Kuchen backen mit 500 g Joghurt: einfache, saftige Rezepte von fluffigem Gugelhupf bis cremigem 3-Zutaten-Kuchen
Dieser Joghurt-Kuchen ist einfach FANTASTISCH! So pur, so simpel und genau so wie ein heller Rührkuchen für mich sein muss. Er ist ratz-fatz zusammengerührt. Alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Schneebesen vermengt ab in die vorbereitete Form. Fertig. Ihr braucht noch nicht mal den elektrischen Rührer heraus holen. Geschweige denn die Küchenmaschine. Schneebesen tut´s!
Was dahintersteckt und warum die Wahl des Joghurts entscheidend ist. Griechischer Joghurt oder Joghurt nach griechischer Art ist für dieses Rezept keine Empfehlung, sondern Pflicht. Normaler Naturjoghurt ist zu flüssig und führt dazu, dass die Masse beim Backen ausläuft.
Warum macht Joghurtkuchen so glücklich?
- ein schneller und einfacher Rührteig
- perfektes Backergebnis - wenig Aufwand
- Rührteig aus 6 einfachen Zutaten aus dem Vorrat
- ohne Küchenmaschine, nur mit Schneebesen, weniger Abwasch - glücklicher Bäcker
- super saftig, weicher fluffiger Kuchenteig, knusprige Kruste - genau wie ein Kuchen sein muss
- Pures Gugelhupf Glück
Joghurt als Backzutat bringt mehr mit als bloße Masse: Seine Säure reagiert mit Triebmitteln wie Natron, macht den Kuchen locker und hält ihn länger saftig.
Grundzutaten: 6-Zutaten-Gugelhupf und 3-Zutaten-Joghurtkuchen im Vergleich
Super toll und super praktisch…man benötigt für den schnellen Rührteig tatsächlich nur 6 Zutaten, die eigentlich auch immer im Vorrat zu finden sind. Und zwar Folgende: Griechischer Joghurt (am besten den cremigen Voll-Fett, nicht fettreduziert), Sonnenblumenöl (oder anderes pflanzliches, geschmacksneutrales Öl), Eier (immer gerne Bio, Größe M), Zucker (ich nehme hier ausnahmsweise den weißen feinen Zucker, für einen schönen hellen Teig, Saftigkeit und knusprige Kruste), Mehl (Dinkelmehl 680, 1050 oder auch Weizenmehl), Backpulver (wenn ihr das, wie ich, nicht so gut vertragt, könnt ihr einen Teil davon durch Natron ersetzten).
Das Konzept beruht auf drei Grundzutaten: griechischem Joghurt, Eiern und Maisstärke. Der Joghurtkuchen mit drei Zutaten folgt einem simplen Grundprinzip: 500 Gramm griechischer Joghurt, fünf Eier der Größe M und 50 Gramm gesiebte Maisstärke werden nacheinander glatt gerührt - erst die Eier verquirlen, dann den Joghurt einrühren, zuletzt die Stärke einarbeiten.
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| Variante | Zutaten (Kern) | Textur | Backform/Temperatur |
|---|---|---|---|
| 6-Zutaten-Gugelhupf | Joghurt, Öl, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver | saftig, fluffig, knusprige Kruste | Gugelhupf, 175°C O/U |
| 3-Zutaten-Kuchen | 500 g Joghurt, 5 Eier, 50 g Stärke | cremig, leicht wie Käsekuchen | Springform 18-20 cm, 180°C O/U |
Rezept 1: Joghurt-Gugelhupf - einfaches & schnelles Rezept (aus 6 Zutaten)
Dieser Joghurt-Kuchen aus schnellem Rührteig ist so gut! So pur, so simpel und genau so wie ein Gugelhupf für mich sein muss. Saftiger, fluffiger Kuchenteig und knusprige Kruste!
Zutaten (Gugelhupfform 2 1/2 l Inhalt)
- 280 g griechischer Joghurt
- 180 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 180 g Zucker (feiner weißer Zucker)
- 300 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Backpulver (oder 1 TL Natron 0,5 TL Backpulver)
- 1 Prise Salz
- evtl. Puderzucker zum Bestäuben
- Butter zum Fetten der Gugelhupfform
Himbeersauce
- 330 g gefrorene Himbeeren
- 100 ml Wasser
- 20 ml Agavendicksaft (mehr nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Eine Gugelhupfform (2 1/2 Liter Fassungsvermögen) gründlich einfetten. Tipp dazu, siehe oben im Text.
- Joghurt mit Sonnenblumenöl, Eiern und Zucker mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Mehl (am besten gesiebt) und Backpulver vermischen und nur so lange vermengen bis ein gleichmäßiger glatter Teig entstanden ist.
- Teig in die vorbereitete Gugelhupfforem füllen und glatt streichen.
- Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen und etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!
- Nach dem Backen die Form direkt auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 10 Minuten so stehen lassen. Dann die Gugelhupfform abheben und den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Für die Himbeersauce Himbeeren mit Wasser und Agevendicksaft köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen. Eventuell durch ein Sieb streichen, falls ihr eine kernlose Sauce wünscht. Zum Kuchen servieren.
Dieser Kuchen ist so toll pur und dadurch total wandelbar. Ich habe ihn hier mit Puderzucker bestäubt und mit Himbeersauce serviert. Aber auch jede andere Fruchtsauce passt hervorragend. Dazu frische Früchte, ein Obstsalat, Eis oder Sahne.
Rezept 2: 500-g-Joghurtkuchen mit nur drei Hauptzutaten
Der Joghurtkuchen mit drei Zutaten ist kein kurzlebiger Trend, sondern eine Idee mit echtem Alltagspotenzial. Wer mehr Luftigkeit möchte, schlägt das Eiweiß separat zu steifem Schnee und hebt es am Ende vorsichtig unter.
Zutaten (Springform 18-20 cm)
- 500 Gramm griechischer Joghurt
- fünf Eier der Größe M
- 50 Gramm gesiebte Maisstärke
- Wer einen klassischeren Dessertcharakter möchte, gibt 80 bis 120 Gramm Zucker und einen Teelöffel Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker in den Teig.
Zubereitung
- Backofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gefettete Springform mit etwa 18 bis 20 Zentimeter Durchmesser vorbereiten.
- Erst die Eier verquirlen, dann den Joghurt einrühren, zuletzt die Stärke einarbeiten.
- Wer mehr Luftigkeit möchte, schlägt das Eiweiß separat zu steifem Schnee und hebt es am Ende vorsichtig unter.
- Der fertige Teig kommt in eine gefettete Springform mit etwa 18 bis 20 Zentimeter Durchmesser und wird bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten gebacken.
- Beim Herausnehmen darf die Mitte noch leicht wackeln. Besser, ihn bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen, bevor er für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank kommt.
Als Topping eignen sich frische Früchte, Schokoladenstückchen oder ein Fruchtpüree. Luftdicht verpackt hält sich der fertige Joghurtkuchen an einem kühlen Ort bis zu drei Tage - im Tiefkühler ohne nennenswerten Geschmacksverlust bis zu einem Monat.
Variante: Becherkuchen mit Joghurt - ohne Waage
Wie es sich für einen typischen Becherkuchen gehört, benötigt ihr für das Rezept nicht einmal eine Küchenwaage. Der einfache Rührkuchen mit Joghurt besteht nur aus Basiszutaten: Vollmilch-Joghurt, Zucker, Öl, Eier, Mehl. Als Maß dient jeweils der leere (Joghurt-) Becher. Das Ergebnis ist fluffig, flaumig und saftig.
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Joghurt in eine Rührschüssel geben und Becher komplett auskratzen. Zucker sowie Öl im Joghurtbecher abmessen und mit in die Schüssel geben. Alles schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut darunter rühren. Das Mehl im trockenen Becher abmessen. Mit Backpulver und Zitronenabrieb unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 min backen.
Das Grundrezept könnt ihr immer wieder abwandeln - sei es mit Gewürzen, Nüssen oder Toppings, mit Kakao oder ntergehobenen Beeren. Ein Teil des Mehls lässt sich durch Mandeln, Kokosraspeln oder Nüsse ersetzen.
Extra: Zitroniger Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt
Zuerst die beiden Zitronen für den Teig heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben. Eine Zitrone aufschneiden und etwa 6 EL Saft auspressen.
Die weiche Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen und dann die Eier einzeln unterrühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Mehl und Backpulver darüber sieben und kurz unterrühren. Dann Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale gut unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Den Zitronenkuchen backen, bis die Stäbchenprobe "fertig" anzeigt - das dauert je nach Form und Backofen etwa 1 Stunde, aber lieber schon nach 50 min mal prüfen!
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Die Streifen mit 150 ml Wasser, dem Saft und dem Zucker wenige min köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup durch ein Sieb gießen und die Streifen sowie den Sirup getrennt bereit stellen.
Form fetten, stürzen, auskühlen: so gelingt der Gugelhupf
Zuerst das Wichtigste: Gugelhupfform gut einfetten. Ich schmelze dafür etwa zwei Esslöffel Butter. Dann benutze ich einen Backpinsel um die Form gründlich (jede Rille) einzubuttern.
Nach dem Backen die Form direkt auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 10 Minuten so stehen lassen. Dann die Gugelhupfform abheben und den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Servieren, Toppings und Glasuren
Er macht sich fantastisch als Geburtstagskuchen. Und auch eine Schokoladenglasur oder ein Zuckerguss steht ihm gut! Bunte Streusel oder Smarties on top!? Alles kann. Nix muss. Denn auch ganz einfach so ohne alles ist er zum Verlieben guuut!
Mit zusätzlichen Toppings aus frischen Beeren und Früchten wird dein Joghurtkuchen zum echten Blickfang. Als Topping eignen sich frische Früchte, Schokoladenstückchen oder ein Fruchtpüree.
Tipps zu Eischnee, Backverhalten und Abkühlphase
Sauber getrennte Eier, eine saubere und fettfreie Rührschüssel sowie Schneebesen sind für den perfekten Eischnee besonders wichtig. Achte darauf, Eischnee und Joghurtmasse vorsichtig unterzuheben.
Es ist normal, dass dein Joghurtkuchen im Ofen stark aufgeht und danach wieder zusammenfällt. Der Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt darf am Ende der Backzeit in der Mitte noch leicht weich sein.
Lass deinen Joghurtkuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen. Am Besten erst 30 Minuten im Backofen, dann bei Zimmertemperatur und zum Schluss noch einmal im Kühlschrank.
Haltbarkeit, Einfrieren und Vorrat
Der Kuchen sollte direkt frisch eingefroren werden. Der Kuchen kann im Ganzen oder bereits in Stücke geschnitten eingefroren werden. Luftdicht verpackt hält sich der fertige Joghurtkuchen an einem kühlen Ort bis zu drei Tage - im Tiefkühler ohne nennenswerten Geschmacksverlust bis zu einem Monat.
Variationen: Vanille, Zitrus und Fruchtjoghurt
Möchtest du den Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt geschmacklich variieren, kannst du statt purem Joghurt auch Joghurt in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verwenden. Tipp: Reduziere den Zucker, wenn du den Joghurtkuchen mit Fruchtjoghurt backen möchtest.
Der Zitronenabrieb sorgt für einen tollen Geschmacksausgleich mit dem Zucker und intensiviert den Geschmack. Du kannst die Zitronenschale also auch getrost weglassen oder auch durch Orangenabrieb ersetzen.
Feedback und Anwendung
Heute habe ich den Kuchen gebacken. Als wir das erste Stück probiert haben, haben wir ganz begeistert gesagt: „Oh mein Gott, wie lecker ist das denn!“
Dieser Joghurtkuchen ist so richtig unkompliziert. Und vielfältig! Je nach Verfeinerungszutaten und Topping schmeckt der Kuchen mit Joghurt mal fruchtig-leicht, mal üppig, aber immer schön flaumig.
Schnellübersicht: 500-g-Joghurtkuchen (cremig) - Steckbrief
- Kategorie Kuchen
- Menge 8 Stücke
- Vorbereitungszeit 10 min
- Koch-/Backzeit 40 min
- Kalorien pro Stück 220 kcal
- Proteine pro Stück 10 g
- Fett pro Stück 12 g
- Kohlenhydrate pro Stück 18 g
Hier kommt ein richtig leckerer, saftiger griechischer Joghurtkuchen mit ganz wenigen Zutaten - cremig, leicht und super einfach.
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