und in Scheiben serviert. Im Folgenden finden Sie eine ausführliche, pragmatische Anleitung zur Herstellung, Varianten, Tipps zur Verarbeitung und Hinweise zur Lagerung.
Zutatenübersicht
Für den Schoko-Teig / Boden (Grundrezept):
- 350 g Butterkekse (fein zerbröselt)
- 125 g Puderzucker gesiebt
- 125 g Kakao (ungesüßt)
- 100 ml Milch
Für die Kokos-Masse / Füllung:
- 200 g Kokosflocken (bei Bedarf fein gemahlen)
- 125 g Puderzucker gesiebt
- 50 g Butter weich
- 1 EL Vanillearoma
- 100 ml Rum (oder 80-100 ml, je nach gewünschter Konsistenz)
Alternative Kokos-Creme (für eine cremigere Variante):
- 340 ml Kokosmilch ungesüßt
- 25 g Stärkemehl
- 70 g Kokosraspel
- 40 g Zucker
- 2 cl Likör (Kokoslikör) oder Bacardi
Glasur und Dekor:
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- 200 g Aprikosenkonfitüre, gut erhitzt und passiert (zum Aprikotieren)
- 200 g Kuchenglasur / Schokoladenglasur
- Kokoschips oder Schokochips zur Dekoration
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der klassischen Schoko-Kokos-Rolle
- Die Kekse im Mixer fein zermahlen und mit Puderzucker, Kakao und Milch zu einem zähen Schokoteig verkneten. Dafür reicht eine Holzkelle oder ein Teigspatel völlig aus. Den Teig dann bei Zimmertemperatur so lange ruhen lassen, bis die Kokos-Masse gefertigt ist.
- Die Kokosflocken ebenfalls im Mixer fein zermahlen. In einer Schüssel mit Puderzucker, Vanillearoma und weicher Butter vermengen und dann erst nur mit 80 ml Rum verkneten. Sollte die Masse dann noch zu spröde und nicht streichfähig sein, die restlichen 20 ml Rum einkneten.
- Auf der Arbeitsfläche hochkant ein Stück Klarsichtfolie (ca. 60 cm lang) ausbreiten und gut glattstreichen. Den Schokoteig darauf 40 x 25 cm groß ausrollen. Dafür benötigt man weder Puderzucker noch Mehl, da der Teig nicht klebt. Dann mit einem größeren Messer die Kokosmasse darauf verteilen und dabei leicht andrücken.
- Zum Aufrollen die Klarsichtfolie der unteren Schmalseite zu Hilfe nehmen und mit ihr (vom Körper weg) Stück für Stück die Platte zur oberen Schmalseite hin aufrollen. Das sollte gleichzeitig mit leichtem Druck geschehen. Oben angekommen die Rolle dann gleich mit der Klarsichtfolie einwickeln und das gleiche anschließend noch mit Alu-Folie machen. Diese sollte die Rolle recht stramm umschließen. Die beiden Enden dann bonbonartig zusammendrehen und damit gleich die Alu-Folie fester um die Rolle fixieren.
- Die Kühlzeit beträgt mindestens 5-6 Stunden. Besser ist es, wenn die Rolle über Nacht ruhen kann. Sie hat dann die perfekte Festigkeit und kann mühelos mit einem scharfen, immer wieder in heißes Wasser getauchten und danach abgetrockneten Messer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden.
- Die aufgeschnittenen Scheiben werden bei Zimmertemperatur wieder etwas weicher. Darum sollte diese Nascherei immer nur portionsweise aus der Kühlung (nicht Gefrierschrank) genommen und serviert werden.
Alternative: Biskuitrolle mit Kokosfüllung (leichtere, cremige Variante)
Wer eine luftige Variante bevorzugt, kann die Rolle als Biskuitrolle mit Kokoscreme zubereiten:
- Die Eier 8-10 Minuten in der Maschine bei hoher Rührgeschwindigkeit dickcremig aufschlagen. Etwas herunterdrehen, 3 halbe Eierschalen voll Öl einlaufen lassen, dann den Zucker und das Salz dazu geben. Nur mehr kurz rühren lassen. Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen und sieben. Das Mehlgemisch leicht mit einem Spatel untermischen, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200°C 8-11 Minuten backen.
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und auf ein Küchentuch stürzen. Sollten die Ränder trocken und hart sein, abschneiden, dann den Biskuit mitsamt dem Küchentuch locker einrollen und völlig abkühlen lassen.
- Von der Kokosmilch 6 EL mit der Stärke glatt verrühren. Die restliche Kokosmilch aufkochen lassen, Kokosraspel und Zucker dazu geben, das Stärke-Milchgemisch unterrühren, zweimal aufkochen lassen, dann von der Platte ziehen und den Likör unterrühren.
- Den Biskuit ausrollen, mit der noch heißen Creme bestreichen, etwas abkühlen lassen und wieder vorsichtig einrollen, dann 1 gute Stunde kühl stellen.
- Danach mit der erhitzten Konfitüre aprikotieren, trocknen lassen, zuletzt mit Schokoglasur überziehen und mit Kokoschips dekorieren.
Kokosfüllung mit Grießpudding-Basis (Variation aus dem Material)
Für die Kokosfülle die Milch in einem Topf erwärmen, die Butter und den Zucker zugeben - kurz aufkochen lassen. Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis die Masse zu einem Grießpudding eindickt. Das geht sehr schnell, unbedingt dabei bleiben und rühren. Sobald die Masse eindickt, den Herd abschalten bzw. die Masse von der heißen Herdplatte ziehen.
Die zerbröselten Butterkekse mit dem Backkakao und dem Staubzucker in eine Schüssel geben und die Milch schluckweise zugeben. Immer wieder umrühren und auch die Hände zu Hilfe nehmen - die Masse soll gut knetbar und nicht zu trocken oder zu feucht werden. Sobald eine gute, knetbare Konsistenz erreicht ist, die Masse zu einer Kugel formen und alles auf eine große Lage Klarsichtfolie geben. Eine zweite Lage Klarsichtfolie darüber geben und mit dem Nudelwalker zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Schicht sollte etwa 5 mm dick sein. Mit einem Löffel die Kokosfülle darauf verteilen. Von der langen Seite beginnend wie eine Roulade straff mit Hilfe der unteren Klarsichtfolie einrollen.
Tipps zur Verarbeitung und Servierempfehlungen
- Beim Rollen hilft die Klarsichtfolie: Sie sorgt für ein gleichmäßiges Aufrollen ohne Kleben.
- Die Rolle recht stramm einwickeln und zusätzlich in Alufolie fixieren; das verbessert die Form und die Schnittfestigkeit.
- Zum Schneiden das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abtrocknen, so erhält man saubere Scheiben.
- Die Rolle sollte kalt genug sein, damit sie nicht auseinanderfällt, aber nicht gefroren - Zimmertemperatur vor dem Servieren etwas zulassen.
- Beim Einsatz von Alkohol (Rum, Likör) variiert die Haltbarkeit und der Geschmack; für Kinder kann der Alkohol weggelassen oder durch Fruchtsaft ersetzt werden.
Tabelle: Vergleich der Varianten
| Variante | Textur | Schwierigkeitsgrad | Haltbarkeit (gekühlt) |
|---|---|---|---|
| Schoko-Teig mit Kokos-Masse | fest, schnittfest | einfach | 5-7 Tage |
| Biskuitrolle mit Kokoscreme | luftig, cremig | mittel | 3-5 Tage |
| Grießbasierte Kokosfüllung | cremig bis kompakt | mittel | 3-5 Tage |
Herkunft, Nostalgie und Serviervorschläge
Die Schoko-Kokos-Rolle erinnert an hausgemachte Süßigkeiten der 80er Jahre: einfach, gehaltvoll und gut lagerfähig. In vielen Familien war die Rolle ein beliebter Nachtisch oder Mitbringsel. Die Kombination aus schokoladigem Keksboden und aromatischer Kokosfüllung ist zeitlos und lässt sich mit Schokoladenglasur, Kokoschips oder Aprikosenkonfitüre veredeln.
Bewertungen und Hinweise
Zum Rezept liegen beispielhafte Nutzerbewertungen vor: Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen (40 Bewertungen). Für dieses Rezept sind keine detaillierten Nährwertangaben hinterlegt. Das Rezept wurde aus verschiedenen Quellen gesammelt; manche Variationen stammen aus Familienrezepten oder wurden aus älteren Kochbüchern adaptiert.
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Ein persönlicher Nachwort-Hinweis aus den Materialien: „Ich habe diese Schoko-Kokos-Rolle in einem ungarischen Kochbuch gesehen und fand sie sehr interessant. Leider waren die Mengenangaben sehr vage und auch der Urheber dieses Rezeptes nicht nachvollziehbar.“
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