Kuchen im Glas ohne Backen: Einfache No-Bake-Rezepte und viele Variationen

Kuchen im Glas ohne Backen sind praktisch, schnell gemacht und ideal für Partys, Picknicks oder als Dessert nach dem Essen. No-Bake Cake heißt auf Deutsch "Kuchen ohne Backen", der Boden besteht aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter und wird im Kühlschrank fest, nicht im Backofen. Cheesecake im Glas ist eines meiner liebsten Nachspeisen in der Kategorie süße Desserts.

Grundprinzip: So funktioniert ein No-Bake-Kuchen im Glas

Die meisten No-Bake Cake-Rezepte funktionieren nach einem ähnlichen Prinzip und mit ähnlichen Zutaten. Der Boden besteht aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter und wird im Kühlschrank fest, nicht im Backofen. Für den Boden Kekse und Haferflocken in einem Standmixer fein mahlen. Mit Butter sowie Zucker vermengen und in die Gläser geben. Mit einem Löffel festdrücken.

Keksboden im Glas mit Butter und Haferkeksen

Zutaten, die immer passen

Haferkekse oder Vollkorn-Butterkekse: Die Kekse zerbröseln und auf die Gläser verteilen. 4-6 Stück Haferkekse oder 100 g Vollkorn-Butterkekse sind eine übliche Menge.
Butter: Butter schmelzen und mit den Krümeln vermengen, dann auf die Gläser verteilen.
Frischkäse, Doppelrahmfrischkäse oder Mascarpone: Für die cremige Cheesecake-Masse. 300 g Doppelrahmfrischkäse ist ein typischer Richtwert.
Joghurt (z. B. griechischer Joghurt): Wie bei fast allen meinen Rezepten mit Joghurt verwende ich griechischen Joghurt. Er ist mit 10 % Fettgehalt sehr fett - aber dafür auch besonders lecker.
Sahne und Puderzucker oder Honig zum Süßen und Aufschlagen der Creme.
Zitrone oder Limette: Zitronensaft oder Limettensaft sowie Zitronen- oder Limettenabrieb für Frische.

Basisrezept: Klassischer No-Bake Cheesecake im Glas (Kurzform)

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Kekse mit einem Teigroller gut zerdrücken. Die Butter zerlassen, die feinen Brösel zufügen und alles gut vermischen. Masse auf die Gläser verteilen, aber nicht andrücken.
Für die Cheesecake-Creme Frischkäse mit Joghurt, Sahne, Puderzucker und Zitronen- oder Limettenabrieb in einer Rührschüssel cremig aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Creme auf die Gläser verteilen.
Die Gläser anschließend mindestens 2-3 Stunden kühlstellen, am besten 3 Stunden.

Schichtdessert im Glas mit Keksboden und Cheesecake-Creme

Erdbeer-Cheesecake im Glas: Saisonale Variante

Für käsekuchen im Glas braucht es nicht viele Uutaten. Verwendet man z.B. Erdbeeren: Hiesige Erdbeeren haben im Sommer vom Mai bis August Saison. In dieser Zeit wird dieser Cheesecake im Glas besonders aromatisch. Sollte keine Erdbeer-Saison sein, kannst du den Cheesecake aus dem Glas auch mit Erdbeermarmelade zubereiten. Natürlich kann auch mit anderen Beeren oder z.B. Pfirsich oder Mandarinen aus dem Glas variiert werden.

Die Erdbeeren werden gewaschen, getrocknet und vom Grün befreit. Je nach Größe der Gläser werden ca. 12 - 16 Erdbeeren halbiert und mit der Schnittseite an den Rand der Gläser gestellt. Die restlichen Erdbeeren mit 1 EL Honig pürieren. Eventuell noch etwas nachsüßen.

Joghurt mit Frischkäse, gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die Masse wird so ganz einfach zwischen die Erdbeerhälften und auf den Keksbröseln verteilt. Das funktioniert natürlich auch ohne Spritztülle.

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Erdbeer-Cheesecake im Glas mit frischen Erdbeeren am Rand

Himbeer- und Kirsch-Varianten

Die Himbeeren und den Zucker mit dem Pürierstab oder im Blender fein pürieren und vor dem Servieren über die Creme geben. Für das Topping Himbeeren mit Zucker pürieren. In einem Topf aufkochen und kurz abkühlen lassen. Himbeermasse auf die Gläser verteilen und 1 Stunde kalt stellen. Die Sauce entweder so verwenden, oder durch ein Sieb streichen, um die Kerne herauszusieben. Abgekühlte Himbeersauce auf die Gläser verteilen. Für die Dekoration die Gläser mit frischen Himbeeren und frischer Minze ausgarnieren.

Der Klassiker im Glas - ohne Backen, ohne Stress, dafür mit Kirschen und ganz viel Liebe. Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Käsekuchencreme heben. Auf dem Keksboden verteilen.

Exotisch: Solero-Kuchen im Glas

Ein Solero-Kuchen im Glas bringt Sommerfeeling und Kindheitserinnerungen zurück. Solero-Kuchen im Glas - der unvergessliche Geschmack der Kindheit neu interpretiert! Mit knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäse-Quark-Creme und exotischer Fruchtsauce ist dieses Schichtdessert der perfekte Genuss für heiße Sommertage. Der Solero-Kuchen im Glas vereint das Beste aus der Welt der Desserts und bringt die unverwechselbaren Solero-Aromen in ein handliches Format - ganz ohne Backen.

In weniger als 20 Minuten ist das Solero-Schichtdessert im Glas zubereitet: Einfach-Tasty-Tipp: Für ein besonders exotisches Flair kann man frische Ananas- oder Mangostücke zur Dekoration verwenden.

Solero-Kuchen im Glas mit exotischer Fruchtsauce

Vegane und besondere Varianten

Kuchen ohne Backen: auch in veganen Varianten möglich. Da Frischkäse, Quark oder Sahne meist eine zentrale Rolle dabei spielen, sind sie für Menschen, die sich vegan ernähren, nur in Abwandlungen geeignet. Ersatzprodukte für die tierischen Zutaten aus unserem Rezept für No-Bake Cake im Glas oder anderen Kuchen ohne backen sind im Kühlregal erhältlich und in der Regel auf Getreide- oder Sojabasis hergestellt.

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Unser Raw Cake mit Avocado beruht dagegen auf einem rein veganen Rezept (und ist damit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet): Hier kommen Cashewkerne, Kokoscreme, Kokosflocken, Ahornsirup und Avocado für die Füllung zum Einsatz. Für die Zubereitung benötigst du allerdings deutlich mehr Zeit als für das No-Bake Cake-Rezept: Der Kuchen muss zwischendurch ins Gefrierfach; bis er verzehrfertig ist, vergehen rund fünf Stunden.

Veganer Raw Cake im Glas mit Avocado und Cashews

Tipps, Varianten und Tricks

Du musst das Rezept für No-Bake Cake natürlich nicht unbedingt auf Gläser aufteilen, von der Menge her kannst du daraus auch eine Torte ohne Backen in einer kleinen Springform oder Auflaufform zaubern.
Probiere als Variante für den Keksboden mal Oreo-Cookies aus oder zerdrücke Cornflakes, Quinoa-Pops oder andere Cerealien dafür.
Fehlt ein Spritzbeutel: Gib die Creme ebenfalls in einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke auf, um diesen als Spritzbeutel zu verwenden.
Die Gläser (à 200 ml Fassungsvermögen) vorher heiß ausspülen und gut abtrocknen.
Am besten schmeckt der Käsekuchen im Glas, wenn die Gläschen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen konnten.
Weiße Schokolade ist dir zu süß? Dann probiere ein anderes Topping wie Himbeersauce oder frische Beeren.

Rezeptbeispiel: No-Bake Cheesecake mit Erdbeeren (für 3-6 Gläser)

Zutat	Menge (Beispiel)
Vollkornkekse / Haferkekse	100-150 g (zerbröselt)
Butter	30-45 g (geschmolzen)
Frischkäse (Doppelrahm) / Mascarpone	200-300 g
Joghurt (griechisch)	100-200 g
Sahne (optional)	50-100 g
Puderzucker / Honig	1-3 EL
Früchte (Erdbeeren / Himbeeren / Kirschen)	150-250 g

Servierideen und Anlässe

Sie sehen super dekorativ aus, schmecken köstlich und sind außerdem blitzschnell gemacht: Die kleinen Küchlein nach unserem Rezept für No-Bake Cake mit Frischkäsecreme und einem Himbeer-Topping werden im Glas angerichtet und passen so perfekt auf dein Partybuffet. Aber auch als Dessert eignen sich die portionierten kleinen Kuchen wunderbar.

Videoanleitung: No-Bake Cheesecake im Glas Schritt für Schritt

Weitere Dessertideen im Glas

Schicht für Schicht ein Genuss - weitere köstliche Dessertideen im Glas: Lotus-Cheesecake im Glas mit karamelligem Lotus-Keksboden, No-Bake-Blaubeer-Käsekuchen im Glas mit samtiger Käsecreme, Schwarzwälder-Kirsch-Dessert im Glas mit Schokolade, Kirschen und Sahne, Apfelkuchen im Glas mit Streuseln, Apfelkompott und Quark und der Erdbeer-Cheesecake im Glas mit fruchtigen Erdbeeren und einer cremigen Cheesecake-Schicht.

Die Zutaten für den No Bake Cheesecake hat man fast immer zu Hause und kann ihn immer mal wieder machen, wenn einem danach ist. Du kannst bei dem Cheesecake recht viel Variation einbringen und mit deinen Toppings herumexperimentieren. Wenn nicht, dann folge einfach meinem Rezept.